आजकाल आपण सगळेच आरोग्याबाबत खूप जागरूक झालो आहोत. म्हणूनच नेहमीच्या स्नॅक्सपेक्षा काहीतरी पौष्टिक आणि चविष्ट खाण्याचा विचार आपण करत असतो. अशा वेळी ज्वारीची मेथी वडी हा एक उत्तम पर्याय ठरू शकतो. या रेसिपीमध्ये ताजी मेथी आणि ज्वारीचे पीठ वापरले जाते. ज्वारी आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर असते आणि मेथीच्या पानांमुळे याला एक अतिशय छान चव मिळते.
ही मेथी वडी बाहेरून अतिशय कुरकुरीत आणि आतून खमंग लागते. चहाच्या वेळेस किंवा मुलांच्या डब्यासाठी हा एक परिपूर्ण नाश्ता आहे. ही रेसिपी बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि यासाठी लागणारे साहित्य सहज आपल्या घरात उपलब्ध असते. तुम्ही या वड्या वाफवून फ्रिजमध्ये ठेवू शकता आणि तुम्हाला जेव्हा हवे तेव्हा तुम्ही त्या तळून खाऊ शकता. चला तर मग, आजच बनवूया ही सोपी आणि चविष्ट ज्वारीची मेथी वडी!
साहित्य
- 1 वाटी बारीक चिरलेली ताजी मेथी (फक्त पाने आणि कोवळी देठे)
- 1 वाटी ज्वारीचे पीठ
- 1 मोठा चमचा पांढरे तीळ
- थोडे ओवा
- थोडे जिरे
- 1 चिमूटभर हिंग पावडर
- 1/4 चमचा हळद
- 1 चमचा हरभरा डाळीचे पीठ (बेसन)
- 1/2 चमचा जिरे-धने पावडर
- 1/2 चमचा गरम मसाला पावडर
- हिरवी मिरची, लसूण आणि आल्याचा ठेचा (चवीनुसार)
- मीठ (चवीनुसार)
- 1/2 चमचा लिंबाचा रस
- थोडी ताजी बारीक चिरलेली कोथिंबीर
- थोडे पाणी (पीठ मळण्यासाठी)
- तेल (तळण्यासाठी)
कृती
- एका मोठ्या भांड्यात बारीक चिरलेली मेथी आणि ज्वारीचे पीठ घ्या.
- आता यामध्ये पांढरे तीळ, हातावर चोळून घेतलेला ओवा आणि जिरे घाला.
- त्यानंतर हिंग, हळद, बेसन, जिरे-धने पावडर आणि गरम मसाला पावडर टाका.
- चवीनुसार मिरची-लसूण-आल्याचा ठेचा आणि मीठ घालून सर्व साहित्य हाताने एकजीव करा.
- यामध्ये लिंबाचा रस आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून पुन्हा चांगले मिसळून घ्या.
- आता अगदी थोडे थोडे पाणी घालून पिठाचा चांगला गोळा मळून घ्या. पाण्याचा वापर खूप कमी करा.
- पिठाचे समान भाग करून लांबट आकाराचे रोल (दंडगोल) बनवून घ्या.
- गॅसवर एका कढईत 2 ग्लास पाणी गरम करा आणि त्यावर चाळण ठेवून हे रोल 15 मिनिटे वाफवून घ्या.
- वाफवलेले रोल पूर्णपणे थंड झाल्यावर सुरीला थोडे तेल लावून त्याच्या गोल वड्या कापून घ्या.
- कढईत तेल गरम करून या वड्या मध्यम आचेवर सोनेरी रंग येईपर्यंत तळून घ्या किंवा शॅलो फ्राय करा.
हे पण वाचा: जेवणाची चव दुप्पट करणारी मिरची टोमॅटोची झटपट रेसिपी
खास टिप्स
- पीठ मळताना पाण्याचा वापर खूप कमी करा, कारण मेथीला स्वतःचे पाणी सुटते.
- वड्या कापण्यापूर्वी रोल पूर्णपणे थंड होऊ द्या, नाहीतर वड्या तुटण्याची शक्यता असते.
- वड्या मध्यम आचेवरच तळा, म्हणजे त्या आतपर्यंत चांगल्या शिजतील आणि अधिक कुरकुरीत होतील.
- तुम्ही या वड्या वाफवून 8 ते 10 दिवस फ्रिजमध्ये साठवून ठेवू शकता.
विविध प्रकार
- लहान मुलांसाठी: तुम्ही मिरचीचा ठेचा कमी करून यामध्ये थोडे लाल तिखट किंवा चीज किसून घालू शकता.
- पालक मेथी वडी: मेथीसोबत तुम्ही अर्धा भाग बारीक चिरलेला पालक देखील वापरू शकता.
- डायट वडी: जर तुम्हाला तेलकट नको असेल, तर तुम्ही या वड्या न तळता फक्त वाफवून किंवा अगदी 1 चमचा तेलात शॅलो फ्राय करून खाऊ शकता.
सर्व्हिंगच्या टिप्स
- ही गरमागरम आणि कुरकुरीत मेथी वडी तुम्ही हिरव्या पुदिना चटणीसोबत किंवा टोमॅटो केचपसोबत सर्व्ह करू शकता.
- संध्याकाळच्या चहासोबत हा एक अतिशय उत्तम आणि चविष्ट स्नॅक आहे.
- या वड्या तुम्ही प्रवासात सोबत नेण्यासाठी देखील वापरू शकता, कारण त्या लवकर खराब होत नाहीत.
हे पण वाचा: फक्त १० मिनिटांत बनवा झणझणीत कैरीची गवार | चटपटीत गवार रेसिपी
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: ही मेथी वडी किती दिवस टिकते?
उत्तर: वाफवलेले रोल तुम्ही फ्रिजमध्ये 8 ते 10 दिवस आरामात ठेवू शकता आणि हवे तेव्हा तळून खाऊ शकता. तळलेल्या वड्या 2 ते 3 दिवस चांगल्या राहतात.
प्रश्न 2: ज्वारीच्या पिठाऐवजी दुसरे पीठ वापरता येईल का?
उत्तर: हो, तुम्ही ज्वारीच्या ऐवजी बाजरीचे पीठ किंवा थालीपीठाच्या भाजणीचे पीठ देखील वापरू शकता.
प्रश्न 3: वड्या तळताना तेल जास्त पितात का?
उत्तर: नाही, जर तुम्ही वड्या मध्यम आचेवर व्यवस्थित तळल्या तर त्या अजिबात तेलकट होत नाहीत आणि अतिशय कुरकुरीत बनतात.
प्रश्न 4: बेसन घालणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: बेसन घालणे पूर्णपणे ऐच्छिक आहे. बेसनामुळे वड्यांना छान चव आणि बाइंडिंग येते, पण तुम्ही ते नाही घातले तरीही वड्या उत्तमच बनतात.
