कांदा भजी विसराल अशी कुरकुरीत भेंडी मिरची भजी

पावसाळा असो किंवा संध्याकाळची चहाची वेळ, आपल्याला नेहमी काहीतरी गरम आणि कुरकुरीत खावेसे वाटते. आपण नेहमी कांदा भजी, बटाटा भजी किंवा पालक भजी बनवतो, पण आज आपण एक अतिशय भन्नाट आणि नवीन रेसिपी पाहणार आहोत. ही आहे भेंडी मिरची भजी! जर तुम्हाला वाटत असेल की भेंडीची भजी चिकट होतील, तर तसे अजिबात नाही. ही भेंडी मिरची भजी कांदा भजी किंवा खेकडा भजीपेक्षाही जास्त कुरकुरीत आणि चविष्ट लागते.

या भेंडी मिरची भजीमध्ये भिजवलेली चणा डाळ आणि तांदळाचे पीठ वापरल्यामुळे तिला एक वेगळाच कुरकुरीतपणा येतो. तसेच, यामध्ये आपण पोपटी रंगाच्या कमी तिखट मिरच्या वापरणार आहोत, ज्यामुळे भजीची चव अप्रतिम लागते. ही बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि विशेष म्हणजे ही भजी अजिबात तेलकट होत नाही. चला तर मग, जाणून घेऊया ही कुरकुरीत भेंडी मिरची भजी घरच्या घरी कशी बनवायची.

साहित्य

भेंडी – 250 ग्रॅम (कवळी आणि ताजी)
पोपटी रंगाच्या कमी तिखट मिरच्या – 6 ते 7
चणा डाळ – 1 वाटी (सपाट वाटी, 2 ते 3 तास भिजवलेली)
तिखट हिरव्या मिरच्या – 3
कांदा – 1 (मोठ्या आकाराचा, उभा चिरलेला)
जिरे-धने पावडर – 1.5 चमचा
जिरे – थोडेसे
हळद – थोडीशी
ओवा – थोडासा
हिंग – 1 चिमूटभर
तांदळाचे पीठ – 1 चमचा
बेसन (हरभरा डाळीचे पीठ) – 2 छोटे चमचे (किंवा 1 मोठा चमचा)
मीठ – चवीनुसार
कोथिंबीर – आवडीनुसार (बारीक चिरलेली)
तेल – तळण्यासाठी

कृती

सर्वप्रथम भेंडी स्वच्छ धुवून घ्या आणि एका भेंडीचे उभे 4 ते 5 पातळ तुकडे करून घ्या.
कमी तिखट असलेल्या पोपटी मिरच्यासुद्धा उभ्या आणि पातळ चिरून घ्या.
मिक्सरच्या भांड्यात 2 ते 3 तास भिजवलेली चणा डाळ आणि 3 तिखट हिरव्या मिरच्या घाला. पाणी न घालता हे मिश्रण जाडसर वाटून घ्या (डाळीचे 1-2 तुकडे राहिले तरी चालतील).
एका मोठ्या वाडग्यात चिरलेली भेंडी, चिरलेली पोपटी मिरची आणि उभा चिरलेला कांदा एकत्र करा.
त्यात जिरे-धने पावडर, हातावर चोळून जिरे आणि ओवा, हळद, हिंग, 1 चमचा तांदळाचे पीठ आणि बेसन घाला.
आता यामध्ये चवीनुसार मीठ, बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि मिक्सरमध्ये वाटलेली चणा डाळ घाला.
या मिश्रणात पाण्याचा एक थेंबही न घालता सर्व साहित्य हाताने चांगले एकजीव करून घ्या. कांदा आणि भेंडीला सुटणाऱ्या पाण्यामुळे पीठ छान भिजले जाते.
गॅसवर एका कढईत तेल गरम करण्यासाठी ठेवा. तेल मध्यम गरम झाल्यावर गॅसची आच मध्यम (मिडीयम) करा.
मिश्रणाचे छोटे-छोटे आणि थोडे विखुरलेले (खेकडा भजीसारखे) आकार तेलात अलगद सोडा. भेंडी चिकट असल्याने एकाच जागी गोळा करून टाकू नका.
भजी तेलात टाकल्या टाकल्या लगेच हलवू नका. 1 ते 2 मिनिटांनंतर झाऱ्याने भजी पलटून घ्या.
भजीला छान सोनेरी (गोल्डन) रंग येईपर्यंत आणि ती कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या.
तयार आहे तुमची गरमागरम आणि कुरकुरीत भेंडी मिरची भजी!

