आज आपण पाहणार आहोत दोडक्याचे झणझणीत कालवण बनवण्याची अत्यंत सोपी आणि चविष्ट पद्धत. अनेक लोकांना दोडक्याची भाजी आवडत नाही, पण जर तुम्ही ही रेसिपी वापरून दोडक्याचे कालवण बनवले, तर घरातील सर्वजण आवडीने खातील. ही एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन पद्धतीची रेसिपी आहे जी आपण अगदी कमी साहित्यात आणि घरच्या मसाल्यांचा वापर करून बनवणार आहोत.
जेव्हा घरात कोणतीही भाजी नसेल किंवा तुम्हाला काहीतरी चमचमीत खावेसे वाटेल, तेव्हा दोडक्याचे झणझणीत कालवण हा एक उत्तम पर्याय आहे. ही रस्सा भाजी तुम्ही भाकरी, चपाती किंवा भातासोबत अगदी चवीने खाऊ शकता. ही रेसिपी बनवण्यासाठी फक्त 20 मिनिटे लागतात. आपण यात शेंगदाण्याचे कूट आणि कांदा लसूण मसाला वापरला आहे ज्यामुळे या भाजीला एक मस्त गावरान चव येते. नवशिक्यांसाठी देखील ही रेसिपी खूप सोपी आहे. चला तर मग पाहूया हे चविष्ट आणि झणझणीत कालवण कसे बनवायचे.
साहित्य
- दोडका: 200 ग्रॅम
- तेल: 1/2 पळी
- मोहरी: 1 चमचा (छोटा)
- जिरे: 1 चमचा (छोटा)
- हिंग पावडर: 1/4 चमचा
- कढीपत्ता: 8 ते 10 पाने
- कांदा: 1 (मध्यम आकाराचा, बारीक चिरलेला)
- सुके खोबरे: थोडेसे
- कोथिंबीर: थोडीशी
- आले: 1/2 इंच
- लसूण: 1 गड्डी
- टोमॅटो: 1 (मध्यम आकाराचा, बारीक चिरलेला)
- कांदा लसूण मसाला: 1 1/2 चमचा
- गरम मसाला: 1 चमचा (छोटा)
- मीठ: चवीनुसार
- हळद: 1/4 चमचा
- भाजलेल्या शेंगदाण्याचे कूट: 3 चमचे
- कोमट पाणी: 2 1/2 ग्लास
कृती
- सर्वात आधी दोडक्याच्या शिरा काढून घ्या आणि दोडक्याचे लहान तुकडे करून घ्या.
- खलबत्त्यात किंवा मिक्सरमध्ये लसूण, आले, कोथिंबीर आणि सुके खोबरे घालून त्याचे वाटण तयार करा.
- गॅसवर कढई गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात 1/2 पळी तेल घाला.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात 1 चमचा मोहरी आणि 1 चमचा जिरे घाला.
- मोहरी तडतडली की त्यात 1/4 चमचा हिंग पावडर आणि कढीपत्ता घाला.
- आता त्यात बारीक चिरलेला 1 कांदा घाला आणि कांदा सोनेरी रंगाचा होईपर्यंत परतून घ्या.
- कांदा भाजून झाल्यावर त्यात आले, लसूण, कोथिंबीर आणि खोबऱ्याचे तयार केलेले वाटण घाला आणि चांगले परतून घ्या.
- त्यानंतर चिरलेला 1 टोमॅटो घाला आणि तो मऊ होईपर्यंत परता. आता गॅस बारीक करा.
- आता यात 1 1/2 चमचा कांदा लसूण मसाला, 1 चमचा गरम मसाला, चवीनुसार मीठ आणि 1/4 चमचा हळद घालून सर्व मसाले मिक्स करा.
- मसाल्यांमध्ये 3 चमचे शेंगदाण्याचे कूट घालून पुन्हा चांगले परतून घ्या.
- आता या मसाल्यात चिरलेला दोडका घाला आणि मध्यम आचेवर 2 मिनिटे परतून घ्या.
