तुम्हाला संध्याकाळच्या चहाच्या वेळी किंवा नाश्त्यासाठी काहीतरी खमंग आणि नवीन खायची इच्छा आहे का? तर आजची बटाट्याची कुरकुरीत वडी रेसिपी तुमच्यासाठी एकदम उत्तम आहे. बटाट्यापासून आपण अनेक पदार्थ बनवतो, पण कच्च्या बटाट्यापासून तयार केलेली ही वडी खायला अतिशय स्वादिष्ट आणि कुरकुरीत लागते. लहान मुलांपासून ते मोठ्यांपर्यंत सर्वांना ही बटाट्याची वडी नक्की आवडेल.
ही वडी बनवण्यासाठी खूप कमी साहित्य लागते आणि वेळही वाचतो. विशेष म्हणजे यात आपण बेसन आणि तांदळाच्या पिठाचा वापर करतो ज्यामुळे या वड्या बाहेरून एकदम कुरकुरीत आणि आतून मऊ होतात. प्रवासात सोबत नेण्यासाठी किंवा 2 ते 3 दिवस फ्रिजमध्ये साठवण्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे. चला तर मग, जाणून घेऊया ही सोपी आणि झटपट होणारी खमंग रेसिपी.
साहित्य
- 3 मध्यम आकाराचे बटाटे (वजनी 250 ग्रॅम)
- 1 वाटी बेसन (सपाट वाटी)
- 2 छोटे चमचे तांदळाचे पीठ
- 1/2 इंच आले
- 1 गड्डी लसूण
- 4 ते 5 हिरव्या मिरच्या (चवीनुसार)
- 1/2 चमचा जिरे
- 1 चमचा धने
- 1/4 चमचा हळद
- 1 चमचा पांढरे तीळ
- 1/4 चमचा हिंग
- थोडीशी बारीक चिरलेली कोथिंबीर
- मीठ चवीनुसार
- वड्या तळण्यासाठी तेल
कृती
- सर्वात आधी 3 मध्यम आकाराचे बटाटे स्वच्छ धुवून घ्या आणि त्यांची साल काढून घ्या.
- आता हे बटाटे किसणीने किसून घ्या. किसलेल्या बटाट्यातील पाणी हाताने घट्ट पिळून काढा. बटाट्यामध्ये बिलकुल पाणी राहता कामा नये.
- एका मिक्सरच्या भांड्यात किंवा खलबत्त्यात आले, लसूण, हिरवी मिरची आणि 1/2 चमचा जिरे एकत्र करून जाडसर वाटून घ्या.
- पिळून घेतलेल्या बटाट्याच्या किसामध्ये हे वाटलेले मिश्रण, 1 चमचा धने, 1/4 चमचा हळद, 1 चमचा पांढरे तीळ आणि थोडीशी चिरलेली कोथिंबीर घाला.
- त्यानंतर यात 1 सपाट वाटी बेसन, 2 छोटे चमचे तांदळाचे पीठ, 1/4 चमचा हिंग आणि चवीनुसार मीठ घाला.
- आता यामध्ये अजिबात पाणी न घालता सर्व साहित्य हाताने चांगले एकजीव करून घ्या. कच्च्या बटाट्याच्या अंगच्या पाण्यामुळेच पीठ छान मळले जाईल.
- मळलेल्या पिठाचे आपल्या आवडीनुसार लांबट आकाराचे गोळे (रोल) तयार करून घ्या.
- एका कढईत 1 1/2 ग्लास पाणी गरम करण्यासाठी ठेवा. पाण्याला उकळी आल्यावर त्यावर तेल लावलेली चाळण ठेवा.
- या चाळणीवर तयार केलेले वडीचे रोल ठेवा आणि त्यावर घट्ट झाकण ठेवा.
- मध्यम आचेवर 15 मिनिटे या वड्या चांगल्या वाफवून घ्या.
- 15 मिनिटांनंतर गॅस बंद करा आणि वड्या पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
- वड्या थंड झाल्यावर चाकूच्या साहाय्याने त्याचे गोल किंवा तिरके तुकडे कापून घ्या.
- एका तव्यावर थोडे तेल गरम करा आणि या वड्या दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत शॅलो फ्राय (किंवा तळून) करून घ्या. तुमची खमंग बटाट्याची कुरकुरीत वडी खाण्यासाठी तयार आहे.
