नमस्कार मंडळी! आज आपण एक अतिशय चविष्ट आणि चमचमीत अशी ‘अंडा मसाला’ रेसिपी पाहणार आहोत. जर तुम्हाला अंड्याचे वेगवेगळे पदार्थ खायला आवडत असतील, तर ही रेसिपी तुमच्यासाठीच आहे. बऱ्याचदा आपल्याला रोजच्या जेवणात काहीतरी नवीन आणि झणझणीत खाण्याची इच्छा होते, अशा वेळी हा अंडा मसाला एक उत्तम पर्याय आहे.
ही रेसिपी बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि घरातील उपलब्ध साहित्यामध्ये सहज तयार होते. हॉटेल किंवा ढाब्यावर मिळतो अगदी तशीच चव या घरगुती अंडा मसाल्याला येते. यामध्ये आपण कांदा आणि टोमॅटोची ग्रेव्ही वापरली आहे, ज्यामुळे याला एक छान दाटसरपणा येतो. शिवाय, काही खास मसाले आणि थोडेसे बटर वापरल्यामुळे याची चव आणखीनच वाढते. नवशिक्यांसाठी देखील ही रेसिपी खूप सोपी आहे. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण या झणझणीत अंडा मसाला रेसिपीची कृती पाहूया.
साहित्य:
- 6 उकडलेली अंडी
- 2 मध्यम आकाराचे कांदे (मिक्सरमध्ये बारीक केलेले)
- 1 मध्यम आकाराचा टोमॅटो (मिक्सरमध्ये बारीक केलेला)
- 1 चमचा आलं-लसूण पेस्ट
- 1 पळी तेल
- 1 चमचा लाल तिखट (कोल्हापुरी मसाला किंवा तुमच्या आवडीचा मसाला)
- 1 छोटा चमचा गरम मसाला
- 1/2 छोटा चमचा धने पावडर
- 1/2 छोटा चमचा जिरे पावडर
- 1/4 चमचा हळद
- चवीनुसार मीठ
- थोडेसे बटर (ऐच्छिक)
- 2-3 चिमूट चाट मसाला
- बारीक चिरलेली कोथिंबीर
- आवश्यकतेनुसार गरम पाणी
कृती:
- सर्वात आधी गॅसवर एक कढई गरम करण्यासाठी ठेवा. त्यात थोडेसे तेल टाका. गॅस एकदम बारीक ठेवा.
- तेलात थोडीशी हळद, थोडेसे लाल तिखट आणि थोडेसे मीठ टाका. तुम्हाला आवडत असेल तर थोडे बटर देखील टाकू शकता.
- आता 6 उकडलेल्या अंड्यांना सुरीने हलक्या चिरा पाडून घ्या आणि या मसाल्यामध्ये 2 मिनिटे परतून घ्या. अंडी चांगली परतल्यावर ती एका प्लेटमध्ये काढून घ्या.
- त्याच कढईत आणखी अर्धी पळी तेल टाका आणि गरम होऊ द्या.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात मिक्सरमध्ये बारीक केलेले 2 कांदे टाका आणि कांद्याचा कच्चा वास जाईपर्यंत चांगले परतून घ्या.
- त्यानंतर 1 चमचा आलं-लसूण पेस्ट टाका आणि आणखी 1 मिनिट चांगले परतून घ्या.
- आता यामध्ये मिक्सरमध्ये बारीक केलेला 1 टोमॅटो टाका. मसाल्याला बाजूने तेल सुटेपर्यंत हे मिश्रण चांगले परतून घ्या.
- गॅस बारीक करून यामध्ये 1 चमचा लाल तिखट, 1 छोटा चमचा गरम मसाला, अर्धा चमचा धने पावडर, अर्धा चमचा जिरे पावडर, थोडी हळद आणि चवीनुसार मीठ टाका. सर्व मसाले 1 मिनिटभर परतून घ्या.
- आता कढईत आवश्यकतेनुसार गरम पाणी टाका. पाणी टाकल्यावर ग्रेव्ही चांगली एकजीव करून घ्या.
- यामध्ये बारीक चिरलेली कोथिंबीर, थोडेसे बटर आणि 2-3 चिमूट चाट मसाला टाका.
