मटकीची उसळ तर तुम्ही अनेकदा खाल्ली असेल, पण तुम्ही कधी मटकीच्या डाळीची आमटी खाल्ली आहे का? आज आपण एक अतिशय चविष्ट आणि गावरान पद्धतीची मटकीच्या डाळीची आमटी बनवणार आहोत. या रेसिपीमध्ये आपण मटकीच्या डाळीसोबत तुरीची डाळ आणि मसूरची डाळ वापरणार आहोत, ज्यामुळे आमटीची चव दुप्पट वाढते. ही आमटी बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि कमी वेळेत तयार होते. रोजच्या जेवणात जर तुम्हाला काहीतरी नवीन आणि चमचमीत खायची इच्छा असेल, तर ही आमटी तुमच्यासाठी उत्तम पर्याय आहे. गरमागरम भात किंवा बाजरीच्या भाकरीसोबत ही आमटी खूपच छान लागते. चला तर मग, वेळ न घालवता ही झटपट आणि चविष्ट मटकीची आमटी कशी बनवायची ते सविस्तर पाहूया.
हे पण वाचा: झटपट कैरी खोबऱ्याची तडका दिलेली चटणी
साहित्य
- मटकीची डाळ – अर्धी वाटी
- तुरीची डाळ – 3 चमचे
- मसूरची डाळ – 2 चमचे
- पाणी – कुकरसाठी 1 ग्लास आणि नंतर आमटीसाठी 1.5 ग्लास (कोमट पाणी)
- तेल – अर्धी पळी
- मोहरी – 1 छोटा चमचा
- जिरे – 1 छोटा चमचा
- हिंग – 1 चिमूटभर
- कढीपत्ता – 7 ते 8 पाने
- कांदा – 1 (मध्यम आकाराचा, बारीक चिरलेला)
- आलं, लसूण आणि हिरवी मिरची – 1 चमचा (कुटून घेतलेले, यात 1 मिरची वापरावी)
- टोमॅटो – 1 (मध्यम आकाराचा, बारीक चिरलेला)
- मीठ – चवीनुसार
- धने पावडर – अर्धा छोटा चमचा
- जिरे पावडर – अर्धा छोटा चमचा
- गरम मसाला – 1 चिमूटभर
- कांदा लसूण मसाला – 2 छोटे चमचे
- कोथिंबीर – आवश्यकतेनुसार (बारीक चिरलेली)
कृती
- सर्वात आधी एका भांड्यात मटकीची डाळ घ्या. त्यात 3 चमचे तुरीची डाळ आणि 2 चमचे मसूरची डाळ टाका.
- या तिन्ही डाळी साध्या पाण्यात 10 ते 15 मिनिटे भिजत ठेवा.
- 15 मिनिटांनंतर डाळी स्वच्छ धुवून घ्या आणि एका छोट्या कुकरमध्ये टाका.
- कुकरमध्ये 1 ग्लास पाणी टाका आणि गॅस बारीक करून 3 शिट्ट्या करून घ्या.
- कुकर थंड झाल्यावर झाकण काढा आणि शिजलेल्या डाळीमध्ये 1.5 ग्लास कोमट पाणी टाकून सर्व व्यवस्थित मिक्स करा.
- आता एका कढईत तेल गरम करा. तेल कडकडीत गरम झाल्यावर त्यात मोहरी, जिरे, हिंग आणि कढीपत्ता टाका.
- त्यानंतर बारीक चिरलेला कांदा टाका आणि कांदा चांगला लालसर होईपर्यंत परतून घ्या.
- कांदा परतल्यावर त्यात कुटलेले आलं, लसूण आणि हिरवी मिरची टाकून पुन्हा परतून घ्या.
- आता कढईत बारीक चिरलेला टोमॅटो आणि चवीनुसार मीठ टाका. टोमॅटो मऊ होईपर्यंत 1 मिनिट परतून घ्या.