हे पण वाचा: अशी बनवा मऊसूद साबुदाणा खिचडी, अजिबात चिकटणार नाही
महत्त्वाच्या टिप्स
- बटाट्याचा कीस नेहमी घट्ट पिळून घ्या, असे केल्यामुळे पिठाचे प्रमाण कमी लागते आणि वड्या अधिक कुरकुरीत होतात.
- वड्या वाफवून झाल्यानंतर लगेच कापू नका. त्या पूर्णपणे थंड झाल्यावरच कापा, नाहीतर वड्या तुटू शकतात.
- जास्त कुरकुरीतपणा हवा असल्यास तांदळाच्या पिठाचे प्रमाण थोडे वाढवू शकता.
- वड्या तळताना गॅस नेहमी मध्यम आचेवर ठेवा म्हणजे त्या आतपर्यंत चांगल्या भाजल्या जातील.
विविध प्रकार
- कमी तिखट प्रकार: लहान मुलांसाठी वड्या बनवताना हिरव्या मिरचीचे प्रमाण कमी करा किंवा त्याऐवजी थोडे लाल तिखट वापरा.
- ओवा फ्लेवर: तुम्हाला आवडत असल्यास पिठामध्ये 1/2 चमचा ओवा हातावर चोळून टाका, यामुळे पचनास मदत होते आणि एक वेगळी चव येते.
- लसूण आणि कांदा विरहित (जैन प्रकार): जर तुम्हाला लसूण चालत नसेल, तर फक्त आले आणि जिरे वापरून तुम्ही या वड्या बनवू शकता.
कशासोबत सर्व्ह करावे
- या गरमागरम वड्या तुम्ही टोमॅटो केचप किंवा चिंचेच्या आंबट-गोड चटणीसोबत खाऊ शकता.
- संध्याकाळच्या चहाच्या वेळी एक उत्तम स्नॅक म्हणून या वड्या खूप छान लागतात.
- जेवणाच्या ताटात तोंडी लावण्यासाठी सुद्धा तुम्ही या कुरकुरीत वड्यांचा आस्वाद घेऊ शकता.
हे पण वाचा: चमचमीत पापड आणि बटाट्याची भाजी; जेवणाची चव दुप्पट वाढवेल!
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: या बटाट्याच्या वड्या आपण किती दिवस साठवून ठेवू शकतो?
उत्तर: वाफवून घेतलेल्या वड्या तुम्ही हवाबंद डब्यात ठेवून 2 ते 3 दिवस फ्रिजमध्ये साठवू शकता. जेव्हा खायच्या असतील तेव्हा गरम तेलात शॅलो फ्राय करून खाऊ शकता.
प्रश्न 2: वड्यांचे पीठ मळताना पाणी का टाकू नये?
उत्तर: कच्च्या बटाट्यामध्ये स्वतःचे पाणी असते, त्यातच पीठ मळले जाते. जर तुम्ही वरून पाणी घातले तर मिश्रण खूप पातळ होईल आणि वड्यांचा आकार बिघडेल.
प्रश्न 3: बेसन ऐवजी दुसरे पीठ वापरू शकतो का?
उत्तर: या रेसिपीमध्ये बेसन वापरल्याने वड्यांना एक छान चव आणि बाइंडिंग येते. त्यामुळे बेसन वापरणे आवश्यक आहे, पण अधिक कुरकुरीतपणासाठी तुम्ही थोडे तांदळाचे पीठ नक्की वापरा.
प्रश्न 4: वड्या शॅलो फ्राय ऐवजी डीप फ्राय केल्या तर चालतील का?
उत्तर: हो, तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार या वड्या कमी तेलात तव्यावर शॅलो फ्राय करू शकता किंवा जास्त तेलात कढईमध्ये डीप फ्राय देखील करू शकता.
प्रश्न 5: बटाट्याचा कीस पिळणे का गरजेचे आहे?
उत्तर: कीस न पिळल्यास त्यात पाण्याचा अंश जास्त राहतो, ज्यामुळे बेसन जास्त घालावे लागते. जास्त पिठामुळे वडी आतून कच्ची राहू शकते आणि बटाट्याची मूळ चव कमी होते.
