नमस्कार मंडळी! आज आपण पाहणार आहोत टिफिनसाठी अगदी परफेक्ट आणि झटपट तयार होणारी चवळीच्या शेंगाची भाजी. सकाळच्या घाईत डब्यासाठी काय बनवावे हा प्रश्न अनेकदा पडतो. अशा वेळी लतिका निंबाळकर यांच्या पद्धतीने बनवलेली ही सुकी भाजी तुम्हाला नक्कीच उपयोगी पडेल. चवळीची भाजी चवीला अत्यंत रुचकर लागते आणि बनवायलाही खूप सोपी आहे.
बऱ्याच जणांना चवळीच्या शेंगा आवडत नाहीत, पण जर तुम्ही ही भाजी या विशिष्ट पद्धतीने बनवली, तर सगळेच आवडीने खातील. यामध्ये आपण कांदा, टोमॅटो आणि कांदा लसूण मसाला वापरून एक छान चमचमीत चव आणणार आहोत. विशेष म्हणजे ही भाजी बनवताना पाण्याचा वापर खूप कमी होतो, ज्यामुळे तिची मूळ चव टिकून राहते.
ही भाजी बनवण्यासाठी तुम्हाला फक्त 10 ते 12 मिनिटे लागतील. त्यामुळे कामावर जाणाऱ्यांसाठी किंवा मुलांच्या डब्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे. ताज्या आणि कवळ्या चवळीच्या शेंगा वापरल्यामुळे भाजी लवकर शिजते आणि वाफेवर शिजवल्यामुळे तिची पौष्टिकताही कायम राहते. चला तर मग, कोणताही वेळ न घालवता आपण या स्वादिष्ट चवळीच्या शेंगाची भाजीची रेसिपी सविस्तरपणे पाहूया.
साहित्य
- 300 ग्रॅम चवळीच्या शेंगा (स्वच्छ धुऊन आणि चिरून)
- 1/2 पळी तेल
- 1 छोटा चमचा मोहरी
- 1 छोटा चमचा जिरं
- 1/4 चमचा हिंग पावडर
- 5 ते 6 कढीपत्त्याची पाने
- 1 मध्यम आकाराचा कांदा (बारीक चिरलेला)
- 1 चमचा आलं, लसूण आणि कोथिंबीर (कुटून घेतलेली)
- 1 मध्यम आकाराचा टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
- चवीप्रमाणे मीठ
- 1 मोठा चमचा कांदा लसूण मसाला
- 1 छोटा चमचा गरम मसाला
- 1/4 चमचा हळद
- 1/2 वाटी पेक्षा कमी पाणी
- 1 चमचा भाजलेल्या शेंगदाण्याचं कूट (ऐच्छिक)
कृती
- सर्वात आधी चवळीच्या शेंगा स्वच्छ धुऊन घ्या आणि गवारीच्या शेंगांप्रमाणे त्यांचे 2 ते 3 तुकडे करून घ्या.
- आता गॅसवर एक कढई गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यामध्ये 1/2 पळी तेल टाका.
- तेल कडकडीत गरम झाल्यावर त्यात 1 छोटा चमचा मोहरी आणि 1 छोटा चमचा जिरं टाका.
- मोहरी तडतडली की त्यात हिंग पावडर, कढीपत्ता आणि बारीक चिरलेला कांदा घालून चांगले परतून घ्या.
- कांदा छान भाजून झाल्यावर त्यात 1 चमचा आलं, लसूण आणि कोथिंबिरीचे कुटलेले मिश्रण टाका आणि 1 मिनिटभर परतून घ्या.
- यानंतर बारीक चिरलेला टोमॅटो आणि चवीप्रमाणे मीठ घालून सर्व मिश्रण छान मऊ होईपर्यंत परता.
- गॅसची आच एकदम बारीक करा. त्यात 1 मोठा चमचा कांदा लसूण मसाला, 1 छोटा चमचा गरम मसाला आणि हळद घालून चांगले मिक्स करा.
- आता या मसाल्यामध्ये चिरलेल्या चवळीच्या शेंगा टाका आणि बारीक गॅसवर 1 मिनिट परतून घ्या.
- भाजी शिजण्यासाठी त्यात 1/2 वाटी पेक्षा कमी पाणी टाका आणि कढईवर झाकण ठेवा.
