अस्सल गावरान चवीचे कोळंबी कालवण घरच्या घरी कसे बनवावे?

कोळंबी रस्सा ही महाराष्ट्रातील एक अतिशय लोकप्रिय आणि सर्वांची आवडती सीफूड रेसिपी आहे. रविवारी किंवा सुट्टीच्या दिवशी चमचमीत बेत करायचा असेल, तर कोळंबी रस्सा हा सर्वोत्तम पर्याय आहे. आज आपण कच्च्या वाटणाचा वापर करून झणझणीत आणि स्वादिष्ट कोळंबी रस्सा कसा बनवायचा ते पाहणार आहोत. ही रेसिपी बनवायला खूप सोपी आहे आणि फक्त 15 ते 20 मिनिटांत तयार होते. हॉटेलसारखी अस्सल चव घरच्या घरी मिळवण्यासाठी ही रेसिपी नक्की ट्राय करा. यामध्ये आपण ताजे ओले खोबरे, कांदा, टोमॅटो आणि काही खास घरगुती मसाल्यांचा वापर करणार आहोत, ज्यामुळे रस्स्याला खूप छान चव आणि सुंदर रंग येतो. चला तर मग पाहूया हा गरमागरम आणि स्वादिष्ट कोळंबी रस्सा बनवण्यासाठी कोणते साहित्य लागते आणि त्याची योग्य कृती काय आहे.

साहित्य

1 किलो मोठी कोळंबी (स्वच्छ साफ केलेली)
1/2 वाटी ओले खोबरे
1 मध्यम आकाराचा कांदा
1/2 टोमॅटो
1 गड्डी लसूण
1 इंच आलं
थोडेसे सुके खोबरे
1 मोठा चमचा धने
थोडीशी कोथिंबीर (कवळ्या देठांसह)
1/2 पळी तेल
1 चमचा गरम मसाला
आवडीनुसार आगरी मसाला (किंवा कांदा लसूण मसाला)
1/2 चमचा हळद
चवीनुसार मीठ
4 कोकम
1.5 ग्लास पाणी

कृती

सर्वात आधी 1 मिक्सरच्या भांड्यात कोथिंबीर, ओले खोबरे, कांदा, टोमॅटो, लसूण, आलं, सुके खोबरे आणि 1 चमचा धने घ्या. थोडे पाणी टाकून हे सर्व साहित्य एकदम बारीक वाटून घ्या .
गॅसवर 1 कढई गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात 1/2 पळी तेल घाला.
तेल गरम झाल्यावर त्यात तयार केलेले कच्चे वाटण घाला und गॅस मध्यम आचेवर ठेवून 2 ते 3 मिनिटे चांगले परतून घ्या.
वाटणाला तेल सुटल्यावर त्यात 1 चमचा गरम मसाला, चवीनुसार मीठ, आगरी मसाला आणि 1/2 चमचा हळद घालून पुन्हा एकदा चांगले मिक्स करा. (कोळंबीत आधीच थोडे नैसर्गिक मीठ असते, त्यामुळे मीठ बेतानेच घाला).
आता या परतलेल्या मसाल्यात साफ केलेली 1 किलो कोळंबी घाला आणि 1 मिनिटभर मसाल्यात छान परतून घ्या .
यानंतर कढईत 1.5 ग्लास पाणी घाला आणि सर्व मिश्रण व्यवस्थित मिक्स करा. तुम्हाला रस्सा जेवढा घट्ट किंवा पातळ हवा आहे त्या अंदाजाने तुम्ही पाण्याचे प्रमाण कमी-जास्त करू शकता.
आता या रस्स्यात 4 कोकम घाला. (कोकम नसेल तर तुम्ही चिंचेचा कोळ देखील वापरू शकता).
कढईवर झाकण थोडेसे तिरके उघडे ठेवा आणि बारीक गॅसवर 10 ते 12 मिनिटे कोळंबी चांगली शिजू द्या .
तुमचा झणझणीत आणि चमचमीत कोळंबी रस्सा खाण्यासाठी अगदी तयार आहे.

हे पण वाचा: तोंडाची चव वाढवणारी सुक्या बोंबलाची चटपटीत चटणी

खास टिप्स

कोळंबी साफ करताना तिचा मधला काळा धागा व्यवस्थित काढून ती स्वच्छ धुवून घ्या, जेणेकरून रस्स्याला कोणताही उग्र वास येणार नाही.
वाटण करताना त्यात थोडे सुके खोबरे आणि कोथिंबिरीचे देठ नक्की घाला, यामुळे रस्स्याला खूप छान चव आणि सुगंध येतो.
वाटण तेलात चांगले परतून घेणे खूप महत्त्वाचे आहे, यामुळे रस्स्याला छान तरी (कट) येतो.
कोळंबी जास्त वेळ शिजवू नका, नाहीतर ती चिवट होते. 10 ते 12 मिनिटे शिजवणे अगदी पुरेसे आहे.

इतर प्रकार

सुकी कोळंबी: जर तुम्हाला रस्सा नको असेल, तर पाणी अगदी थोडे (फक्त 1/2 ग्लास) घाला आणि झाकण ठेवून शिजवा. तुमची झटपट सुकी कोळंबी तयार होईल.
कमी तिखट रस्सा (लहान मुलांसाठी): आगरी मसाला किंवा लाल तिखट याचे प्रमाण कमी करून तुम्ही हा रस्सा कमी तिखट बनवू शकता, जेणेकरून लहान मुलेही आवडीने खातील.
चिंच-गूळ कोळंबी रस्सा: कोकम ऐवजी तुम्ही चिंचेचा कोळ आणि थोडासा गूळ वापरून या रस्स्याला मस्त गोड-आंबट चव देऊ शकता.

कशासोबत खावे?

गरमागरम तांदळाची भाकरी किंवा ज्वारीच्या भाकरीसोबत हा कोळंबी रस्सा अप्रतिम लागतो.
पांढरा भात (स्टीम राईस) किंवा जिरा राईस सोबत तुम्ही हा कोळंबी रस्सा आवडीने खाऊ शकता.
गरम चपाती किंवा रोटी सोबत देखील हा रस्सा खूप छान लागतो.

हे पण वाचा: ५ मिनिटांत बनवा झटपट पुदिना शेंगदाणा चटणी

सतत विचारले जाणारे प्रश्न

प्र. कोळंबी रस्सा शिजायला साधारण किती वेळ लागतो?
उ. कोळंबी खूप लवकर शिजते. बारीक गॅसवर फक्त 10 ते 12 मिनिटांत कोळंबी रस्सा व्यवस्थित शिजून तयार होतो.

प्र. कोकम ऐवजी रस्स्यात काय वापरता येईल?
उ. जर तुमच्याकडे कोकम नसेल, तर तुम्ही 1 चमचा चिंचेचा कोळ किंवा आगळ वापरू शकता.

प्र. रस्स्याला लाल भडक रंग आणि तरी येण्यासाठी काय करावे?
उ. रस्स्याला छान रंग येण्यासाठी तुम्ही तेलात थोडी काश्मिरी लाल मिरची पावडर वापरू शकता आणि सुरुवातीला वाटण तेलात चांगले तेल सुटेपर्यंत परतून घेऊ शकता.

प्र. 1 किलो कोळंबीमध्ये किती लोकांसाठी रस्सा बनतो?
उ. 1 किलो कोळंबीमध्ये साधारणपणे 4 ते 5 लोकांसाठी पुरेसा कोळंबी रस्सा आरामात बनतो.