नमस्कार! आज आपण अतिशय चविष्ट आणि वेगळ्या पद्धतीची दोडक्याची चटणी बनवायला शिकणार आहोत. अनेकदा मुले किंवा मोठेही दोडक्याची भाजी खायला कंटाळा करतात, पण जर तुम्ही ही चटणी बनवली, तर सगळेजण अत्यंत आवडीने खातील. या चटणीमध्ये आपण कैरी, पुदिना आणि लसूण वापरणार आहोत, ज्यामुळे याला छान गावरान चव येते. ही चटणी बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि यासाठी लागणारे साहित्य सहज आपल्या घरात उपलब्ध असते. तुम्ही ही चटणी पोळी, भाकरी किंवा भातासोबत अगदी चवीने खाऊ शकता. चला तर मग पाहूया, ही झटपट आणि चमचमीत चटणी घरच्या घरी कशी बनवायची!
साहित्य
- 1 कोवळा दोडका (शिरा न काढता)
- 1 छोटा चमचा जिरे (हलके भाजलेले)
- चवीनुसार मीठ
- 2 चिमूट काळे मीठ
- थोडे पुदिन्याची पाने (स्वच्छ धुतलेले)
- थोडी कोथिंबीर (देठासह)
- 3 तुकडे कच्ची कैरी (सालीसह)
- 5 ते 6 हिरव्या किंवा लाल मिरच्या (भाजलेल्या)
- 1 गड्डी देशी लसूण
- 2 काड्या कढीपत्ता (हलका भाजलेला)
कृती
- सर्वात आधी दोडका स्वच्छ धुवून घ्या आणि त्याचे मोठे तुकडे करून घ्या. दोडक्याच्या शिरा काढण्याची अजिबात गरज नाही.
- आता एका तव्यावर थोडे मीठ टाकून दोडक्याचे तुकडे 2 ते 3 मिनिटे चांगले परतून घ्या.
- गॅस बंद करा आणि तव्यावर झाकण ठेवून दोडका पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
- आता मिक्सरच्या भांड्यात थंड झालेला दोडका काढून घ्या.
- त्यामध्ये भाजलेले जिरे, पुदिना, कोथिंबीर, कच्च्या कैरीचे तुकडे, लसूण, मिरच्या आणि भाजलेला कढीपत्ता टाका.
- चवीनुसार साधे मीठ आणि 2 चिमूट काळे मीठ घाला.
- मिक्सर चालू-बंद करत ही चटणी जाडसर वाटून घ्या. एकदम बारीक पेस्ट करू नका.
- तुमची चविष्ट चटणी तयार आहे! याला पुन्हा फोडणी देण्याची गरज नाही.
हे पण वाचा: हिरव्या मिरचीचे मसालेदार पनीर – चव कधीच विसरणार नाही!
खास टिप्स
- दोडका कोवळा असेल तर चटणी अधिक चविष्ट लागते.
- चटणी वाटताना 1 थेंबही पाणी घालू नका, म्हणजे ती 3 ते 4 दिवस चांगली टिकेल.
- कैरीऐवजी तुम्ही लिंबाचा रस देखील वापरू शकता.
विविध प्रकार
- तिखट प्रकार: जर तुम्हाला जास्त तिखट आवडत असेल, तर मिरच्यांचे प्रमाण थोडे वाढवा.
- मुलांसाठी: लहान मुलांसाठी बनवताना मिरच्या कमी करा आणि थोडे गूळ घाला.
- चुलीवरची चटणी: जर तुमच्याकडे चूल असेल, तर दोडका आणि 1 कांदा थेट विस्तवावर भाजून घ्या, यामुळे चटणीला छान स्मोकी स्वाद येतो.
कशासोबत खावे
ही गावरान चटणी गरम ज्वारीच्या किंवा बाजरीच्या भाकरीसोबत खूप छान लागते. याशिवाय तुम्ही ही गरमागरम पोळी, वरण-भात किंवा डोशासोबतही खाऊ शकता.
हे पण वाचा: काळा मसाला वापरून झणझणीत चिकन रस्सा आणि सुक्कं | अस्सल गावरान चव
सतत विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: ही चटणी किती दिवस टिकते?
उत्तर: ही चटणी फ्रिजमध्ये ठेवल्यास 3 ते 4 दिवस सहज चांगली टिकते.
प्रश्न 2: चटणीसाठी दोडक्याच्या शिरा काढणे आवश्यक आहे का?
उत्तर: नाही, कोवळा दोडका असल्यास शिरा काढण्याची गरज नाही. शिरामुळे चटणीला चांगली चव येते.
प्रश्न 3: कैरी उपलब्ध नसेल तर काय वापरावे?
उत्तर: कैरी नसेल तर तुम्ही थोडे चिंचेचे पाणी किंवा लिंबाचा रस वापरू शकता.
प्रश्न 4: ही चटणी मिक्सरऐवजी पाटा-वरवंट्यावर वाटता येईल का?
उत्तर: होय! पाटा-वरवंट्यावर किंवा खलबत्त्यात वाटल्यास या चटणीची चव अधिकच वाढते.
