उन्हाळ्याचे दिवस सुरू झाले की जेवणात काहीतरी आंबट, गोड आणि तिखट चवीचे पदार्थ खावेसे वाटतात. जर तुम्हाला तुमच्या नेहमीच्या जेवणाची चव बदलायची असेल, तर आज आपण एक अत्यंत चविष्ट आणि झटपट तयार होणारी कैरी आणि काकडीची चटणी पाहणार आहोत. ही चटणी बनवण्यासाठी फार कमी वेळ लागतो आणि घरातील उपलब्ध साहित्यात ती सहज तयार होते. उन्हाळ्यात शरीराला थंडावा देणारी काकडी आणि जिभेला पाणी आणणारी कैरी यांचा वापर करून बनवलेली ही चटणी तुम्हाला नक्की आवडेल. ही रेसिपी अगदी 5 मिनिटांत तयार होते आणि रोजच्या जेवणासोबत तोंडी लावण्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे. चला तर मग पाहूया, ही स्वादिष्ट आणि झटपट कैरी काकडीची चटणी कशी बनवायची!
साहित्य
- 1 छोटा कांदा (बारीक चिरलेला)
- थोडेसे आले
- 2 ते 3 हिरव्या मिरच्या (चवीनुसार)
- 10 ते 12 लसणाच्या पाकळ्या (लहान आकाराच्या)
- 1/2 चमचा जिरे
- चवीनुसार मीठ (किंवा थोडे काळे मीठ)
- 1/2 चमचा साखर
- थोडीशी पुदिन्याची पाने (देठासह)
- 1 मूठभर कोथिंबीर
- 1/2 मोठी काकडी (साल काढून बारीक चिरलेली)
- 1/2 कैरी (साल काढून बारीक चिरलेली)
बनवण्याची कृती
- सर्वात आधी एका मिक्सरच्या भांड्यात बारीक चिरलेला कांदा, आले, हिरव्या मिरच्या आणि लसणाच्या पाकळ्या घ्या.
- आता यात 1/2 चमचा जिरे, चवीनुसार मीठ आणि 1/2 चमचा साखर घाला.
- त्यानंतर पुदिन्याची पाने आणि 1 मूठभर कोथिंबीर घालून हे सर्व मिश्रण मिक्सरमध्ये थोडेसे फिरवून घ्या.
- लक्षात ठेवा, या मिश्रणाची एकदम बारीक पेस्ट करायची नाही, ते थोडे जाडसरच ठेवायचे आहे.
- आता या जाडसर मिश्रणात साल काढून बारीक चिरलेली 1/2 काकडी आणि 1/2 कैरी घाला.
- हे सर्व मिश्रण पुन्हा एकदा मिक्सरमध्ये फिरवून घ्या.
- तुमची आंबट-गोड आणि तिखट चवीची झटपट कैरी काकडीची चटणी तयार आहे.
- ही चटणी एका बाऊलमध्ये काढून घ्या. याला फोडणी देण्याची गरज नाही, पण आवडत असल्यास तुम्ही मोहरी आणि कढीपत्त्याची खमंग फोडणी देऊ शकता.
हे पण वाचा: गरमीच्या दिवसांसाठी खास खमंग कोथिंबीर चटणी रेसिपी
उपयुक्त टिप्स
- चटणी बनवताना पाण्याचा अजिबात वापर करू नका, कारण काकडी आणि कांद्याला स्वतःचे पाणी सुटते.
- कैरी खूप आंबट असेल तर साखरेचे प्रमाण थोडे वाढवा.
- तुम्हाला आवडत असल्यास तुम्ही यात थोडे काळे मीठ वापरू शकता, यामुळे चटणीला खूप छान चव येते.
- मिश्रणाची एकदम बारीक पेस्ट करू नका, जाडसर वाटलेली चटणी खाताना जास्त छान लागते.
विविध प्रकार
- तिखट चटणी: जर तुम्हाला झणझणीत चव आवडत असेल तर हिरव्या मिरच्यांचे प्रमाण थोडे वाढवा आणि तुम्ही लाल तिखटसुद्धा वापरू शकता.
- ओल्या नारळाची चटणी: या चटणीमध्ये तुम्ही थोडासा ओला नारळ किसून घालू शकता, यामुळे चटणीला वेगळी आणि गोडसर चव मिळेल.
- लहान मुलांसाठी: लहान मुलांसाठी बनवत असाल तर मिरचीचा वापर टाळा आणि साखरेचे प्रमाण थोडे वाढवा.
- फोडणीची चटणी: चटणी तयार झाल्यावर त्यावर तेल, मोहरी, हिंग आणि कढीपत्त्याची खमंग फोडणी दिल्यास चव आणखी वाढते.
वाढण्याच्या पद्धती
- ही चटणी तुम्ही रोजच्या जेवणात पोळी, भाकरी किंवा वरण भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी सर्व्ह करू शकता.
- नाश्त्याच्या वेळी इडली, डोसा किंवा थालीपीठासोबतही ही चटणी खूप छान लागते.
- सँडविच बनवताना ब्रेडवर लावण्यासाठी देखील या चटणीचा वापर करता येतो.
हे पण वाचा: चॉपरमध्ये बनवलेली ही रेसिपी तुम्ही कधीच विसरणार नाही
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न: ही चटणी किती दिवस टिकते?
उत्तर: ही चटणी फ्रिजमध्ये ठेवल्यास 3 ते 4 दिवस चांगली टिकते. फ्रिजबाहेर ठेवल्यास ती 2 दिवस टिकेल.
प्रश्न: चटणी बनवण्यासाठी कोणती कैरी वापरावी?
उत्तर: या चटणीसाठी तुम्ही कोणतीही ताजी आणि आंबट कैरी वापरू शकता. तोतापुरी कैरी वापरल्यास चटणी कमी आंबट होते.
प्रश्न: काकडीची साल काढणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: होय, चटणी चांगली मऊ आणि एकजीव होण्यासाठी काकडीची आणि कैरीची साल काढून घेणे आवश्यक आहे.
प्रश्न: या चटणीत शेंगदाणे घालता येतील का?
उत्तर: होय, जर तुम्हाला चटणी घट्ट हवी असेल आणि वेगळी चव हवी असेल तर तुम्ही थोडे भाजलेले शेंगदाणे घालू शकता.
प्रश्न: साखरेऐवजी गूळ वापरता येईल का?
उत्तर: नक्कीच! साखरेऐवजी तुम्ही गुळाचा वापर करू शकता. यामुळे चटणीला एक वेगळी आणि पारंपरिक चव येते.
