तुम्हाला मांसाहारी पदार्थ खायला आवडतात का? जर हो, तर आज आपण १ अत्यंत चविष्ट आणि झटपट तयार होणारा पदार्थ पाहणार आहोत, तो म्हणजे चिकन खिमा. बऱ्याचदा आपण हॉटेलमध्ये जाऊन चिकन खिमा पाव किंवा चिकन खिमा नान खातो, पण तुम्हाला माहीत आहे का, हाच चमचमीत चिकन खिमा आपण घरच्या घरी अगदी सोप्या पद्धतीने बनवू शकतो. चिकन खिमा बनवण्यासाठी जास्त वेळ लागत नाही आणि घरात उपलब्ध असलेल्या मोजक्या मसाल्यांमध्ये हा उत्तम प्रकारे तयार होतो.
रविवारची सुट्टी असो किंवा घरी आलेले पाहुणे, हा पदार्थ सर्वांना नक्की आवडेल. या चिकन खिमा रेसिपीमध्ये आपण ताजे मसाले आणि ताज्या चिकनचा वापर करणार आहोत, ज्यामुळे याची चव अगदी भन्नाट लागते. चला तर मग, वेळ न घालवता हॉटेलसारख्या चवीचा परफेक्ट चिकन खिमा कसा बनवायचा ते सविस्तर पाहूया.
साहित्य:
- २५० ते ३०० ग्रॅम चिकन खिमा
- २ ते ३ चमचे तेल
- २ छोटे तेजपत्ता
- २ मध्यम आकाराचे कांदे (बारीक चिरलेले)
- १/२ इंच दालचिनीचा तुकडा, १ साधी वेलची, २ लवंगा, ६ काळे मिरे, १ छोटे चक्रफूल (ऐच्छिक)
- १ चमचा आलं-लसूण आणि हिरवी मिरचीची पेस्ट
- १ मध्यम आकाराचा टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
- चवीनुसार मीठ
- १/२ छोटा चमचा हळद
- १ छोटा चमचा गरम मसाला पावडर
- १ छोटा चमचा जिरे-धणे पावडर
- १/२ छोटा चमचा काश्मिरी लाल मिरची पावडर
- १ छोटा चमचा कांदा-लसूण मसाला (किंवा साधी लाल तिखट पावडर)
- मूठभर ताजी कोथिंबीर (देठांसहित)
- १/२ वाटी कोमट पाणी
- १ छोटा तुकडा लोणी (बटर – ऐच्छिक)
कृती:
- सर्वात आधी गॅसवर कढई गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात २ ते ३ चमचे तेल घाला.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात २ छोटे तेजपत्ता आणि खडे मसाले (दालचिनी, वेलची, लवंग, मिरे, चक्रफूल) घाला.
- आता यात बारीक चिरलेले २ कांदे घाला आणि कांदा हलका सोनेरी होईपर्यंत चांगला परतून घ्या.
- कांदा परतल्यानंतर त्यात १ चमचा आलं-लसूण आणि हिरवी मिरचीची पेस्ट घाला आणि कच्चा वास जाईपर्यंत परता.
- यानंतर बारीक चिरलेला टोमॅटो घाला आणि १ मिनिट मऊ होईपर्यंत शिजवून घ्या.
- आता गॅसची आच मंद करा. यात चवीनुसार मीठ, १/२ चमचा हळद, १ चमचा गरम मसाला, १ चमचा जिरे-धणे पावडर, १/२ चमचा काश्मिरी लाल मिरची पावडर आणि १ चमचा कांदा-लसूण मसाला घालून सर्व मसाले चांगले एकजीव करा.
- मसाल्यांमध्ये थोडी बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला आणि त्यानंतर २५० ते ३०० ग्रॅम चिकन खिमा कढईत टाका.
- गॅस मध्यम आचेवर करून चिकन खिमा मसाल्यांमध्ये २ मिनिटे चांगला परतून घ्या. खिमा जेवढा परताल तेवढी चव छान येते.
