आजकाल रोजच्या टिफिनसाठी किंवा जेवणासाठी कोणती भाजी बनवावी, हा प्रश्न सर्वांनाच पडतो. म्हणूनच आज आपण एक अतिशय सोपी, चविष्ट आणि आरोग्यदायी रेसिपी पाहणार आहोत – ‘गाजर फरसबीची सुकी भाजी‘. ही भाजी बनवायला खूप सोपी आहे आणि विशेषतः डब्यासाठी एक उत्तम पर्याय आहे.
गाजर आणि फरसबीचे मिश्रण या भाजीला एक छान चव देते. या गाजर फरसबी भाजीमध्ये आपण घरगुती कांदा-लसूण मसाला वापरला आहे, ज्यामुळे ही भाजी खमंग आणि हलकीशी झणझणीत लागते. तुम्हाला जर ऑफिसच्या डब्यासाठी किंवा मुलांच्या टिफिनसाठी एखादी झटपट तयार होणारी भाजी हवी असेल, तर ही ‘गाजर फरसबीची सुकी भाजी‘ नक्की करून पहा. चला तर मग जाणून घेऊया ही स्वादिष्ट रेसिपी कशी बनवायची.
हे पण वाचा: बाहेरून कुरकुरीत, आतून मऊ: सोप्या पद्धतीने बनवा पौष्टिक मुगाची भजी
साहित्य:
- फरसबी: ३०० ग्रॅम
- गाजर: ३०० ग्रॅम
- तेल: अर्धी पळी (आवडीनुसार कमी-जास्त)
- मोहरी: १ छोटा चमचा
- जिरे: १ छोटा चमचा
- हिंग पावडर: चिमूटभर
- कढीपत्ता: ४-५ पाने
- कांदा: १ मध्यम आकाराचा (बारीक चिरलेला)
- आलं, लसूण आणि हिरवी मिरचीची पेस्ट: १ चमचा
- टोमॅटो: १ मध्यम आकाराचा (बारीक चिरलेला)
- कांदा लसूण मसाला: दीड चमचा
- गरम मसाला पावडर: अर्धा छोटा चमचा
- जिरे-धने पावडर: १ छोटा चमचा
- हळद: पाव चमचा
- मीठ: चवीनुसार
- ताजी कोथिंबीर: सजावटीसाठी
- पाणी: अगदी थोडे (शिजण्यासाठी)
कृती:
- भाज्या चिरणे: सर्वात आधी फरसबी आणि गाजर स्वच्छ धुवून घ्या. गाजराची साल काढून घ्या आणि दोन्ही भाज्या हाताने मोडून किंवा चाकूने मध्यम आकारात चिरून घ्या.
- फोडणी तयार करणे: गॅसवर एक कढई गरम करायला ठेवा आणि त्यात तेल घाला. तेल गरम झाल्यावर त्यात मोहरी आणि जिरे टाकून तडतडू द्या.
- कांदा परतणे: त्यानंतर त्यात हिंग, कढीपत्ता आणि बारीक चिरलेला कांदा घालून तो छान भाजून घ्या.
- पेस्ट घालणे: कांदा भाजल्यावर त्यात आलं-लसूण-हिरवी मिरचीची पेस्ट घाला आणि परतून घ्या.
- टोमॅटो मऊ करणे: आता यात बारीक चिरलेला टोमॅटो आणि थोडेसे मीठ घालून एक मिनिटभर परता, ज्यामुळे टोमॅटो लवकर मऊ होईल.
- मसाले एकजीव करणे: गॅसची आच एकदम बारीक करा. त्यात कांदा लसूण मसाला, गरम मसाला, जिरे-धने पावडर आणि हळद घालून सर्व मसाले परतून घ्या.
- भाज्या मिक्स करणे: मसाल्यांमध्ये चिरलेली फरसबी घालून मिक्स करा आणि त्यानंतर चिरलेले गाजर टाकून गॅस मध्यम करून एक मिनिट परतून घ्या.