- ग्रेव्ही चांगली शिजल्यावर त्यात मघाशी परतून घेतलेली अंडी सोडा. सर्व मिश्रण हलक्या हाताने एकत्र करा.
- वरून आणखी थोडी कोथिंबीर घाला आणि कढईवर झाकण ठेवून बारीक गॅसवर 2 मिनिटे शिजवून घ्या.
- तुमचा गरमागरम आणि झणझणीत अंडा मसाला खाण्यासाठी तयार आहे!
हे पण वाचा: लहान मुलांनाही आवडेल असा मसालेदार चटपटीत पेरू
काही खास टिप्स:
- अंड्यांना चिरा पाडल्यामुळे मसाला अंड्यांच्या आतपर्यंत छान मुरतो आणि चव आणखी वाढते.
- ग्रेव्हीसाठी नेहमी गरम पाण्याचाच वापर करा, यामुळे ग्रेव्हीला छान रंग (तरी) येतो आणि चवही टिकून राहते.
- कांदा आणि टोमॅटोची प्युरी चांगली परतून घेणे खूप गरजेचे आहे. जोपर्यंत मसाल्याला तेल सुटत नाही, तोपर्यंत पाणी टाकू नका.
- मसाले करपू नयेत म्हणून ते टाकताना गॅस नेहमी बारीकच ठेवावा.
काही बदल आणि प्रकार:
- क्रीमी अंडा मसाला: जर तुम्हाला हॉटेलसारखी क्रीमी ग्रेव्ही हवी असेल, तर मसाल्यात 1 चमचा फ्रेश दही किंवा दुधाची साय नक्की टाका. काजूची पेस्ट टाकल्यास ग्रेव्ही अधिक घट्ट आणि चविष्ट बनते.
- तिखट अंडा मसाला: जास्त झणझणीत आवडत असल्यास आलं-लसूण पेस्ट सोबत 1-2 हिरव्या मिरच्या वाटून टाकू शकता.
- शाकाहारी प्रकार: जर तुम्ही अंडी खात नसाल, तर याच ग्रेव्हीमध्ये तुम्ही पनीरचे तुकडे, सोयाबीन किंवा उकडलेला बटाटा टाकून उत्तम शाकाहारी भाजी बनवू शकता.
कशासोबत खावे?
हा चमचमीत अंडा मसाला गरमागरम चपाती, भाकरी, तंदुरी रोटी किंवा नाॅन सोबत खूप छान लागतो. तसेच जिरा राईस किंवा साध्या वाफाळलेल्या भातासोबत देखील तुम्ही याचा आस्वाद घेऊ शकता. सोबत कांदा आणि लिंबू नक्की ठेवा.
हे पण वाचा: तोंडाची चव दुप्पट करणारी झटपट कैरीची चटणी
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न:
प्रश्न 1: अंडा मसाला बनवण्यासाठी उकडलेली अंडी परतणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: अंडी मसाल्यात परतल्यामुळे त्यांना एक छान चव येते आणि ती ग्रेव्हीमध्ये अधिक चविष्ट लागतात. पण तुम्हाला आवडत नसेल तर तुम्ही ती न परतता थेट ग्रेव्हीमध्ये टाकू शकता.
प्रश्न 2: ग्रेव्ही दाटसर करण्यासाठी काय करावे?
उत्तर: ग्रेव्ही दाटसर होण्यासाठी कांदा आणि टोमॅटो मिक्सरमध्ये बारीक करून वापरणे फायदेशीर ठरते. तसेच तुम्ही थोडेसे काजू वाटून टाकल्यास ग्रेव्ही अधिक दाट आणि मखमली होईल.
प्रश्न 3: अंडा मसाला बनवताना गरम पाण्याचाच वापर का करावा?
उत्तर: गरम पाणी वापरल्यामुळे मसाल्यांचे तापमान संतुलित राहते आणि भाजीला छान रंग आणि कट (तरी) येतो.
प्रश्न 4: अंडा मसाल्यात बटर वापरणे आवश्यक आहे का?
उत्तर: बटर पूर्णपणे ऐच्छिक आहे. पण बटरमुळे या अंडा मसाला रेसिपीला एक छान हॉटेलसारखी चव येते.
