पावसाळ्याचे दिवस असले किंवा संध्याकाळी चहासोबत काहीतरी चटपटीत खाण्याची इच्छा झाली, की घरात असलेल्या मोजक्या साहित्यातून काय बनवावे हा प्रश्न पडतो. जर तुमच्या घरात बटाटे असतील, तर ही कुरकुरीत चटपटीत रेसिपी नक्की करून पहा. ही रेसिपी अतिशय सोपी असून, कमी वेळेत तयार होते. यासाठी आपण कच्चे आणि उकडलेले असे दोन्ही बटाटे वापरणार आहोत, ज्यामुळे या पदार्थाला एक वेगळाच कुरकुरीतपणा येतो.
जास्त वेळ न घालवता केवळ ५ ते १० मिनिटांत तुम्ही हा खमंग पदार्थ बनवू शकता. लहान मुलांपासून ते मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच ही डिश नक्की आवडेल. विशेष म्हणजे यामध्ये अतिशय कमी तेलाचा वापर केला जातो, त्यामुळे हे खाण्यास हलके आणि चविष्ट लागते. तुम्ही ही रेसिपी हिरवी चटणी किंवा चिंचेच्या गोड चटणीसोबत सर्व्ह करू शकता. बाजारात मिळणाऱ्या महागड्या स्नॅक्सपेक्षा घरच्या घरी बनवलेली ही ताजी रेसिपी नेहमीच उत्तम ठरते. चला तर मग, घरात असलेल्या साहित्यातून हा झटपट आणि चटपटीत पदार्थ कसा बनवायचा, त्याची सविस्तर कृती पाहूया.
साहित्य
- २ मध्यम आकाराचे कच्चे बटाटे (साल काढून किसलेले)
- २ मध्यम आकाराचे उकडलेले बटाटे
- ३ हिरव्या मिरच्या (बारीक कुटून)
- 1/2 इंच आलं (कुटून)
- 1/2 चमचा कच्चे जिरं
- १ चमचा धने (जाडसर कुटलेले)
- 1/2 चमचा चाट मसाला
- २ चमचे कॉर्नफ्लॉवर
- चवीनुसार मीठ
- मूठभर बारीक चिरलेली ताजी कोथिंबीर (पाणी पूर्णपणे निथळून)
- टिक्की भाजण्यासाठी थोडे तेल
सविस्तर कृती
- सर्वप्रथम २ कच्चे बटाटे किसून घ्या. हे किसलेले बटाटे पाण्यात स्वच्छ धुवून घ्या आणि हाताने किंवा एखाद्या सुती कापडात बांधून त्यातील संपूर्ण पाणी दाबून काढून टाका. कच्च्या बटाट्याचा कीस पूर्णपणे कोरडा झाला पाहिजे.
- आता एका मोठ्या भांड्यात २ उकडलेले बटाटे किसणीने किसून घ्या. बटाटे हाताने कुस्करण्याऐवजी किसून घ्या जेणेकरून त्यात मोठे तुकडे राहणार नाहीत आणि ते पूर्णपणे थंड असावेत.
- या उकडलेल्या बटाट्यांमध्ये आधी तयार केलेला कच्च्या बटाट्यांचा कोरडा कीस घाला.
- आता यामध्ये ३ कुटलेल्या हिरव्या मिरच्या, 1/2 इंच आलं, 1/2 चमचा जिरं, १ चमचा जाडसर कुटलेले धने आणि 1/2 चमचा चाट मसाला घाला.
- या मिश्रणात चवीनुसार मीठ, कोरडी केलेली कोथिंबीर आणि २ चमचे कॉर्नफ्लॉवर टाकून सर्व साहित्य हाताने एकजीव करा. (पाण्याचा अजिबात वापर करू नका).
- मिश्रणाचे छोटे छोटे गोळे घेऊन हातावर दाबून त्याच्या अगदी पातळ टिक्की (गोलाकार आकार) तयार करा.
