कडू न लागणारी खमंग आणि चविष्ट मेथीची भजी

नमस्कार मंडळी! आज आपण पाहणार आहोत एक अतिशय खमंग आणि झटपट तयार होणारी रेसिपी – ‘मेथीची भजी’. पावसाळा असो वा हिवाळा, गरमागरम चहाच्या कपाबरोबर जर खमंग आणि कुरकुरीत मेथीची भजी मिळाली, तर मज्जाच वेगळी असते. सकाळचा नाश्ता असो किंवा संध्याकाळची छोटी भूक, मेथी पकोडा हा एक उत्तम पर्याय आहे. अनेकदा घरी मेथीची भजी करताना ती कडू लागतात किंवा तळताना जास्त तेल पितात. पण आज आपण जी एकदम वेगळी पद्धत वापरणार आहोत, त्यामुळे भजी आतून एकदम जाळीदार आणि बाहेरून मस्त कुरकुरीत होतील.

यात आपण बेसन पिठासोबत थोडा रवा आणि तांदळाचे पीठ वापरणार आहोत, ज्यामुळे भजी अतिशय चविष्ट लागतात. तसेच योग्य प्रमाणात मसाले वापरल्याने या भज्यांची चव दुप्पट वाढते. लहानांपासून ते मोठ्यांपर्यंत सर्वांना आवडेल अशी ही भज्यांची रेसिपी आहे. चला तर मग, अजिबात वेळ न घालवता आपण ही सोपी आणि खमंग मेथीची भजी कशी बनवायची ते सविस्तर पाहूया.

साहित्य

• 1 वाटी बेसन पीठ
• 1 चमचा तांदळाचे पीठ
• 1 चमचा बारीक रवा (झिरो नंबरचा)
• 1 चमचा धने (जाडसर कुटलेले)
• 1/2 चमचा ओवा
• 7 काळे मिरे (कुटून तयार केलेली मिरेपूड)
• 1 वाटी मेथीची पाने (स्वच्छ धुऊन आणि चिरून)
• थोडीशी कोथिंबीर (चिरून)
• 3 ते 4 हिरव्या मिरच्या (कुटून)
• चवीनुसार मीठ
• 1/4 चमचा साखर
• 1/4 चमचा बेकिंग सोडा किंवा खायचा सोडा
• 1 चमचा लिंबाचा रस
• 1 चमचा कडक गरम तेल (पिठात घालण्यासाठी)
• तळण्यासाठी तेल
• पाणी (आवश्यकतेनुसार)

कृती

1. एका मोठ्या भांड्यात 1 वाटी बेसन पीठ, 1 चमचा तांदळाचे पीठ आणि 1 चमचा बारीक रवा घ्या.
2. त्यात 1 चमचा जाडसर कुटलेले धने, 1/2 चमचा ओवा आणि 7 कुटलेले काळे मिरे घाला.
3. आता यात थोडे थोडे पाणी घालून मिश्रण तयार करा. पाणी एकाच वेळी जास्त घालू नका.
4. हे पीठ एकाच दिशेने सलग 5 ते 7 मिनिटे चांगले फेटून घ्या. असे केल्याने रवा चांगला फुलेल आणि भजी जाळीदार होतील.
5. पीठ फेटून झाल्यावर यात 1 वाटी चिरलेली मेथीची पाने, थोडीशी कोथिंबीर आणि कुटलेली हिरवी मिरची घाला. हे सर्व व्यवस्थित एकजीव करून घ्या.
6. आता यात चवीनुसार मीठ आणि 1/4 चमचा साखर घाला. साखरेमुळे भजीची चव खूप छान लागते.
7. त्यानंतर पिठात 1/4 चमचा बेकिंग सोडा घाला आणि त्यावर 1 चमचा लिंबाचा रस टाकून सर्व मिश्रण पुन्हा एकदा चांगले मिसळून घ्या.
8. गॅसवर एका कढईत तळण्यासाठी तेल गरम करायला ठेवा. तेल चांगले कडकडीत गरम झाल्यावर त्यातील 1 चमचा गरम तेल भज्यांच्या पिठात घाला आणि मिक्स करा.
9. गॅसची आच मध्यम ठेवा. आता हाताने किंवा चमच्याने पिठाचे छोटे छोटे गोळे तेलात सोडा.
10. भजी तेलात टाकल्यानंतर ती छान फुगून आपोआप उलटतील. भजी सर्व बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या.
11. भजी तळून झाल्यावर एका ताटात काढून घ्या. शेवटी त्याच तेलात हिरव्या मिरच्यांना मधून चीर पाडून तळून घ्या आणि भज्यांसोबत सर्व्ह करा.