- झाकण ठेवताना वाफ बाहेर जाण्यासाठी थोडी जागा ठेवा आणि बारीक गॅसवर भाजी 10 ते 12 मिनिटे शिजू द्या.
- भाजी शिजल्यावर तुम्हाला आवडत असल्यास वरून 1 चमचा शेंगदाण्याचं कूट टाका आणि तुमची गरमागरम चवळीच्या शेंगाची भाजी तयार आहे.
हे पण वाचा: भेंडी अजिबात चिकट न होता बनवा चमचमीत भेंडीची भाजी! | Quick Bhendi Chi Bhaji Recipe
खास टिप्स
- भाजीसाठी नेहमी कवळ्या चवळीच्या शेंगा निवडा, त्या लवकर शिजतात आणि चवीला भारी लागतात.
- आलं आणि लसूण पेस्ट ऐवजी कोथिंबीर सोबत कुटून वापरल्यास भाजीला अधिक उत्तम चव येते.
- जर तुमच्याकडे वेळ असेल आणि घाई नसेल, तर पाणी न घालता फक्त वाफेवर भाजी शिजवा, चव आणखी छान लागते.
- सुके मसाले टाकताना नेहमी गॅसची आच बारीक ठेवा, जेणेकरून मसाले करपणार नाहीत.
रेसिपीचे प्रकार
- लहान मुलांसाठी: भाजी जास्त तिखट नको असल्यास कांदा लसूण मसाला कमी करा आणि टोमॅटोचा वापर थोडा जास्त करा.
- रस्सा भाजी: जर तुम्हाला सुकी भाजी नको असेल, तर यात गरम पाण्याचा वापर करून तुम्ही या भाजीचा छान रस्सा बनवू शकता.
- बटाटा चवळी भाजी: चवळीच्या शेंगा सोबत तुम्ही 1 मध्यम आकाराचा बटाटा बारीक चिरून टाकू शकता, ज्यामुळे भाजीची चव आणि प्रमाण दोन्ही वाढेल.
कशासोबत खावे
- ही चवळीच्या शेंगाची भाजी तुम्ही ज्वारीच्या किंवा बाजरीच्या गरम भाकरीसोबत खाऊ शकता.
- टिफिनमध्ये देण्यासाठी चपाती किंवा फुलक्यासोबत हा एक उत्तम पर्याय आहे.
- वरण भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी सुद्धा ही भाजी एकदम परफेक्ट लागते.
हे पण वाचा: झणझणीत तुरीची डाळ आमटी रेसिपी | Toor Dal Amti Recipe
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: चवळीच्या शेंगा शिजण्यासाठी किती वेळ लागतो
उत्तर: कवळ्या चवळीच्या शेंगा असतील तर बारीक गॅसवर वाफेवर शिजण्यासाठी फक्त 10 ते 12 मिनिटे लागतात.
प्रश्न 2: चवळीच्या शेंगाची भाजी वाफेवर शिजवता येते का?
उत्तर: होय, जर तुमच्याकडे वेळ असेल तर तुम्ही पाणी न टाकता ही भाजी पूर्णपणे वाफेवर शिजवू शकता. वाफेवर शिजवल्यामुळे भाजीची चव अधिक चांगली लागते.
प्रश्न 3: भाजीमध्ये कांदा आणि टोमॅटो टाकणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: जर तुम्हाला कांदा आवडत नसेल तर तुम्ही तो वगळू शकता, तरीही ही भाजी चवीला छान लागते. टोमॅटोमुळे भाजीला हलकासा आंबटपणा आणि चांगली चव येते.
प्रश्न 4: आलं लसूण पेस्ट ऐवजी ठेचा वापरता येईल का?
उत्तर: नक्कीच! आलं, लसूण आणि कोथिंबीर ताजी कुटून टाकल्यास चवळीच्या शेंगाची भाजी अधिक चविष्ट बनते.
प्रश्न 5: ही भाजी टिफिनसाठी योग्य आहे का?
उत्तर: होय, ही एक सुकी भाजी असल्यामुळे डब्यातून सांडत नाही आणि थंड झाल्यावरही उत्तम लागते, त्यामुळे टिफिनसाठी हा सर्वोत्तम पर्याय आहे.