- रस्सा बनवण्यासाठी कढईत 2 1/2 ग्लास कोमट पाणी घाला आणि चांगले मिक्स करा.
- कढईवर झाकण ठेवा आणि बारीक आचेवर 20 मिनिटे दोडका शिजू द्या.
- 20 मिनिटांनंतर दोडका मऊ शिजला असेल. तुमचे दोडक्याचे झणझणीत कालवण तयार आहे.
Also Read: झटपट आणि खमंग मूग डाळीचा डाळ कांदा रेसिपी | Moong Dal Kanda Recipe
उपयुक्त टिप्स
- भाजीला चांगली तरी आणि रंग येण्यासाठी नेहमी कोमट पाण्याचा वापर करा.
- दोडक्याच्या शिरा फेकून देऊ नका, तुम्ही त्याची चविष्ट चटणी बनवू शकता.
- तुम्हाला जर भाजी थोडी घट्ट हवी असेल तर पाण्याचे प्रमाण 1 किंवा 1 1/2 ग्लास इतकेच ठेवा.
- कांदा लसूण मसाला उपलब्ध नसेल तर तुम्ही लाल तिखट किंवा तुमचा रोजचा वापरातला मसाला वापरू शकता.
- मसाले करपू नयेत म्हणून ते घालताना गॅसची आच नेहमी बारीक ठेवा.
विविध प्रकार
- सुकी भाजी: जर तुम्हाला रस्सा नको असेल तर अगदी थोडेसे 1/4 ग्लास पाणी वापरून तुम्ही दोडक्याची सुकी भाजी बनवू शकता.
- भरला दोडका: याच मसाल्यांचा वापर करून तुम्ही दोडक्याच्या फोडींमध्ये मसाला भरून ‘भरला दोडका’ देखील बनवू शकता.
- डाळ दोडका: कालवणात थोडीशी भिजवलेली हरभरा डाळ किंवा मुगाची डाळ घातल्यास याची चव अधिक वाढते.
- कमी तिखट: लहान मुलांसाठी बनवायचे असल्यास कांदा लसूण मसाल्याचे प्रमाण 1/2 चमचा इतके कमी करा.
सर्व्हिंगच्या पद्धती
- हे गरमागरम दोडक्याचे झणझणीत कालवण तुम्ही ज्वारीच्या किंवा बाजरीच्या भाकरीसोबत खाऊ शकता.
- चपाती किंवा फुलक्यांसोबतही ही भाजी अप्रतिम लागते.
- गरमागरम पांढऱ्या भातावर हे कालवण आणि सोबत कच्चा कांदा, लिंबू घेतल्यास जेवणाची मजा दुप्पट होते.
Also Read: चमचमीत मुगाची आमटी बनवण्याची सोपी पद्धत | Moogachi Amti Recipe
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न: हे कालवण बनवण्यासाठी किती वेळ लागतो?
उत्तर: पूर्वतयारी आणि शिजवण्याची वेळ पकडून हे कालवण बनवण्यासाठी साधारण 25 ते 30 मिनिटे लागतात.
प्रश्न: कांदा लसूण मसाल्याऐवजी दुसरा कोणता मसाला वापरता येईल?
उत्तर: तुम्ही तुमच्या घरातील कोणताही रोजच्या वापरातील काळा मसाला, घाटी मसाला किंवा लाल तिखट वापरू शकता.
प्रश्न: दोडका कडू आहे की नाही हे कसे ओळखावे?
उत्तर: भाजी बनवण्यापूर्वी दोडक्याचा एक छोटा तुकडा कापून तो चाखून पहा. जर तो कडू लागला तर भाजीसाठी वापरू नका.
प्रश्न: कालवणात थंड पाणी वापरले तर चालेल का?
उत्तर: थंड पाणी वापरल्यास भाजीची चव थोडी बदलू शकते आणि तरी चांगली येत नाही. त्यामुळे कालवणासाठी नेहमी कोमट किंवा गरम पाणी वापरावे.