हे पण वाचा: 10 मिनिटांत बनवा कुरकुरीत मुरमुरा नाश्ता | सोपी रेसिपी

खास टिप्स

भजीचे मिश्रण भिजवताना पाण्याचा अजिबात वापर करू नका. भेंडी आणि कांद्याच्या ओलाव्यातच पीठ उत्तम भिजले जाते.
भजी अधिक कुरकुरीत होण्यासाठी तांदळाचे पीठ नक्की वापरा.
चणा डाळ मिक्सरमध्ये वाटताना तिची पूर्ण पेस्ट करू नका, डाळ थोडी जाडसर राहिली पाहिजे.
भजी तेलात सोडताना गॅसची आच मध्यम ठेवा, जेणेकरून भजी आतून कच्ची राहणार नाही आणि छान कुरकुरीत होईल.

रेसिपीतील काही बदल

लहान मुलांसाठी: जर तुम्ही ही भजी लहान मुलांसाठी बनवत असाल, तर वाटणात तिखट मिरची टाकू नका.
झणझणीत भजी: जर तुम्हाला भजी जास्त झणझणीत हवी असेल, तर तुम्ही त्यात अर्धा चमचा लाल तिखट (मिरची पावडर) नक्की घालू शकता.
लसूण आणि आलं: चवीत आणखी भर घालण्यासाठी तुम्ही चणा डाळ वाटताना त्यात 4-5 लसूण पाकळ्या आणि आल्याचा छोटा तुकडा टाकू शकता.

कशासोबत खावे?

ही गरमागरम भेंडी मिरची भजी संध्याकाळच्या चहासोबत एक उत्तम नाश्ता आहे.
तुम्ही या भजीचा आस्वाद पुदिन्याची हिरवी चटणी किंवा टोमॅटो केचपसोबत घेऊ शकता.
रोजच्या जेवणात तोंडी लावण्यासाठी सुद्धा हा एक भन्नाट पर्याय आहे.

हे पण वाचा: अस्सल गावरान चवीचे कोळंबी कालवण घरच्या घरी कसे बनवावे?

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

प्रश्न 1: भेंडीची भजी चिकट होऊ नये म्हणून काय काळजी घ्यावी?
उत्तर: मिश्रणात पाण्याचा अजिबात वापर करू नका. पाण्याचा वापर न केल्यामुळे भजी अजिबात चिकट होत नाहीत आणि अतिशय कुरकुरीत बनतात.

प्रश्न 2: तांदळाचे पीठ घरात नसेल तर काय करावे?
उत्तर: तांदळाचे पीठ नसेल तर तुम्ही थोडे कॉर्नफ्लोअर (मक्याचे पीठ) वापरू शकता. तांदळाच्या पिठाने भजीला उत्तम कुरकुरीतपणा मिळतो.

प्रश्न 3: चणा डाळ भिजवायला विसरलो तर काय करावे?
उत्तर: जर चणा डाळ भिजवायला वेळ नसेल, तर तुम्ही पूर्णपणे बेसनाचा (हरभरा डाळीचे पीठ) वापर करून ही भजी बनवू शकता. मात्र, भिजवलेल्या चणा डाळीमुळे भजीला एक वेगळीच क्रंची चव येते.

प्रश्न 4: ही भजी जास्त तेलकट होतात का?
उत्तर: नाही, जर तुम्ही पाण्याचा वापर केला नाही आणि मध्यम आचेवर तळलीत, तर ही भजी अजिबात तेलकट होत नाहीत.