- आता यात १/२ वाटी कोमट पाणी घाला आणि चांगले मिक्स करा.
- गॅसची आच एकदम मंद करा आणि कढईवर झाकण ठेवून ५ ते ७ मिनिटे खिमा चांगला शिजू द्या.
- ५ ते ७ मिनिटांनंतर झाकण काढा. जर तुम्हाला रस्सा हवा असेल तर थोडे अधिक पाणी घालू शकता.
- शेवटी यात १ छोटा तुकडा लोणी (बटर) घाला. तुमचा चमचमीत चिकन खिमा खाण्यासाठी तयार आहे!
हे पण वाचा: ज्वारीचे पीठ आणि पालक-शेपू वापरून बनवा झटपट कुरकुरीत वडी
टिप्स:
- चिकन खिमा बनवताना नेहमी कोमट पाण्याचा वापर करा, यामुळे खिम्याची चव टिकून राहते आणि तो लवकर शिजतो.
- कांदा आणि टोमॅटो जेवढे बारीक चिरलेले असतील, तेवढी ग्रेव्ही दाट आणि एकजीव बनते.
- मसाले करपू नयेत म्हणून कोरडे मसाले टाकताना गॅस नेहमी मंद आचेवर ठेवावा.
- शेवटी बटर घातल्यामुळे खिम्याला १ वेगळीच चमक आणि हॉटेलसारखी चव येते.
विविध प्रकार:
- मटार चिकन खिमा: खिम्यासोबत तुम्ही १/२ वाटी ताजे हिरवे वाटाणे (मटार) घालू शकता. मटार खिमा खूप चविष्ट लागतो.
- लहान मुलांसाठी: जर तुम्ही लहान मुलांसाठी खिमा बनवत असाल, तर हिरवी मिरची आणि कांदा-लसूण मसाल्याचे प्रमाण कमी करा.
- सुका चिकन खिमा: तुम्हाला जर डब्यासाठी सुका खिमा हवा असेल, तर पाण्याचा वापर अगदी कमी करा आणि झाकण न ठेवता परतून शिजवा.
कशासोबत खावे?
हा चमचमीत चिकन खिमा तुम्ही गरमागरम पाव, लादी पाव किंवा ब्रेडसोबत खाऊ शकता. तसेच, हा खिमा पोळी, भाकरी, तंदुरी रोटी किंवा जिरा राईससोबत देखील खूप उत्तम लागतो. सोबत कच्चा कांदा आणि लिंबू पिळून खाल्ल्यास याची चव अधिक वाढते.
हे पण वाचा: खमंग डाळ बटाटा कसा बनवायचा? जाणून घ्या ही सोपी पद्धत
सतत विचारले जाणारे प्रश्न:
प्र. चिकन खिमा शिजण्यासाठी किती वेळ लागतो?
उ. चिकन खिमा खूप बारीक असतो, त्यामुळे तो शिजण्यासाठी फक्त १० ते १५ मिनिटे लागतात.
प्र. चिकन खिम्यामध्ये कोणते खडे मसाले वापरावेत?
उ. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार दालचिनी, लवंग, काळी मिरी, आणि वेलची वापरू शकता, यामुळे खिम्याला उत्कृष्ट सुगंध येतो.
प्र. चिकन खिम्यासाठी थंड पाणी का वापरू नये?
उ. थंड पाण्यामुळे चिकनचा शिजण्याचा वेग कमी होतो आणि चवीत फरक पडतो. कोमट पाण्यामुळे मसाले आणि चिकनची चव उत्तम राहते.
प्र. कांदा-लसूण मसाला नसेल तर काय वापरावे?
उ. जर तुमच्याकडे कांदा-लसूण मसाला नसेल, तर तुम्ही साधी लाल तिखट पावडर आणि थोडा जास्त गरम मसाला वापरू शकता.
