आज आपण एक अत्यंत खमंग, कुरकुरीत आणि पौष्टिक अशी रेसिपी पाहणार आहोत – ज्वारीच्या पिठाची पालक शेपू वडी. बऱ्याचदा मुले पालेभाज्या खायला कंटाळा करतात, अशा वेळी ही पालक आणि शेपूची वडी एक उत्तम पर्याय ठरतो. ही वडी बनवायला खूप सोपी आहे आणि चवीला तर अतिशय भन्नाट लागते. ज्वारीचे पीठ आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर असते आणि त्यात पालक व शेपू मिसळल्यामुळे या वडीची पौष्टिकता अधिकच वाढते. तुम्ही ही कुरकुरीत वडी संध्याकाळच्या चहाच्या वेळेसाठी किंवा प्रवासात सोबत नेण्यासाठी बनवू शकता. ही वडी 8 ते 10 दिवस सहज टिकते. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण ही झटपट आणि खमंग ज्वारीच्या पिठाची पालक शेपू वडी कशी बनवायची ते पाहूया.
साहित्य
- 1 वाटी ज्वारीचे पीठ (दाबून भरलेली)
- 1 वाटी पालक (स्वच्छ धुऊन आणि बारीक चिरलेली)
- 1 वाटी शेपूची भाजी (स्वच्छ धुऊन आणि बारीक चिरलेली)
- 3 चमचे हरभरा डाळ (20 मिनिटे भिजवलेली) किंवा 2 चमचे मुगाची डाळ
- 5 हिरव्या मिरच्या
- 1 गड्डी देशी लसूण (सोललेला)
- 3 छोटे तुकडे आले
- 1 चमचा जिरे
- 1 चमचा ओवा
- 1 चमचा पांढरे तीळ
- 6 ते 7 कढीपत्त्याची पाने (बारीक चिरलेली)
- अर्धा चमचा हळद
- 1 चिमूटभर हिंग
- 1 वाटी कोथिंबीर (बारीक चिरलेली)
- अर्ध्या लिंबाचा रस
- चवीनुसार मीठ
- तळण्यासाठी तेल
- गरजेनुसार पाणी
कृती
- सर्वात आधी मिक्सरच्या भांड्यात हिरव्या मिरच्या, लसूण, आले, 20 मिनिटे भिजवलेली हरभरा डाळ, ओवा आणि जिरे घ्या.
- हे सर्व मिश्रण पाण्याचा अजिबात वापर न करता जाडसर वाटून घ्या. डाळीचे छोटे तुकडे राहिले पाहिजेत, एकदम पेस्ट करू नका.
- एका मोठ्या भांड्यात 1 वाटी ज्वारीचे पीठ घ्या. त्यात चिरलेला पालक आणि चिरलेली शेपूची भाजी घाला.
- आता यात मिक्सरमध्ये जाडसर वाटलेले मिश्रण घाला.
- त्यानंतर बारीक चिरलेला कढीपत्ता, पांढरे तीळ, हिंग, हळद, बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि चवीनुसार मीठ घाला.
- या मिश्रणावर अर्ध्या लिंबाचा रस पिळून घ्या आणि सर्व साहित्य हाताने चांगले एकजीव करा. पालेभाज्यांचे पाणी सुटत असल्याने सुरुवातीला पाणी न घालता मळून घ्या.
- गरज वाटल्यास थोडे थोडे पाणी घालून पिठाचा घट्ट गोळा मळून घ्या.
- आता या पिठाचे लांबट आकाराचे गोळे (रोल) तयार करा.
- एका चाळणीला थोडे तेल लावून घ्या आणि त्यावर तयार केलेले रोल ठेवा.
- एका कढईत पाणी गरम करून त्यावर ही चाळण ठेवा आणि झाकण ठेवून मध्यम आचेवर 10 ते 12 मिनिटे वड्या वाफवून घ्या.
- वड्या चांगल्या शिजल्यानंतर गॅस बंद करा आणि त्यांना पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
- थंड झाल्यावर चाकूच्या साहाय्याने तुमच्या आवडीनुसार बारीक किंवा मध्यम आकाराच्या वड्या कापून घ्या.
