चमचमीत पापड आणि बटाट्याची भाजी; जेवणाची चव दुप्पट वाढवेल!

पावसाळ्याच्या दिवसात किंवा घरात कोणतीही पालेभाजी शिल्लक नसताना काय बनवावे, हा प्रश्न नेहमीच पडतो. अशा वेळी उडीद पापड आणि बटाट्याची ही चटपटीत पाककृती तुमचा प्रश्न नक्की सोडवेल. हा एक अत्यंत सोपा, जलद आणि चविष्ट असा पदार्थ आहे, जो जेवणाची रंगत दुप्पट वाढवतो. लोखंडी तव्यामध्ये बनवलेली ही भाजी अतिशय खमंग लागते. यात वापरलेला हिरवी मिरची आणि लसणाचा ठेचा या भाजीला एक अस्सल गावरान चव देतो. तुम्ही ही भाजी चपाती किंवा भाकरीसोबत तोंडी लावण्यासाठी झटपट बनवू शकता. चला तर मग, अगदी 2 ते 3 मिनिटांत तयार होणाऱ्या या भन्नाट पाककृतीची सविस्तर माहिती पाहूया.

साहित्य

• 3 उडदाचे पापड (तळलेले किंवा भाजलेले)
• 1 मोठा कांदा (बारीक चिरलेला)
• 1 मध्यम आकाराचा बटाटा (उकडलेला आणि बारीक चिरलेला)
• 1/2 चमचा जिरे
• 6 हिरव्या मिरच्या आणि 1 गड्डी लसूण यांचा ठेचा (किंचित भाजून कुटलेला)
• 1/4 चमचा हळद
• 3 चमचे शेंगदाण्याचं कूट (जाडसर)
• चवीनुसार मीठ (पापडात आधीच मीठ असते, त्यामुळे खूप कमी वापरावे)
• 2 चमचे तेल
• थोडीशी कोथिंबीर (बारीक चिरलेली)

कृती

1. एका लोखंडी तव्यामध्ये 2 चमचे तेल गरम करा.
2. तेल गरम झाल्यावर त्यात 1/2 चमचा जिरे टाका.
3. जिरे तडतडले की त्यात 1 मोठा बारीक चिरलेला कांदा टाका आणि तो चांगला लालसर होईपर्यंत परतून घ्या.
4. कांदा भाजून झाल्यावर त्यात हिरवी मिरची आणि लसणाचा ठेचा टाका. हे मिश्रण चांगले परतून घ्या.
5. आता यात 1 उकडलेला आणि बारीक चिरलेला बटाटा टाका.
6. चवीनुसार थोडे मीठ आणि 1/4 चमचा हळद टाकून सर्व मिश्रण चांगले एकत्र करा.
7. गॅसची आच एकदम कमी करा आणि त्यामध्ये 3 उडदाचे पापड हाताने मोठे-मोठे कुस्करून टाका.
8. पापड टाकल्यावर सर्व मिश्रण व्यवस्थित मिक्स करून घ्या.
9. यामध्ये 3 चमचे जाडसर शेंगदाण्याचे कूट टाका आणि 2 मिनिटे कमी आचेवर चांगले परतून घ्या.
10. शेवटी वरून थोडीशी बारीक चिरलेली कोथिंबीर टाका. तुमची चटपटीत पापड बटाटा भाजी खाण्यासाठी तयार आहे!

हे पण वाचा: कडू न लागणारी खमंग आणि चविष्ट मेथीची भजी

उपयुक्त टिप्स

• पापड आधीच तळून किंवा भाजून घ्या, यामुळे भाजीची चव जास्त खमंग लागते.
• पापडामध्ये आधीच मीठ असते, त्यामुळे भाजीत मीठ टाकताना काळजी घ्या आणि नेहमीपेक्षा 1/2 पट कमी मीठ वापरा.
• लोखंडी तवा जर जाड असेल तर गॅस बारीक ठेवा, जेणेकरून भाजी खाली लागणार नाही आणि करपणार नाही.

विविध प्रकार

• कमी तिखट भाजी: लहान मुलांसाठी ही भाजी बनवत असाल तर ठेच्याचे प्रमाण 1/2 किंवा 1/4 चमचा इतके कमी करा.
• आंबट चवीसाठी: तुम्हाला थोडा आंबटपणा आवडत असेल, तर कांदा परतल्यावर त्यात 1/2 टोमॅटो बारीक चिरून टाकू शकता.
• लसूण विरहित: उपवासाच्या किंवा इतर दिवशी तुम्ही लसूण खात नसाल, तर फक्त हिरवी मिरची आणि आल्याचा ठेचा वापरून ही भाजी बनवू शकता.

कशासोबत खावे

ही चटपटीत भाजी गरमागरम चपाती, ज्वारीची किंवा बाजरीची भाकरी आणि वरण-भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी अतिशय उत्तम लागते.

हे पण वाचा: शिळ्या चपातीचा असा भन्नाट नाश्ता तुम्ही आधी कधीच खाल्ला नसेल

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

प्रश्न 1: या पाककृतीसाठी कोणते पापड वापरावे?
उत्तर: या पाककृतीसाठी उडदाचे पापड वापरणे सर्वात उत्तम ठरते, कारण उडदाच्या पापडाची चव या भाजीत खूप छान उतरते.

प्रश्न 2: पापड आधीच तळून घेणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: हो, पापड आधीच तेलात तळून किंवा गॅसवर भाजून घेतले तर ते भाजीत व्यवस्थित मिसळतात आणि खाताना मऊ पडत नाहीत.

प्रश्न 3: ही भाजी किती वेळ चांगली राहते?
उत्तर: ही भाजी बनवल्यानंतर लगेच गरम असतानाच खावी. जास्त वेळ ठेवल्यास पापड पूर्णपणे मऊ पडतात आणि त्याची मूळ चव बदलते.

प्रश्न 4: या भाजीत कच्चा बटाटा वापरला तर चालेल का?
उत्तर: नाही, कच्चा बटाटा शिजायला जास्त वेळ लागतो आणि त्यामुळे पापड करपू शकतात. म्हणूनच नेहमी उकडलेला बटाटा वापरणे योग्य ठरते.