सकाळच्या घाईगडबडीत नाश्त्यासाठी किंवा मुलांच्या टिफिनसाठी काय बनवावे हा प्रश्न अनेकदा पडतो. अशा वेळी ‘बटाटा पराठा’ (आलू पराठा) हा एक उत्तम आणि सर्वांच्या आवडीचा पर्याय आहे. बटाटा पराठा रेसिपी बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि कमी वेळेत तयार होते.
या लेखामध्ये आपण एक खास आणि चविष्ट आलू पराठा कसा बनवायचा हे पाहणार आहोत. यात आपण चीज आणि आलू भुजियाचा वापर करणार आहोत, ज्यामुळे लहान मुलांना हा पराठा खूप आवडेल. तुम्ही जर रोजच्या चपाती-भाजीला कंटाळला असाल, तर हा खमंग आणि खुसखुशीत पराठा नक्की करून पहा. ढाबा स्टाईल चव घरच्या घरी मिळवण्यासाठी ही रेसिपी अगदी योग्य आहे. चला तर मग, वेळ न घालवता ही झटपट बटाटा पराठा रेसिपी कशी तयार करायची आणि त्यासाठी कोणते साहित्य लागते ते सविस्तर जाणून घेऊया.
साहित्य
- 3 उकडलेले बटाटे (पूर्णपणे थंड झालेले)
- 1/2 कप चीज (किसलेले)
- 1 चमचा आलू भुजिया (बारीक कुटून)
- 1/2 चमचा लाल तिखट
- 1/2 चमचा गरम मसाला
- 1/2 चमचा धने पावडर
- 1/4 चमचा जिरे पावडर
- 1/4 चमचा काळं मीठ
- 1/4 चमचा चाट मसाला
- 1/4 चमचा आमचूर पावडर
- 1/2 वाटी कोथिंबीर (बारीक चिरलेली)
- चवीनुसार मीठ
- 2 वाट्या गव्हाचे पीठ (मळून घेतलेले)
- 1 चमचा हरभरा डाळीचे पीठ किंवा बेसन (ऐच्छिक)
- 3 ते 4 चमचे तेल, साजूक तूप किंवा बटर (पराठे भाजण्यासाठी)
कृती
- सर्वात आधी 3 उकडलेले बटाटे पूर्णपणे थंड करून घ्या. बटाटे थोडेसुद्धा गरम नसावेत याची काळजी घ्या. त्यानंतर हे बटाटे किसणीने व्यवस्थित किसून घ्या.
- आता या किसलेल्या बटाट्यामध्ये चीज किसून घाला. सोबतच 1 चमचा आलू भुजिया बारीक कुटून टाका. (जर तुम्हाला या गोष्टी नको असतील तर तुम्ही त्या स्किप करू शकता).
- या मिश्रणात चवीनुसार मीठ, 1/2 चमचा गरम मसाला, 1/2 चमचा धने पावडर, 1/4 चमचा जिरे पावडर आणि 1/2 चमचा लाल तिखट घाला.
- चटपटीत चवीसाठी यामध्ये 1/4 चमचा काळं मीठ, 1/4 चमचा चाट मसाला आणि 1/4 चमचा आमचूर पावडर टाका.
- शेवटी 1/2 वाटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून सर्व सारण हाताने चांगले एकजीव करून घ्या.
- पराठ्यासाठी आधीच मळून घेतलेल्या गव्हाच्या पिठाचा एक छोटा गोळा घ्या. (पिठात तुम्ही 1 चमचा बेसन देखील मिसळू शकता).
- पिठाच्या गोळ्याला वाटीसारखा आकार द्या आणि त्यात तयार केलेले बटाट्याचे सारण भरपूर भरा.
- गोळ्याचे तोंड चारही बाजूंनी व्यवस्थित बंद करा जेणेकरून लाटताना सारण बाहेर येणार नाही.
- पोळपाटावर थोडे सुके पीठ भुरभुरून पराठा हलक्या हाताने लाटून घ्या. पराठा जास्त जाड किंवा जास्त पातळ नसावा.