हे पण वाचा: झटपट चिकन राईस रेसिपी | चविष्ट आणि सोपी पद्धत

स्वयंपाकाच्या टिप्स

• भज्यांचे पीठ नेहमी एकाच दिशेने फेटावे, त्यामुळे त्यात हवा भरते आणि भजी आतून हलकी आणि जाळीदार बनतात.
• पीठ फेटताना थोडे थोडे पाणी घालावे, पीठ जास्त पातळ किंवा जास्त घट्ट असू नये.
• भजी तळताना गॅस नेहमी मध्यम ठेवावा. गॅस मोठा ठेवल्यास भजी बाहेरून करपतील आणि आतून कच्ची राहतील, तर गॅस खूप बारीक ठेवल्यास भजी जास्त तेल पितात.
• मेथीची पाने खूप बारीक न चिरता थोडी मोठी ठेवली तरी भजी छान लागतात.

विविध प्रकार

• कांदा मेथी भजी: तुम्हाला आवडत असल्यास तुम्ही पिठात 1 बारीक चिरलेला कांदा घालू शकता, ज्यामुळे भजीला आणखी छान चव येईल.
• कमी तिखट भजी (लहान मुलांसाठी): लहान मुलांसाठी बनवताना हिरव्या मिरचीचे प्रमाण कमी करा किंवा मिरची न कुटता त्याचे मोठे तुकडे करून घाला, जेणेकरून खाताना ते सहज काढून टाकता येतील.
• आलं-लसूण भजी: आणखी वेगळ्या चवीसाठी तुम्ही यात 1/2 चमचा आलं आणि लसूण यांची पेस्ट घालू शकता.

सर्व्हिंगच्या पद्धती

• ही गरमागरम मेथीची भजी तळलेल्या हिरव्या मिरचीसोबत खूप छान लागतात.
• तुम्ही यासोबत पुदिन्याची हिरवी चटणी, चिंचेची चटणी किंवा टोमॅटो केचप देखील खाऊ शकता.
• संध्याकाळच्या वेळी कडक चहा आणि ही गरमागरम भजी हा एक उत्तम नाश्ता आहे.

हे पण वाचा: चमचमीत वांग्याचे कालवण कसे बनवायचे? सोपी आणि गावरान रेसिपी

सतत विचारले जाणारे प्रश्न

प्रश्न: मेथीची भजी कडू का लागतात आणि ते कसे टाळावे?
उत्तर: मेथी जास्त जुनी असेल किंवा जास्त वेळ चिरून ठेवली तर ती कडू लागू शकते. मेथी ताजी वापरावी आणि पिठात थोडीशी साखर तसेच लिंबाचा रस घातल्याने भज्यांचा कडवटपणा पूर्णपणे कमी होतो.

प्रश्न: भजी जास्त कुरकुरीत होण्यासाठी काय करावे?
उत्तर: भजी कुरकुरीत होण्यासाठी पिठात 1 चमचा तांदळाचे पीठ आणि 1 चमचा बारीक रवा नक्की घाला. तसेच पिठात कडकडीत गरम तेलाचे 1 चमचा मोहन घालावे.

प्रश्न: भजी तळताना जास्त तेल का पितात?
उत्तर: जर भजी बारीक गॅसवर तळली, तर ती जास्त तेल पितात. त्यामुळे भजी नेहमी मध्यम आचेवरच तळावीत, ज्यामुळे ती तेलकट होत नाहीत.

प्रश्न: खायचा सोडा घातला नाही तर चालेल का?
उत्तर: हो, जर तुम्हाला सोडा नसेल घालायचा, तर तुम्ही पीठ अजून 5 ते 10 मिनिटे जास्त फेटून घेऊ शकता. यामुळे भजी सोड्याविनाही हलकी आणि जाळीदार होतील.

प्रश्न: हे भज्यांचे पीठ आपण आधीच बनवून ठेवू शकतो का?
उत्तर: शक्यतो पीठ भजी बनवायच्या वेळीच तयार करावे. त्यात मेथी आणि मीठ आधीच घालून ठेवल्यास पिठाला पाणी सुटते आणि ते पातळ होऊ शकते.