उन्हाळ्याचे दिवस सुरु झाले की बाजारात ताजी आणि आंबट कैरी यायला सुरुवात होते. अशा वेळी रोजच्या जेवणात काहीतरी वेगळा आणि चटपटीत पदार्थ असावा असे सर्वांना वाटते. म्हणूनच आज आपण कैरीचे वरण कसे बनवायचे हे पाहणार आहोत. ही कैरीचे वरण रेसिपी बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि घरातील उपलब्ध साहित्यात झटपट तयार होते. तुरीची डाळ आणि कैरी यांचा आंबट गोड संगम या पदार्थाची चव खूप वाढवतो. उन्हाळ्यात जेव्हा नेहमीचे जेवण जात नाही, तेव्हा गरम भात आणि त्यावर हे वरण म्हणजे एक उत्तम मेजवानी ठरते. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण ही चविष्ट कैरीचे वरण रेसिपी कशी बनवायची ते पाहूया.
हे पण वाचा: मटकी आणि मिक्स डाळीची आमटी बनवण्याची सोपी पद्धत
साहित्य:
- 5 चमचे तुरीची डाळ आणि 1 चमचा मुगाची डाळ (एकत्र शिजवून घेतलेली)
- 3 चमचे किसलेली कैरी (आंबट)
- 1 लहान चमचा मोहरी
- 1 लहान चमचा जिरे
- चिमूटभर हिंग
- 6 लसणाच्या पाकळ्या (ठेचून घेतलेल्या)
- थोडेसे कढीपत्त्याची पाने
- 2 हिरव्या मिरच्या (उभ्या चिरलेल्या)
- 1 लहान आकाराचा कांदा (उभा चिरलेला)
- अर्धा टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
- अर्धा इंच आले (किसलेले)
- पाव चमचा हळद
- चवीनुसार मीठ
- अर्धी पळी तेल
- आवश्यकतेनुसार पाणी
- थोडीशी कोथिंबीर (बारीक चिरलेली)
- थोडीशी साखर किंवा गूळ (ऐच्छिक)
कृती:
- एका भांड्यात तेल गरम करा. तेल कडकडीत गरम झाल्यावर त्यात मोहरी आणि जिरे टाकून तडतडू द्या.
- आता हिंग, ठेचलेला लसूण, कढीपत्ता आणि हिरवी मिरची टाका. मिरचीवर थोडे डाग पडेपर्यंत हे मिश्रण भाजून घ्या.
- त्यानंतर उभा चिरलेला कांदा टाका आणि हलकासा परतून घ्या.
- कांदा परतल्यावर त्यात बारीक चिरलेला टोमॅटो आणि किसलेले आले टाकून चांगले परतून घ्या.
- आता यात हळद आणि किसलेली कैरी टाकून 1 मिनिटभर परतून घ्या.
- या मिश्रणात चवीनुसार मीठ टाका आणि घोटून घेतलेली शिजलेली डाळ घालून सर्व साहित्य एकत्र मिसळा.
- तुम्हाला वरण जितके घट्ट किंवा पातळ हवे आहे त्यानुसार त्यात पाणी आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला.
- वरणाला 5 मिनिटे चांगली उकळी येऊ द्या, ज्यामुळे डाळीचा छान गाळ होईल.
- शेवटी थोडीशी साखर किंवा गूळ घाला आणि गॅस बंद करा. तुमचे गरमागरम वरण तयार आहे!
हे पण वाचा: झटपट कैरी खोबऱ्याची तडका दिलेली चटणी
खास टिप्स:
- डाळ शिजवताना ती कुकरमध्ये 3 शिट्ट्या करून व्यवस्थित मऊ शिजवून घ्या.
- जर तुम्हाला कैरी जास्त आंबट वाटत असेल, तर साखरेचे किंवा गुळाचे प्रमाण थोडे वाढवा.
- कांदा आणि टोमॅटो न वापरता देखील तुम्ही हे वरण बनवू शकता, त्याची चव उत्तमच लागते.
- लसूण आणि मिरची तेलात चांगली भाजली गेल्याने वरणाला मस्त खमंग चव येते.
काही बदल:
- बिना कांद्याचे वरण: तुम्ही उपवासाच्या किंवा सणाच्या दिवशी कांदा आणि लसूण वगळून हे वरण बनवू शकता.
- लहान मुलांसाठी वरण: लहान मुलांसाठी बनवत असल्यास मिरचीचे प्रमाण कमी ठेवा आणि गूळ जास्त घाला.
- मिश्र डाळीचे वरण: तूर डाळ आणि मूग डाळीसोबतच तुम्ही मसूर डाळ सुद्धा वापरू शकता.
सर्व्हिंगच्या पद्धती:
- हे गरमागरम वरण तुम्ही वाफाळलेल्या भातासोबत वाढू शकता.
- पोळी किंवा भाकरीसोबत सुद्धा हे वरण अतिशय चविष्ट लागते.
- सोबत लोणचे आणि पापड वाढल्यास जेवणाची मजा दुप्पट होते.
हे पण वाचा: उन्हाळा स्पेशल: आंबट-तिखट कैरीची चटणी रेसिपी
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न:
प्रश्न: हे वरण बनवण्यासाठी कोणती डाळ वापरणे सर्वोत्तम आहे?
उत्तर: या रेसिपीसाठी तुरीची डाळ सर्वोत्तम आहे, पण चवीसाठी तुम्ही त्यात थोडी मूग डाळ आणि मसूर डाळ देखील वापरू शकता.
प्रश्न: कैरी खूप आंबट असल्यास काय करावे?
उत्तर: कैरी खूप आंबट असल्यास तुम्ही ती शिजवताना थोडे मीठ आणि गूळ जास्त टाका, ज्यामुळे चव संतुलित होईल.
प्रश्न: वरण किती दिवस टिकते?
उत्तर: हे वरण फ्रिजमध्ये ठेवल्यास 1 ते 2 दिवस चांगले राहते. खाण्यापूर्वी ते पुन्हा गरम करून घ्यावे.
प्रश्न: फोडणीसाठी तूप वापरता येईल का?
उत्तर: होय, तेलाऐवजी तुम्ही साजूक तुपाची फोडणी दिल्यास वरणाची चव अधिक उत्कृष्ट होते.