- गॅसवर तवा गरम करत ठेवा. तव्यावर थोडे तेल लावून या टिक्की ठेवून द्या.
- टिक्की तव्यावर ठेवल्यानंतर लगेच उलटू नका. गॅसची आच मध्यम ठेवा आणि २ मिनिटे एका बाजूने चांगल्या भाजू द्या.
- त्यानंतर टिक्की पलटून घ्या आणि गॅस बारीक करून दोन्ही बाजूंनी एकदम कुरकुरीत आणि सोनेरी रंग येईपर्यंत खमंग भाजून घ्या.
हे पण वाचा: खमंग आणि कुरकुरीत बेसन बटाटा पोळी बनवण्याची सोपी पद्धत
काही खास टिप्स
- कच्च्या बटाट्यांचा कीस धुतल्यानंतर त्यातील पाणी पूर्णपणे पिळून काढणे अत्यंत आवश्यक आहे, अन्यथा मिश्रणात जास्त कॉर्नफ्लॉवर घालावे लागेल आणि पदार्थाची मूळ चव बदलेल.
- उकडलेले बटाटे पूर्णपणे थंड झाल्यानंतरच वापरावेत, गरम बटाटे वापरल्यास मिश्रणाला पाणी सुटू शकते.
- टिक्की नेहमी बारीक ते मध्यम आचेवरच भाजावी, जेणेकरून ती आतपर्यंत व्यवस्थित शिजेल आणि बाहेरून छान कुरकुरीत होईल.
विविध प्रकार
- लहान मुलांसाठी: जर तुम्ही हा पदार्थ लहान मुलांसाठी बनवत असाल, तर यामध्ये हिरवी मिरची टाळू शकता किंवा तिचे प्रमाण अगदी कमी करू शकता.
- मसालेदार प्रकार: अधिक तिखट आणि झणझणीत चवीसाठी तुम्ही यामध्ये थोडे लाल तिखट आणि गरम मसाला पावडर वापरू शकता.
कशासोबत सर्व्ह करावे?
गरमागरम बटाटा टिक्की एका प्लेटमध्ये काढून घ्या. यावर थोडी पुदिन्याची हिरवी चटणी आणि चिंच-खजूरची गोड चटणी घाला. वरून थोडी खारी शेव आणि बारीक चिरलेला कांदा भुरभुरून हा चटपटीत पदार्थ खायला द्या. पावसाळ्याच्या दिवसात वाफाळत्या चहासोबत याचा आस्वाद नक्की घ्या.
हे पण वाचा: कच्च्या बटाट्यापासून झटपट बनवा कुरकुरीत वडी
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
१. या रेसिपीसाठी कॉर्नफ्लॉवर ऐवजी इतर काय वापरता येईल?
उत्तर: जर तुमच्याकडे कॉर्नफ्लॉवर नसेल, तर तुम्ही तांदळाचे पीठ किंवा थोडे बेसन वापरू शकता. तांदळाच्या पिठामुळे देखील टिक्की छान कुरकुरीत होते.
२. कच्च्या बटाट्यातील पाणी व्यवस्थित नाही काढले तर काय होईल?
उत्तर: जर कच्च्या बटाट्याच्या कीसमधील पाणी व्यवस्थित काढले नाही, तर मिश्रणाला पाणी सुटेल आणि टिक्कीचा आकार व्यवस्थित बांधता येणार नाही.
३. ही रेसिपी डीप फ्राय (तेलात तळून) करता येईल का?
उत्तर: होय, पण तव्यावर कमी तेलात भाजल्याने ही रेसिपी जास्त हलकी, कुरकुरीत आणि चविष्ट लागते.
४. उकडलेले बटाटे गरम असताना वापरले तर चालेल का?
उत्तर: नाही, उकडलेले बटाटे पूर्णपणे थंड असणे गरजेचे आहे. गरम बटाट्यांमुळे मिश्रणाला ओलावा येतो आणि ते एकजीव होत नाही.
