ज्वारीचे पीठ आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर असते. ज्वारी आणि पालक वापरून बनवलेले पदार्थ चवीला तर उत्तम लागतातच, पण ते पौष्टिकही असतात. अनेकांची अशी तक्रार असते की ज्वारीच्या पिठाची वडी बनवताना आणि विशेषतः ती कापताना तिचा चुरा होतो किंवा ती तुटते. जर तुमचीही वडी अशीच तुटत असेल, तर आजची ही रेसिपी तुमच्यासाठीच आहे.
या रेसिपीमध्ये आपण 1 खास सोपी युक्ती वापरणार आहोत, ज्यामुळे तुमची वडी अजिबात तुटणार नाही आणि अगदी अचूक कापली जाईल. ही वडी आतून मऊ आणि बाहेरून अतिशय कुरकुरीत होते. तुम्ही ही वडी संध्याकाळच्या चहासोबत खाऊ शकता किंवा प्रवासात नेण्यासाठी देखील बनवू शकता. ही बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि यात खूप कमी साहित्य लागते. चला तर मग, वेळ न घालवता ही कुरकुरीत वडी कशी बनवायची ते पाहूया.
साहित्य
- 1 जुडी पालक (स्वच्छ धुऊन आणि चिरून, जाड देठं घेऊ नयेत)
- 1 वाटी ज्वारीचे पीठ (गच्च भरून)
- 1 चमचा गव्हाचे पीठ
- 1 चमचा बेसन (चण्याच्या डाळीचे पीठ)
- 1 मोठा चमचा आलं, लसूण आणि हिरवी मिरचीची पेस्ट
- 1 चमचा पांढरे तीळ
- 1 छोटा चमचा धने पावडर
- थोडेसे जिरं
- थोडासा ओवा
- थोडीशी हळद
- चवीनुसार मीठ
- बारीक चिरलेली कोथिंबीर
- थोडेसे पाणी
- तळण्यासाठी किंवा परतून घेण्यासाठी तेल
कृती
- सर्वात आधी एका मोठ्या भांड्यात बारीक चिरलेला पालक घ्या.
- त्यात आलं, लसूण आणि हिरवी मिरचीची पेस्ट, पांढरे तीळ, हातावर चोळलेला ओवा, धने पावडर, हळद, जिरं आणि चवीनुसार मीठ टाका.
- आता यात 1 चमचा गव्हाचे पीठ आणि 1 चमचा बेसन टाका. हे पीठ टाकल्याने वडी कापताना तुटणार नाही आणि तिचा चुरा होणार नाही.
- शेवटी यात 1 वाटी ज्वारीचे पीठ टाकून सर्व मिश्रण हाताने चांगले मिसळून घ्या.
- पालकला स्वतःचे पाणी सुटते, त्यामुळे अगदी थोडे थोडे पाणी टाकून पीठ मळून घ्या. पीठ खूप घट्ट किंवा खूप पातळ मळू नका. शेवटी कोथिंबीर टाकून पीठ पुन्हा एकजीव करा.
- हाताला थोडे पाणी किंवा तेल लावून या पिठाचे मध्यम आकाराचे लांबट गोळे (वड्या) वळून घ्या.
- एका कढईत 1.5 ग्लास पाणी गरम करायला ठेवा. त्यावर तेल लावलेली चाळण ठेवा.
- चाळणीवर वळलेल्या वड्या ठेवा आणि झाकण ठेवून मध्यम आचेवर 10 ते 12 मिनिटे चांगल्या वाफवून घ्या.
- 12 मिनिटांनंतर गॅस बंद करा आणि वड्या पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
- वड्या थंड झाल्यावर एका सुरीला थोडे तेल लावून वड्यांचे छोटे छोटे काप करून घ्या. (तुम्ही बघू शकता, वड्या अजिबात तुटत नाहीत).
- एका कढईत तेल गरम करा आणि या वड्या मध्यम आचेवर सोनेरी रंग येईपर्यंत आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या किंवा थोड्याशा तेलावर परतून घ्या.
महत्त्वाच्या टिप्स
- वड्या नेहमी पूर्ण थंड झाल्यावरच कापाव्या, गरम असताना कापल्यास त्या तुटू शकतात.
- तळताना गॅस मध्यम ठेवावा. बारीक आचेवर तळल्यास वड्या तेलकट होतात.
- यात खाण्याचा सोडा वापरण्याची अजिबात गरज नाही.
- पीठ मळताना पाण्याचा वापर अगदी कमी करावा, कारण पालकामुळे पिठाला आपोआप ओलसरपणा येतो.
विविध प्रकार
- मेथीची वडी: पालकाऐवजी तुम्ही ताज्या मेथीची पाने वापरून हीच रेसिपी बनवू शकता.
- तिखट वडी: जर तुम्हाला हिरवी मिरची आवडत नसेल किंवा लहान मुलांसाठी बनवायचे असेल, तर तुम्ही लाल तिखट वापरू शकता.
- तांदळाच्या पिठाची वडी: बेसन किंवा गव्हाच्या पिठाऐवजी तुम्ही 1 चमचा तांदळाचे पीठ सुद्धा वापरू शकता, यामुळे वडी आणखी कुरकुरीत होईल.
कशासोबत खावे
- ही कुरकुरीत वडी गरमागरम चहासोबत खायला अतिशय उत्तम लागते.
- तुम्ही ही वडी पुदिन्याची हिरवी चटणी किंवा टोमॅटो केचप सोबत सर्व्ह करू शकता.
- जेवताना तोंडी लावण्यासाठी किंवा डब्यात देण्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.
सतत विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: वडी कापताना तिचा चुरा होऊ नये म्हणून काय करावे?
उत्तर: वडी कापताना तिचा चुरा होऊ नये म्हणून पिठात नेहमी 1 चमचा गव्हाचे पीठ आणि 1 चमचा बेसन नक्की घालावे. यामुळे पिठाला चांगला चिकटपणा मिळतो.
प्रश्न 2: वड्या तेलकट होऊ नयेत म्हणून काय काळजी घ्यावी?
उत्तर: वड्या नेहमी मध्यम आचेवर तळाव्या. तसेच तळताना तेल कडकडीत गरम असावे. झारीने काढताना थोड्या तिरप्या करून काढाव्या जेणेकरून जास्तीचे तेल निघून जाईल.
प्रश्न 3: ह्या वड्या किती दिवस टिकतात?
उत्तर: वाफवलेल्या वड्या तुम्ही फ्रिजमध्ये 2 ते 3 दिवस ठेवून हव्या तेव्हा तळून खाऊ शकता. तसेच प्रवासात या तळलेल्या वड्या 2 दिवस आरामात टिकतात.
प्रश्न 4: कुकरमध्ये वड्या वाफवता येतील का?
उत्तर: होय, कुकरच्या डब्याला तेल लावून त्यात वड्या ठेवा. कुकरची शिट्टी न काढता 2 शिट्ट्या होईपर्यंत वाफवून घ्या. फक्त डब्यावर एक ताटली किंवा कापड ठेवा जेणेकरून आत पाणी पडणार नाही.
प्रश्न 5: या रेसिपीमध्ये खाण्याचा सोडा टाकणे आवश्यक आहे का?
उत्तर: नाही, या रेसिपीमध्ये सोडा टाकण्याची अजिबात गरज नाही. सोडा न टाकताही या वड्या अतिशय खुसखुशीत होतात.