- गॅस बारीक करा आणि कढईत धने पावडर, जिरे पावडर, गरम मसाला आणि कांदा लसूण मसाला टाका. हे सर्व मसाले तेलात चांगले परतून घ्या.
- मसाले परतल्यावर त्यात शिजलेली मिक्स डाळ ओता आणि सर्व मिश्रण व्यवस्थित ढवळून घ्या.
- आमटीवर बारीक चिरलेली कोथिंबीर टाका.
- गॅस मध्यम आचेवर ठेवा आणि आमटीला 5 ते 7 मिनिटे चांगली उकळी येऊ द्या.
- तुमची झटपट आणि चमचमीत मटकीची आमटी तयार आहे!
हे पण वाचा: उन्हाळा स्पेशल: आंबट-तिखट कैरीची चटणी रेसिपी
खास टिप्स
- डाळ शिजवताना नेहमी बारीक गॅसवर 3 शिट्ट्या करा, म्हणजे डाळ एकदम मऊ शिजते.
- आमटीमध्ये थंड पाण्याऐवजी नेहमी कोमट पाण्याचा वापर करा, यामुळे आमटीची चव अधिक चांगली लागते.
- मसाले तेलात टाकताना गॅस नेहमी बारीक ठेवा, जेणेकरून मसाले करपणार नाहीत.
- तुम्हाला आमटी किती घट्ट किंवा पातळ हवी आहे, त्यानुसार पाण्याचे प्रमाण तुम्ही कमी किंवा जास्त करू शकता.
इतर प्रकार
- कमी तिखट आमटी: लहान मुलांसाठी आमटी बनवत असाल तर हिरवी मिरची आणि कांदा लसूण मसाल्याचा वापर थोडा कमी करा.
- लसणाची फोडणी असलेली आमटी: आमटी तयार झाल्यावर वरून तुम्ही फक्त लसूण आणि लाल तिखटाची तडका फोडणी देऊ शकता, यामुळे रंग आणि चव दोन्ही छान येते.
- भाज्यांचा वापर: जर तुम्हाला आवडत असेल तर तुम्ही या आमटीत शेवग्याच्या शेंगा देखील टाकू शकता.
कशासोबत खावे
ही मटकीच्या डाळीची आमटी तुम्ही गरमागरम बाजरीची भाकरी, ज्वारीची भाकरी किंवा चपातीसोबत खाऊ शकता. तसेच जिरा राईस किंवा साध्या वाफाळलेल्या भातासोबत ही आमटी अतिशय उत्कृष्ट लागते. सोबत तोंडी लावण्यासाठी लोणचे, पापड आणि कच्चा कांदा नक्की घ्या.
हे पण वाचा: बाहेरून कुरकुरीत, आतून मऊ: सोप्या पद्धतीने बनवा पौष्टिक मुगाची भजी
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: मटकीच्या डाळीसोबत इतर डाळी वापरणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: होय, तुरीची आणि मसूरची डाळ मिक्स केल्याने आमटीला छान दाटसरपणा येतो आणि चव खूप वाढते.
प्रश्न 2: कुकरशिवाय ही आमटी बनवता येते का?
उत्तर: होय, तुम्ही ही डाळ थेट कढईत किंवा पातेल्यात शिजवू शकता, पण त्याला थोडा जास्त वेळ लागेल.
प्रश्न 3: कांदा-लसूण मसाला नसेल तर काय वापरावे?
उत्तर: जर तुमच्याकडे कांदा-लसूण मसाला नसेल, तर तुम्ही लाल तिखट आणि थोडा जास्त गरम मसाला वापरू शकता.
प्रश्न 4: आमटी दुसऱ्या दिवशी खाल्ल्यास चांगली लागते का?
उत्तर: होय, ही गावरान पद्धतीची आमटी दुसऱ्या दिवशी अधिक मुरते आणि तिची चव आणखी छान लागते. फक्त खाण्यापूर्वी ती चांगली गरम करून घ्या.