- कढईत तेल गरम करा आणि कापलेल्या वड्या सोनेरी रंग येईपर्यंत आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या.
- तयार आहेत तुमच्या खमंग आणि कुरकुरीत ज्वारीच्या पिठाच्या पालक शेपू वड्या!
हे पण वाचा: खमंग डाळ बटाटा कसा बनवायचा? जाणून घ्या ही सोपी पद्धत
स्वयंपाकाच्या काही खास टिप्स
- वडी अधिक खुसखुशीत होण्यासाठी पीठ मळताना पाण्याचा कमीत कमी वापर करा.
- वड्या वाफवताना गॅसची आच मध्यम ठेवा म्हणजे वड्या आतपर्यंत चांगल्या शिजतील.
- तळताना तेल चांगले गरम असावे, अन्यथा वड्या जास्त तेल पितात. तळताना गॅस मध्यम असावा.
- हरभरा डाळीऐवजी तुम्ही मुगाची डाळ वापरली तरी वडी अतिशय चविष्ट होते.
- तुम्ही वाफवलेले रोल फ्रिजमध्ये ठेवू शकता आणि जेव्हा खायचे असतील तेव्हा ताजे कापून तळू शकता.
विविध प्रकार
- बिना शेपूची वडी: जर तुम्हाला शेपूची चव आवडत नसेल, तर तुम्ही फक्त पालक आणि ज्वारीचे पीठ वापरून ही वडी बनवू शकता.
- तिखट वडी: ज्यांना जास्त तिखट आवडते, त्यांनी पिठात थोडी लाल मिरची पावडर किंवा अतिरिक्त हिरवी मिरची घालावी.
- लहान मुलांसाठी वडी: मुलांसाठी बनवताना हिरव्या मिरचीचे प्रमाण कमी करा आणि त्यात थोडे किसलेले गाजर घातले तरी चालते.
- शॅलो फ्राय वडी: जर तुम्हाला तेलकट खायचे नसेल, तर तुम्ही या वड्यांना थोडे तेल लावून तव्यावर शॅलो फ्राय (भाजून) करू शकता.
कसे वाढायचे
- ही कुरकुरीत वडी तुम्ही संध्याकाळच्या गरम चहासोबत खाऊ शकता.
- टोमॅटो केचप किंवा पुदिन्याच्या हिरव्या चटणीसोबत ही वडी अप्रतिम लागते.
- जेवणात तोंडी लावण्यासाठी सुद्धा हा एक उत्तम पदार्थ आहे.
- प्रवासात भूक लागल्यास कोरडा खाऊ म्हणून या वड्या सोबत नेणे खूप सोयीचे असते.
हे पण वाचा: सोप्या पद्धतीने बनवा खास पालक चिकन
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1. पालक शेपूची वडी किती दिवस टिकते?
उत्तर: ही वडी तळून ठेवल्यास डब्यात 8 ते 10 दिवस आरामात टिकते. प्रवासासाठी हा खूप चांगला पर्याय आहे.
प्रश्न 2. हरभरा डाळीऐवजी दुसरी कोणती डाळ वापरता येईल?
उत्तर: होय, जर तुम्हाला हरभरा डाळ नको असेल तर तुम्ही 2 चमचे भिजवलेली मुगाची डाळ नक्की वापरू शकता.
प्रश्न 3. ही वडी तळण्याऐवजी भाजता येईल का?
उत्तर: नक्कीच! जर तुम्हाला जास्त तेलकट नको असेल, तर तुम्ही या वड्या तव्यावर थोडे तेल टाकून शॅलो फ्राय करू शकता.
प्रश्न 4. वड्या वाफवण्यासाठी किती वेळ लागतो?
उत्तर: मध्यम आचेवर वड्या वाफवण्यासाठी साधारण 10 ते 12 मिनिटे लागतात.
प्रश्न 5. ज्वारीच्या पिठाऐवजी दुसरे पीठ वापरता येईल का?
उत्तर: या रेसिपीमध्ये ज्वारीचे पीठ मुख्य आहे. पण तुम्ही थोडे बेसन किंवा तांदळाचे पीठ मिक्स केले तरी चव चांगली येते, पण नुसत्या ज्वारीच्या पिठाने वड्या एकदम कुरकुरीत होतात.
