जेवणाची चव वाढवण्यासाठी आणि पानात नेहमी काहीतरी चटपटीत आणि वेगळे असावे यासाठी आज आपण एक अतिशय चविष्ट अशी ‘मलाई कोशिंबीर’ कशी बनवायची हे पाहणार आहोत. ही मलाई कोशिंबीर रेसिपी बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि यासाठी लागणारे साहित्य सहज आपल्या घरात उपलब्ध असते. काकडी, गाजर, टोमॅटो आणि कांदा या ताज्या भाज्यांचा वापर करून आपण ही पौष्टिक कोशिंबीर बनवणार आहोत.
विशेष म्हणजे यात आपण घरच्या दुधाच्या मलाईचा वापर करणार आहोत, ज्यामुळे या कोशिंबिरीला एक वेगळीच मलाईदार आणि भन्नाट चव येते. जर तुम्हाला नेहमीची कोशिंबीर खाऊन कंटाळा आला असेल, तर ही मलाई कोशिंबीर रेसिपी एकदा नक्की करून पहा. लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांना ही नक्की आवडेल. चला तर मग पाहूया ही झटपट मलाई कोशिंबीर कशी बनवायची.
साहित्य
- १ छोटी काकडी (बारीक चिरून किंवा किसून)
- १ मध्यम गाजर (बारीक चिरून किंवा किसून)
- १ छोटा कांदा (बारीक चिरलेला)
- १ छोटा टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
- ३ चमचे मलाई (घरच्या दुधाची, चांगली फेटलेली)
- थोडीशी साखर
- चवीनुसार मीठ
- १ हिरवी मिरची (बारीक चिरून)
- थोडीशी कोथिंबीर (बारीक चिरलेली)
- २ चमचे तेल किंवा तूप (तडका देण्यासाठी)
- थोडी मोहरी
- थोडे जिरे
- थोडी हिंग पावडर
- ४ ते ५ कढीपत्ता पाने
- थोडे शेंगदाण्याचे कूट (ऐच्छिक)
कृती
- सर्वात आधी एका मोठ्या भांड्यात किंवा वाडग्यात बारीक चिरलेली काकडी, गाजर, कांदा आणि टोमॅटो एकत्र करून घ्या. (तुम्ही गाजर आणि काकडी किसून देखील घेऊ शकता).
- आता या भाज्यांच्या मिश्रणात ३ चमचे चांगली फेटलेली घरची मलाई टाका. मलाईचे प्रमाण तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार थोडे वाढवू शकता.
- त्यानंतर यात थोडीशी साखर, बारीक चिरलेली हिरवी मिरची आणि भरपूर कोथिंबीर घाला.
- हे सर्व साहित्य चमच्याच्या मदतीने चांगले एकजीव करून घ्या. (लक्षात ठेवा, मीठ आत्ताच टाकायचे नाही).
- आता तडका बनवण्यासाठी एका लहान भांड्यात तेल किंवा तूप कडकडीत गरम करून घ्या.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात मोहरी, जिरे, हिंग पावडर आणि कढीपत्ता टाका. गॅस बंद करा.
- हा खमंग तडका कोशिंबिरीवर ओता आणि पुन्हा एकदा सर्व साहित्य चांगले मिक्स करा.
- तुमची चविष्ट मलाई कोशिंबीर तयार आहे. जेवायला बसताना किंवा खाताना यात चवीनुसार मीठ टाका आणि सर्व्ह करा.
काही खास टिप्स
- मलाई कोशिंबीरमध्ये मीठ नेहमी जेवायला बसताना किंवा खायच्या अगदी आधी टाका. मीठ आधी टाकल्यास भाज्यांना पाणी सुटू शकते आणि कोशिंबिरीची चव बिघडू शकते.
- ही कोशिंबीर बनवताना मलाई चांगली फेटून घ्या, म्हणजे ती भाज्यांमध्ये व्यवस्थित मिसळली जाईल.
- तुम्ही ही तयार कोशिंबीर फ्रिजमध्ये ठेवून थंड झाल्यावर खाऊ शकता, थंड कोशिंबीर अधिक छान आणि ताजीतवानी लागते.
विविध प्रकार
- लहान मुलांसाठी: जर ही मलाई कोशिंबीर लहान मुलांसाठी बनवत असाल, तर हिरवी मिरची टाकणे टाळा आणि साखरेचे प्रमाण थोडे वाढवा.
- कुरकुरीत प्रकार: तुम्हाला जर कोशिंबीर थोडी कुरकुरीत हवी असेल, तर तुम्ही यामध्ये भाजलेल्या शेंगदाण्याचे जाडसर कूट टाकू शकता.
- विगन प्रकार: जर तुम्ही दुग्धजन्य पदार्थ खात नसाल, तर तुम्ही गाईच्या दुधाच्या मलाईऐवजी काजूची मलाई किंवा विगन क्रीम वापरून ही कोशिंबीर बनवू शकता.
कशासोबत खावे?
ही मलाई कोशिंबीर तुम्ही पोळी, फुलका, वरण-भात किंवा मसाले भात यांसारख्या कोणत्याही मुख्य जेवणासोबत तोंडी लावण्यासाठी खाऊ शकता. तसेच, पुरी-भाजी किंवा पराठ्यासोबत देखील ही मलाई कोशिंबीर अतिशय चविष्ट लागते.
सतत विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न १: मलाई कोशिंबीरमध्ये मीठ कधी टाकावे?
उत्तर: मलाई कोशिंबीरमध्ये मीठ नेहमी जेवायला बसताना किंवा खायच्या अगदी वेळेस टाकावे, जेणेकरून कोशिंबिरीला पाणी सुटणार नाही.
प्रश्न २: आपण या कोशिंबिरीत घरच्या मलाईऐवजी विकतची क्रीम वापरू शकतो का?
उत्तर: हो, नक्कीच! घरची मलाई उपलब्ध नसल्यास तुम्ही दुकानात मिळणारी फ्रेश क्रीम देखील वापरू शकता.
प्रश्न ३: मलाई कोशिंबीर फ्रिजमध्ये किती दिवस टिकते?
उत्तर: ही कोशिंबीर ताज्या भाज्या आणि मलाईपासून बनवली जात असल्याने, ती त्याच दिवशी संपवणे उत्तम. फ्रिजमध्ये ठेवल्यास ती १ दिवस चांगली राहते.
प्रश्न ४: कोशिंबिरीला पाणी सुटू नये म्हणून काय करावे?
उत्तर: कोशिंबिरीला पाणी सुटू नये म्हणून भाज्या कापल्यानंतर त्यातील जास्तीचे पाणी काढून टाकावे आणि मीठ अगदी शेवटी, खाताना टाकावे.
प्रश्न ५: या मलाई कोशिंबीर रेसिपीमध्ये शेंगदाण्याचे कूट टाकणे आवश्यक आहे का?
उत्तर: नाही, शेंगदाण्याचे कूट टाकणे पूर्णपणे ऐच्छिक आहे. पण ते टाकल्याने कोशिंबिरीला एक छान कुरकुरीत चव येते.
