मूग डाळीचा डाळ कांदा ही एक अत्यंत सोपी, झटपट आणि पारंपरिक महाराष्ट्रीयन रेसिपी आहे. रोजच्या जेवणात कोणती भाजी बनवायची असा प्रश्न पडल्यावर हा मूग डाळीचा डाळ कांदा एक उत्तम पर्याय ठरतो. घरातील उपलब्ध साहित्यात आणि अगदी कमी वेळेत तयार होणारी ही डिश अतिशय चविष्ट लागते.
विशेषतः जेव्हा तुम्हाला कामाची घाई असते किंवा मुलांसाठी शाळेचा डबा तयार करायचा असतो, तेव्हा तुम्ही अवघ्या काही मिनिटांत हा डाळ कांदा बनवू शकता. या रेसिपीमध्ये कांदा आणि मूग डाळीचा अप्रतिम स्वाद एकत्र येतो, ज्यामुळे भाकरी किंवा पोळीसोबत याची चव दुप्पट वाढते. या रेसिपीचे आणखी एक वैशिष्ट्य म्हणजे यासाठी तुम्हाला डाळ आधीपासून भिजत ठेवण्याची अजिबात गरज नाही. फक्त स्वच्छ धुऊन तुम्ही लगेच फोडणीला घालू शकता. चला तर मग, बघूया हा खमंग आणि चमचमीत मूग डाळीचा डाळ कांदा कसा बनवायचा.
साहित्य
- १/२ पळी तेल
- १ छोटा चमचा मोहरी
- १ छोटा चमचा जिरं
- १/४ चमचा हिंग पावडर
- ८ ते १० कढीपत्ता पाने
- १ १/२ मध्यम आकाराचा कांदा (बारीक चिरलेला)
- १ १/२ चमचा आलं-लसूण-कोथिंबीर वाटण
- १ मध्यम आकाराचा टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
- चवीनुसार मीठ
- १ चमचा कांदा लसूण मसाला
- १/४ चमचा हळद
- १ वाटी मूग डाळ (स्वच्छ धुतलेली, अंदाजे १५० ते २०० ग्राम)
- आवश्यकतेनुसार पाणी
- बारीक चिरलेली कोथिंबीर (सजावटीसाठी)
कृती
- सर्वात आधी गॅसवर कढई गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात १/२ पळी तेल टाका.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात १ छोटा चमचा मोहरी टाका आणि चांगली तडतडू द्या.
- त्यानंतर १ छोटा चमचा जिरं, १/४ चमचा हिंग पावडर आणि कढीपत्ता टाका.
- आता यात बारीक चिरलेला कांदा टाका आणि चांगला परतून घ्या. (डाळ कांदा असल्यामुळे तुम्ही १ १/२ कांदा वापरला तरी खूप छान चव येते).
- कांदा हलकासा भाजून झाल्यावर त्यात १ १/२ चमचा आलं-लसूण-कोथिंबीर वाटण टाका आणि परतून घ्या.
- त्यानंतर बारीक चिरलेला टोमॅटो टाका आणि १ मिनिटभर शिजवून घ्या.
- आता यात चवीनुसार मीठ आणि १ चमचा कांदा लसूण मसाला टाकून सर्व एकजीव करा.
- त्यानंतर यात १/४ चमचा हळद टाका.
- आता १ वाटी स्वच्छ धुतलेली मूग डाळ टाका आणि मसाल्यासोबत चांगली परतून घ्या.
- तुम्हाला डाळ कांदा किती घट्ट किंवा पातळ हवा आहे, त्या अंदाजाने आवश्यकतेनुसार पाणी ओता.
- गॅस मध्यम आचेवर ठेवा आणि डाळ शिजू द्या. तुम्ही कढईवर थोडे तिरके झाकण देखील ठेवू शकता.
- डाळ पूर्णपणे शिजल्यावर गॅस बंद करा आणि वरून बारीक चिरलेली ताजी कोथिंबीर टाकून मिसळून घ्या.
- तुमचा गरमागरम आणि स्वादिष्ट मूग डाळीचा डाळ कांदा तयार आहे!
हे पण वाचा: हॉटेलसारखी चमचमीत शेवची भाजी बनवण्याची सोपी पद्धत | Spicy Dry Sev Bhaji
स्वयंपाकाच्या टिप्स
- जर तुम्हाला हा डाळ कांदा अगदी घाईच्या वेळी बनवायचा असेल, तर मूग डाळ १० ते १५ मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. यामुळे डाळ खूप लवकर शिजते.
- जर तुमच्याकडे कांदा लसूण मसाला नसेल, तर तुम्ही थोडे लाल तिखट, जिरे पावडर, धने पावडर आणि गरम मसाला वापरू शकता.
- डाळ शिजवताना ती खूप जास्त गाळ शिजवू नका; डाळ थोडी दाणेदार राहिली तर खाताना खूप छान लागते.
विविध प्रकार
- मिक्स डाळ कांदा: तुम्ही फक्त मूग डाळ वापरण्याऐवजी १/२ वाटी मूग डाळ आणि १/२ वाटी मसूर डाळ एकत्र करून देखील हा खमंग डाळ कांदा बनवू शकता.
- लहान मुलांसाठी कमी तिखट: लहान मुलांसाठी डबा बनवत असाल, तर मसाल्याचे प्रमाण कमी करा किंवा फक्त हळद, मीठ आणि अगदी थोडे तिखट वापरून साधी भाजी बनवा.
कशासोबत खावे
हा गरमागरम मूग डाळीचा डाळ कांदा तुम्ही ज्वारीची भाकरी, बाजरीची भाकरी, चपाती किंवा गरम फुलक्यासोबत खाऊ शकता. तसेच, वरण-भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी सुद्धा ही भाजी अप्रतिम लागते.
हे पण वाचा: गावरान पद्धतीचे झणझणीत मटकीचे कालवण | Matkiche Kalvan Recipe Marathi
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
१. डाळ कांदा बनवण्यासाठी डाळ आधी भिजवणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: नाही, तुम्ही मूग डाळ फक्त दोन-तीन पाण्याने स्वच्छ धुऊन लगेच वापरू शकता. पण जर वेळ कमी असेल, तर १० ते १५ मिनिटे भिजवल्यास ती लवकर शिजते.
२. मी यात कांदा लसूण मसाल्याऐवजी दुसरा मसाला वापरू शकतो का?
उत्तर: हो, तुम्ही साधे लाल तिखट आणि गोडा मसाला किंवा गरम मसाला वापरून देखील हा डाळ कांदा बनवू शकता.
३. भाजी खूप घट्ट झाली तर काय करावे?
उत्तर: भाजी जर खूप सुकी आणि घट्ट झाली असेल, तर तुम्ही त्यात थोडे गरम पाणी टाकून २ मिनिटे उकळू शकता.
४. मूग डाळीऐवजी दुसरी कोणती डाळ वापरता येईल?
उत्तर: तुम्ही अशाच पद्धतीने मसूर डाळ किंवा तूर डाळ वापरून सुद्धा डाळ कांदा बनवू शकता.
