भजी हा असा पदार्थ आहे जो लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच खूप आवडतो. विशेषतः पावसाळा असो किंवा संध्याकाळच्या चहाची वेळ, गरमागरम भजी असली की मज्जा येते. आपण नेहमी कच्च्या बटाट्याची भजी खातो, पण आज आपण उकडलेल्या बटाट्याची १० पट चविष्ट भजी बनवणार आहोत. ही उकडलेल्या बटाट्याची भजी वरून एकदम कुरकुरीत आणि आतून अतिशय मऊ लागते.
ही भजी बनवायला खूप सोपी आहे आणि घरातील उपलब्ध साहित्यात झटपट तयार होते. तांदळाचे पीठ वापरल्यामुळे ही भजी खूप कुरकुरीत होते आणि बिलकुल तेलकट होत नाही. तुम्हाला जर नेहमीची कांदा भजी किंवा बटाटा भजी खाऊन कंटाळा आला असेल, तर ही सिक्रेट रेसिपी नक्की करून बघा. चला तर मग पाहूया कुरकुरीत उकडलेल्या बटाट्याची भजी कशी बनवायची!
साहित्य
- उकडलेले बटाटे: २ (मध्यम आकाराचे)
- बारीक चिरलेला कांदा: १ वाटी (मोठ्या आकाराचा)
- बेसन: १/२ वाटी
- तांदळाचे पीठ: १/२ चमचा
- हिरवी मिरची: २ (ठेचलेली)
- हळद: चिमूटभर
- धने (जाडसर कुटलेले): थोडेसे
- हिंग पावडर: चिमूटभर
- ओवा: थोडासा (हातावर चोळून)
- बारीक चिरलेली कोथिंबीर: आवडीनुसार
- मीठ: चवीनुसार
- पाणी: गरजेनुसार
- तेल: तळण्यासाठी
कृती
१. सर्वात आधी २ मध्यम आकाराचे बटाटे उकडून घ्या आणि त्यांची साल काढून घ्या.
२. आता या उकडलेल्या बटाट्यांचे छोटे छोटे तुकडे करा. बटाटे जास्त मोठे कापू नका आणि त्यांचा हाताने चुरा पण करू नका.
३. एका मोठ्या भांड्यात बटाट्याचे तुकडे आणि १ वाटी बारीक चिरलेला कांदा घ्या.
४. यामध्ये १/२ वाटी बेसन, १/२ चमचा तांदळाचे पीठ आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर टाका.
५. नंतर यामध्ये २ ठेचलेल्या हिरव्या मिरच्या, हळद, जाडसर कुटलेले धने, हिंग पावडर, हातावर चोळलेला ओवा आणि चवीनुसार मीठ टाका.
६. हे सर्व मिश्रण हलक्या हाताने मिक्स करून घ्या. बटाट्यांचा चुरा होणार नाही याची काळजी घ्या.
७. यामध्ये थोडे थोडे करून पाणी टाका आणि भज्यांचे पीठ तयार करा. पीठ जास्त पातळ किंवा ओलसर करू नका.
८. आता गॅसवर एका कढईत तेल गरम करण्यासाठी ठेवा. गॅस मध्यम आचेवर ठेवा.
९. तेल गरम झाल्यावर तयार केलेल्या पिठाची छोटी छोटी भजी तेलात सोडा.
१०. भजी तेलात सोडल्यानंतर १ मिनिट अजिबात हलवू नका.
११. त्यानंतर २ ते ३ मिनिटे भजी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत मध्यम आचेवर तळून घ्या.
१२. तुमची गरमागरम उकडलेल्या बटाट्याची भजी तयार आहे!
हे पण वाचा: संपूर्ण कुटुंबासाठी टेस्टी अंडा भुर्जी करी
टिप्स
- बटाट्याचे तुकडे कापताना ते जास्त बारीक किंवा मऊ करू नका, नाहीतर भजी चांगली होणार नाही.
- भजी तळताना गॅस नेहमी मध्यम आचेवर ठेवा. गॅस मोठा ठेवल्यास भजी बाहेरून लाल होईल पण आतून कच्ची राहील.
- तांदळाचे पीठ नक्की वापरा, यामुळे भजी एकदम कुरकुरीत होते आणि तेल शोषून घेत नाही.
- भज्यांचे पीठ मळताना पाण्याचा वापर अगदी कमी करा.
विविध प्रकार
- लहान मुलांसाठी: जर तुम्ही ही भजी लहान मुलांसाठी बनवत असाल, तर हिरव्या मिरचीचा वापर टाळा किंवा मिरचीचे प्रमाण कमी करा.
- चीझ भजी: तुम्ही बटाट्याच्या पिठात थोडे किसलेले चीझ टाकून एक नवीन चीझ बटाटा भजी बनवू शकता.
- तिखट भजी: जर तुम्हाला जास्त झणझणीत आवडत असेल, तर हिरव्या मिरची सोबत थोडे लाल तिखट पावडर पण वापरू शकता.
कशासोबत खावे?
- तुम्ही ही गरमागरम भजी पावामध्ये ठेवून वडापाव सारखी खाऊ शकता.
- टोमॅटो केचप किंवा पुदिन्याच्या हिरव्या चटणीसोबत ही भजी अप्रतिम लागते.
- संध्याकाळच्या चहासोबत एक उत्तम नाश्ता म्हणून तुम्ही याचा आस्वाद घेऊ शकता.
हे पण वाचा: ज्वारीच्या पिठाची कुरकुरीत मेथी वडी कशी बनवायची?
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न १: भजी कुरकुरीत करण्यासाठी काय करावे?
उत्तर: भजी कुरकुरीत करण्यासाठी मिश्रणात १/२ चमचा तांदळाचे पीठ नक्की टाका आणि भजी नेहमी मध्यम आचेवर तळा.
प्रश्न २: कच्च्या बटाट्याऐवजी उकडलेला बटाटा का वापरावा?
उत्तर: उकडलेला बटाटा वापरल्यामुळे भजी आतून खूप मऊ लागते आणि त्याला एक वेगळीच खमंग चव येते.
प्रश्न ३: हे पीठ आधीच मळून ठेवता येते का?
उत्तर: नाही, पिठात कांदा आणि मीठ असल्यामुळे त्याला लवकर पाणी सुटते. त्यामुळे जेव्हा भजी तळायची असेल तेव्हाच पीठ लगेच मळून घ्या.
प्रश्न ४: भजी तेलकट होऊ नये यासाठी काय काळजी घ्यावी?
उत्तर: भजी तेलात सोडण्यापूर्वी तेल योग्य प्रमाणात गरम असावे. तेल खूप थंड असल्यास भजी जास्त तेलकट होते.
