नमस्कार! आज आपण एक अतिशय चविष्ट आणि झटपट बनणारी रेसिपी पाहणार आहोत. ती म्हणजे हिरव्या मिरचीचे मसालेदार पनीर. अनेकदा आपल्याला घरात काहीतरी नवीन आणि चमचमीत खायची इच्छा होते, अशा वेळी ही हिरव्या मिरचीची पनीरची भाजी एक उत्तम पर्याय आहे. हॉटेलसारखी चव घरच्या घरी मिळवण्यासाठी ही रेसिपी एकदम योग्य आहे. यामध्ये आपण ताज्या हिरव्या मिरच्या, पुदिना, कोथिंबीर आणि काजू यांचा वापर करणार आहोत, ज्यामुळे या भाजीला एक अप्रतिम हिरवा रंग आणि उत्तम चव येते.
नेहमीच्या लाल रंगाच्या पनीर भाजीपेक्षा ही हिरवी भाजी दिसायला आणि खायला खूपच वेगळी वाटते. सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे हे हिरव्या मिरचीचे मसालेदार पनीर बनवण्यासाठी खूप वेळ लागत नाही. अगदी कमी साहित्यात आणि सोप्या पद्धतीने तुम्ही ही भाजी बनवू शकता. नवीन स्वयंपाक शिकणाऱ्यांसाठी आणि नोकरी करणाऱ्या लोकांसाठी देखील ही पद्धत अगदी सोपी आणि वेळेची बचत करणारी आहे. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण ही झटपट तयार होणारी हिरव्या मिरचीची पनीर भाजी कशी बनवायची ते पाहूया.
साहित्य
- 7 हिरव्या मिरच्या (भाजून घेतलेल्या)
- 3 आल्याचे तुकडे
- थोडासा पुदिना
- 9 ते 10 काजू
- थोडीशी कोथिंबीर (देठासकट)
- 1 लसणाची गड्डी
- 1/2 पळी तेल
- 1 छोटा चमचा जिरे
- 1 मध्यम आकाराचा कांदा (बारीक चिरलेला)
- 1 छोटा टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
- चवीनुसार मीठ
- थोडीशी हळद
- 1.5 चमचा जिरे आणि धने पावडर
- 1 छोटा चमचा गरम मसाला (किचन किंग मसाला)
- पनीरचे तुकडे
- थोडेसे पाणी
कृती
- सर्वात आधी एका मिक्सरच्या भांड्यात 7 भाजलेल्या हिरव्या मिरच्या, 3 आल्याचे तुकडे, थोडासा पुदिना, 9 ते 10 काजू, कोथिंबीर आणि 1 लसणाची गड्डी एकत्र करा. यात थोडेसे पाणी घालून सर्व साहित्य अगदी बारीक वाटून घ्या.
- आता गॅसवर एक कढई गरम करण्यासाठी ठेवा. कढई गरम झाल्यावर त्यात 1/2 पळी तेल घाला.
- तेल चांगले गरम झाल्यावर त्यात 1 छोटा चमचा जिरे घाला. जिरे चांगले भाजल्यावर त्यात 1 बारीक चिरलेला कांदा घालून तो हलका लाल रंगावर परतून घ्या.
- कांदा परतल्यावर त्यात 1 बारीक चिरलेला टोमॅटो टाका आणि लगेच चवीनुसार मीठ घालून 2 मिनिटे चांगले परतून घ्या.
- आता गॅस बारीक करा. यात आपण मिक्सरमध्ये वाटून घेतलेला हिरवा मसाला घाला आणि आणखी 2 मिनिटे चांगले परता.
- त्यानंतर मसाल्यात थोडीशी हळद, 1.5 चमचा जिरे आणि धने पावडर तसेच 1 छोटा चमचा गरम मसाला टाकून सर्व मिश्रण पुन्हा एकदा परतून घ्या.
- मिक्सरच्या भांड्यात थोडेसे पाणी घालून ते उरलेले पाणी कढईतील मसाल्यात ओता आणि सर्व व्यवस्थित मिक्स करून घ्या.
- कढईवर झाकण ठेवा आणि बारीक गॅसवर 2 ते 3 मिनिटे मसाला चांगला शिजवून घ्या. मसाला चांगला शिजला की त्याला छान सुगंध येतो.
- मसाला शिजल्यानंतर त्यात पनीरचे तुकडे घाला आणि सर्व मिश्रण अगदी हलक्या हाताने मिक्स करा जेणेकरून पनीरचे तुकडे मोडणार नाहीत.