- पाणी आणि मीठ: आता भाजीत उरलेले चवीपुरते मीठ घाला आणि भाजी शिजण्यासाठी अगदी थोडे पाणी टाका (पाणी नाही टाकले तरी चालेल).
- शिजण्याची पद्धत: गॅसची आच एकदम कमी करा आणि कढईवर झाकण ठेवून भाजी १५ ते २० मिनिटे वाफेवर शिजू द्या. कढई पातळ असेल तर खाली करपू नये म्हणून मध्ये एकाद वेळा भाजी हलवून घ्या.
- सजावट: भाजी मऊ शिजली की गॅस बंद करा आणि वरून भरपूर बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. तुमची खमंग ‘गाजर फरसबीची सुकी भाजी‘ तयार आहे!
स्वयंपाकासाठी खास टिप्स:
- तुम्ही ही भाजी अगदी पाण्याशिवाय फक्त वाफेवरही शिजवू शकता, त्यामुळे तिची चव अधिक छान लागते.
- फरसबी आणि गाजर खूप बारीक चिरण्याऐवजी थोडे मोठे तुकडे ठेवल्यास भाजी दिसायला आणि खायला छान लागते.
- कढई जर पातळ असेल तर भाजी खाली लागू नये म्हणून शिजताना नक्की एकदा-दोनदा हलवून घ्या.
भाजीचे प्रकार:
- लहान मुलांसाठी: मुलांसाठी ही भाजी बनवताना कांदा-लसूण मसाला आणि हिरवी मिरची कमी वापरा. तुम्ही यामध्ये थोडे पनीरचे तुकडेही घालू शकता.
- मसालेदार भाजी: तुम्हाला झणझणीत भाजी आवडत असेल, तर त्यात अर्धा चमचा लाल तिखट किंवा घरगुती गोडा मसाला वाढवा.
- विगन पर्याय: ही भाजी पूर्णपणे विगन आहे. तिला अजून वेगळी चव देण्यासाठी तुम्ही पूर्ण शिजल्यावर वरून ओले खोबरे (खवलेले) घालू शकता.
कशासोबत खावी?:
ही ‘गाजर फरसबीची सुकी भाजी’ तुम्ही गरमागरम चपाती, फुलका किंवा भाकरीसोबत खाऊ शकता. तसेच वरण-भातासोबत तोंडी लावण्यासाठीही ही भाजी एकदम परफेक्ट आहे. टिफिनसाठी चपाती आणि ही सुकी भाजी हा एक अत्यंत लोकप्रिय आणि उत्तम बेत आहे.
हे पण वाचा: उन्हाळा स्पेशल: आंबट-तिखट कैरीची चटणी रेसिपी
सतत विचारले जाणारे प्रश्न:
प्रश्न १: गाजर फरसबीची भाजी शिजायला किती वेळ लागतो?
उत्तर: एकदम बारीक गॅसवर वाफेवर ही भाजी शिजण्यासाठी साधारण १५ ते २० मिनिटे लागतात.
प्रश्न २: या भाजीत पाणी घालणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: नाही, तुम्ही ही भाजी पूर्णपणे वाफेवर शिजवू शकता. पण जर खाली करपण्याची भीती वाटत असेल, तर अगदी थोडे (१-२ चमचे) पाणी घालू शकता.
प्रश्न ३: कांदा-लसूण मसाला नसेल तर काय वापरावे?
उत्तर: कांदा लसूण मसाला नसेल तर तुम्ही घरात उपलब्ध असलेला कोणताही साठवणीचा मसाला, लाल तिखट आणि थोडासा गोडा किंवा गरम मसाला वापरू शकता.
प्रश्न ४: ही भाजी टिफिनसाठी चांगली आहे का?
उत्तर: होय, ही एक ‘सुकी भाजी’ असल्यामुळे आणि लवकर खराब होत नसल्यामुळे डब्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.