- गॅसवर तवा मध्यम आचेवर गरम करा. तव्यावर थोडे तेल किंवा बटर लावून पराठा दोन्ही बाजूंनी खरपूस आणि सोनेरी रंगाचा होईपर्यंत चांगला भाजून घ्या.
हे पण वाचा: शिळ्या चपातीचा असा भन्नाट नाश्ता तुम्ही आधी कधीच खाल्ला नसेल
उपयुक्त टिप्स
- पराठा लाटताना फाटू नये म्हणून नेहमी थंड झालेले बटाटेच वापरा. गरम बटाट्यामुळे सारण ओलसर होते आणि पराठा फाटण्याची शक्यता असते.
- गव्हाच्या पिठात 1 चमचा बेसन किंवा मैदा मिसळल्यास पराठ्याला छान खुसखुशीतपणा येतो.
- सारण भरताना पिठाचा गोळा मध्यभागी थोडा जाडसर आणि कडांना पातळ ठेवा, यामुळे पराठा लाटताना सोपे जाते.
- पराठा लाटताना मध्येच हवा भरल्यासारखे वाटल्यास, बोटाने हलका दाब देऊन हवा बाहेर काढा आणि हलक्या हाताने कडा लाटून घ्या.
पराठ्याचे प्रकार
- चीज गार्लिक पराठा: सारणामध्ये थोडा लसूण आणि जास्तीचे चीज घालून तुम्ही हा प्रकार बनवू शकता, जो लहान मुलांना अतिशय आवडतो.
- व्हेगन पराठा: जर तुम्ही व्हेगन डाएटवर असाल तर सारणातून चीज वगळा आणि पराठा भाजण्यासाठी बटर किंवा तुपाऐवजी फक्त तेलाचा वापर करा.
- झणझणीत पराठा: मोठ्यांसाठी बनवताना लाल तिखटाचे प्रमाण वाढवा आणि 1/2 चमचा हिरव्या मिरचीचा ठेचा घाला.
कशासोबत सर्व्ह करावे?
- हा गरमागरम आणि खुसखुशीत बटाटा पराठा तुम्ही थंडगार दही, कैरीचे लोणचे किंवा टोमॅटो केचपसोबत सर्व्ह करू शकता.
- सकाळच्या नाश्त्याला वाफाळलेल्या चहाबरोबर सुद्धा हा पराठा अतिशय अप्रतिम लागतो.
- पुदिन्याची हिरवी चटणी किंवा खोबऱ्याच्या चटणीसोबतही याची चव उत्तम लागते.
हे पण वाचा: कडू न लागणारी खमंग आणि चविष्ट मेथीची भजी
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
1. माझा बटाटा पराठा लाटताना नेहमी का फाटतो?
उत्तर: जर तुमचे उकडलेले बटाटे गरम असतील किंवा सारणात पाण्याचा अंश राहिला असेल तर पराठा फाटतो. नेहमी थंड बटाटे वापरा आणि ते हाताने कुस्करण्याऐवजी किसणीने किसून घ्या.
2. पराठा अधिक खुसखुशीत करण्यासाठी काय करावे?
उत्तर: कणीक मळताना त्यात 1 चमचा बेसन मिसळा आणि पराठा नेहमी मध्यम आचेवर साजूक तूप किंवा बटर लावून भाजा.
3. या रेसिपीमध्ये आमचूर पावडर नसेल तर काय वापरावे?
उत्तर: आमचूर पावडर उपलब्ध नसेल तर तुम्ही त्याऐवजी 1/2 चमचा लिंबाचा रस वापरू शकता.
4. टिफिनसाठी पराठे जास्त वेळ मऊ राहण्यासाठी काय करावे?
उत्तर: पराठे भाजून झाल्यावर ते थोडे थंड होऊ द्या आणि नंतर फॉईल पेपरमध्ये किंवा सुती कापडात गुंडाळून डब्यात ठेवा. यामुळे ते जास्त वेळ मऊ राहतील.
5. उरलेले सारण दुसऱ्या दिवशी वापरता येते का?
उत्तर: होय, उरलेले सारण तुम्ही हवाबंद डब्यात ठेवून फ्रिजमध्ये ठेवू शकता आणि दुसऱ्या दिवशी नाश्त्यासाठी त्याचे पराठे बनवू शकता.