- आता कढईवर पुन्हा झाकण ठेवा आणि बारीक गॅसवर भाजी 5 ते 7 मिनिटे शिजू द्या.
- तुमचे अत्यंत चविष्ट आणि चमचमीत हिरव्या मिरचीचे मसालेदार पनीर तयार आहे!
हे पण वाचा: काळा मसाला वापरून झणझणीत चिकन रस्सा आणि सुक्कं | अस्सल गावरान चव
स्वयंपाकाच्या टिप्स
- मसाल्याला अधिक छान हिरवा गार रंग हवा असल्यास तुम्ही वाटताना त्यात थोडासा पालक देखील घालू शकता.
- काजू ऐवजी तुम्ही थोडेसे मगज बी किंवा खसखस वापरू शकता, यामुळे भाजीचा रस्सा घट्ट होण्यास मदत होते.
- मसाले परतताना गॅस नेहमी बारीक ठेवावा, जेणेकरून मसाले जळणार नाहीत आणि त्यांची चव चांगली राहील.
- मसाला वाटताना तुम्ही त्यामध्ये 2 चमचे ताजे दही किंवा दुधाची साय (मलाई) देखील घालू शकता, यामुळे भाजीला अधिक मऊ आणि छान पोत मिळतो.
इतर प्रकार
- लहान मुलांसाठी: जर तुम्ही ही भाजी लहान मुलांसाठी बनवत असाल, तर हिरव्या मिरच्यांचे प्रमाण कमी करा आणि थोडे जास्त काजू किंवा साय घाला.
- व्हायगन प्रकार: पनीर ऐवजी तुम्ही टोफूचा वापर करू शकता आणि दुधाच्या सायीऐवजी काजूची पेस्ट वापरू शकता.
- अधिक मसालेदार प्रकार: तुम्हाला अधिक तिखट भाजी आवडत असेल तर वाटणात आणखी 2 अतिरिक्त हिरव्या मिरच्या आणि थोडी काळी मिरी पावडर टाका.
कशासोबत वाढावे
हे हिरव्या मिरचीचे मसालेदार पनीर तुम्ही गरम गरम पोळी, चपाती, फुलका किंवा नान सोबत खाऊ शकता. तसेच जिरा राईस किंवा साध्या भातासोबत देखील ही भाजी अतिशय अप्रतिम लागते. सोबत तोंडी लावण्यासाठी कांदा आणि लिंबू नक्की घ्या.
हे पण वाचा: झणझणीत मटर पनीरची भाजी | सोपी आणि चविष्ट रेसिपी
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न: या भाजीत काजू टाकणे आवश्यक आहे का?
उत्तर: नाही, काजू टाकणे पूर्णपणे ऐच्छिक आहे. पण काजू टाकल्यामुळे भाजीला घट्टपणा येतो आणि अगदी हॉटेलसारखी चव मिळते.
प्रश्न: पुदिना नसेल तर चालेल का?
उत्तर: पुदिना टाकल्यामुळे हिरव्या मिरचीच्या पनीरला एक खूप छान आणि वेगळा सुगंध येतो. पण जर तुमच्याकडे पुदिना नसेल तर तुम्ही फक्त कोथिंबीर वापरूनही ही भाजी बनवू शकता.
प्रश्न: पनीरची भाजी शिजवताना पनीर कडक का होते?
उत्तर: पनीर खूप वेळ शिजवले किंवा मोठ्या गॅसवर शिजवले तर ते कडक होऊ शकते. त्यामुळे पनीर नेहमी सगळ्यात शेवटी टाकावे आणि फक्त 5 ते 7 मिनिटे बारीक गॅसवर शिजवावे.
प्रश्न: हा हिरवा मसाला अगोदर बनवून ठेवता येतो का?
उत्तर: होय, तुम्ही हा हिरवा मसाला आधीच बनवून एका डब्यात फ्रीजमध्ये ठेवून देऊ शकता. त्यामुळे जेव्हा तुम्हाला भाजी बनवायची असेल तेव्हा तुमचा खूप वेळ वाचेल.
प्रश्न: टोमॅटो मसाल्यातच वाटून घेतला तर चालेल का?
उत्तर: होय, वेळ वाचवण्यासाठी तुम्ही टोमॅटो चिरून टाकण्याऐवजी मसाल्यासोबत मिक्सरमध्ये फिरवून घेतला तरीही चालेल.
