दोडक्याची भाजी खायला घरातील अनेकांना कंटाळा येतो, पण जर तुम्ही ही खमंग ‘दोडक्याची वडी’ बनवली, तर सगळेजण अगदी आवडीने खातील! ही एक अत्यंत चविष्ट आणि कुरकुरीत रेसिपी आहे. उन्हाळ्याच्या दिवसांत जेवण जात नसेल किंवा संध्याकाळच्या नाश्त्यासाठी काहीतरी चटपटीत हवे असेल, तर हा एक उत्तम पर्याय आहे. आपण नेहमी कोथिंबीर वडी किंवा अळूची वडी खातो, पण दोडक्याची वडी एकदा नक्की करून पहा. ही वडी आतून मऊ आणि बाहेरून अतिशय कुरकुरीत लागते. तसेच, दोडका आपल्या आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर असतो. या रेसिपीमध्ये आपण बेसन आणि तांदळाचे पीठ वापरणार आहोत, ज्यामुळे वडीला एक मस्त कुरकुरीतपणा येतो. चला तर मग, जाणून घेऊया ही खमंग आणि सोपी दोडक्याची वडी कशी बनवायची.
साहित्य
- 150 ग्रॅम दोडका (मध्यम आकाराचा कोवळा दोडका)
- 1 वाटी कोथिंबीर (स्वच्छ धुऊन बारीक चिरलेली)
- 1 वाटी बेसन पीठ
- 1 मोठा चमचा तांदळाचे पीठ
- 1 चमचा आलं, लसूण आणि हिरवी मिरचीची पेस्ट
- 1.5 चमचे पांढरे तीळ
- 1.5 चमचे जिरे-धने पावडर
- 0.5 चमचा ओवा
- थोडेसे अख्खे जिरे
- चिमूटभर हिंग पावडर
- चिमूटभर हळद
- चवीनुसार मीठ
- तळण्यासाठी तेल
- थोडेसे पाणी (केवळ गरज वाटल्यास)
कृती
- सर्वात आधी दोडका स्वच्छ धुवून घ्या आणि त्याच्या वरच्या कडक शिरा काढून टाका.
- आता दोडका बारीक किसणीने किसून घ्या. किसलेल्या दोडक्याचे पाणी अजिबात पिळून काढू नका.
- एका मोठ्या भांड्यात किसलेला दोडका घ्या. त्यात बारीक चिरलेली कोथिंबीर, हिंग, हातावर चोळून घेतलेला ओवा आणि पांढरे तीळ टाका.
- त्यानंतर यात आलं-लसूण-हिरवी मिरची पेस्ट, जिरे-धने पावडर, हळद आणि चवीनुसार मीठ घाला.
- आता या मिश्रणात 1 वाटी बेसन पीठ आणि 1 मोठा चमचा तांदळाचे पीठ टाका. थोडेसे अख्खे जिरे हातावर चोळून घाला.
- हे सर्व मिश्रण हाताने दाबून चांगले एकजीव करा. दोडक्याला स्वतःचे पाणी सुटते, त्यामुळे शक्यतो जास्तीचे पाणी घालण्याची गरज पडत नाही. मिश्रण कोरडे वाटल्यास अत्यंत थोडे पाणी शिंपडा.
- आता या मिश्रणाचे मध्यम आकाराचे लांबट गोळे तयार करून घ्या.
- एका वाफवण्याच्या चाळणीला थोडेसे तेल लावून घ्या आणि त्यात हे तयार केलेले गोळे ठेवा.
- एका पातेल्यात 1.5 ग्लास पाणी गरम करत ठेवा. पाणी उकळल्यावर त्यावर ही चाळण ठेवा आणि झाकण लावून 15 मिनिटे मध्यम आचेवर वाफवून घ्या.
- 15 मिनिटांनंतर गॅस बंद करा आणि वड्या पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
- थंड झाल्यावर तुमच्या आवडीनुसार गोल किंवा तिरक्या आकारात वड्या कापून घ्या. वड्या कापताना खूप जाड किंवा खूप पातळ कापू नका.
- कढईत तेल कडकडीत गरम करा आणि मध्यम आचेवर या वड्या सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या.
- एका टिशू पेपरवर वड्या काढून घ्या. तयार आहेत खमंग आणि कुरकुरीत दोडक्याच्या वड्या!
हे पण वाचा: नवीन पद्धतीने बनवा बटाटा फ्लॉवरची भाजी
टिप्स
- दोडका किसल्यानंतर त्याचे पाणी अजिबात काढू नका, याच पाण्यामुळे मिश्रणाला चांगली चव आणि योग्य पोत मिळतो.
- वड्या अधिक कुरकुरीत होण्यासाठी तांदळाचे पीठ नक्की वापरा.
- वड्या तळताना गॅस बारीक ठेवू नका, अन्यथा वड्या जास्त तेल शोषून घेतील. मध्यम आचेवरच वड्या तळा.
- तुम्ही या वड्या वाफवून फ्रिजमध्ये ठेवू शकता आणि जेव्हा खायच्या असतील तेव्हा ताज्या तळून घेऊ शकता.
विविध प्रकार
- कमी तेलकट प्रकार: जर तुम्हाला जास्त तेलकट खायचे नसेल, तर तुम्ही या वड्या थोड्याश्या तेलात पॅनवर ‘शॅलो फ्राय’ देखील करू शकता.
- बटाटा मिक्स वडी: वडीला आणखी छान चव येण्यासाठी तुम्ही या मिश्रणात 1 मध्यम आकाराचा कच्चा बटाटा किसून घालू शकता.
- लहान मुलांसाठी: जर लहान मुलांसाठी बनवत असाल, तर हिरवी मिरचीची पेस्ट कमी वापरा किंवा वगळा.
कशासोबत खावे?
- या कुरकुरीत वड्या तुम्ही वरण-भात, पोळी किंवा भाकरीसोबत तोंडी लावण्यासाठी खाऊ शकता.
- संध्याकाळच्या चहाच्या वेळी चटपटीत स्नॅक्स म्हणून या वड्या खूप छान लागतात.
- तुम्ही या वड्या टोमॅटो सॉस किंवा हिरव्या पुदिना चटणीसोबत देखील सर्व्ह करू शकता.
हे पण वाचा: दोडका न खाणारेही आवडीने खातील ही चटणी
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न १: दोडक्याची वडी बनवण्यासाठी दोडक्याची साले काढणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: नाही, जर दोडका कोवळा असेल तर साले काढण्याची गरज नाही. फक्त त्याच्या जाड शिरा काढून टाका आणि किसून घ्या.
प्रश्न २: वडीचे मिश्रण बनवताना पाणी घालणे आवश्यक आहे का?
उत्तर: शक्यतो नाही. दोडक्याला स्वतःचे पाणी सुटते, त्यातच बेसन आणि तांदळाचे पीठ व्यवस्थित भिजते. मिश्रण अगदीच कोरडे वाटले तरच थोडे पाणी वापरा.
प्रश्न ३: या वड्या किती दिवस टिकतात?
उत्तर: वाफवून घेतलेल्या वड्या तुम्ही फ्रिजमध्ये 3 ते 4 दिवस आरामात साठवून ठेवू शकता. खाण्याच्या आधी त्या बाहेर काढून तळून घ्या.
प्रश्न ४: वड्या खूप तेलकट होऊ नयेत म्हणून काय करावे?
उत्तर: वड्या तळताना तेल चांगले कडकडीत गरम असावे आणि गॅस मध्यम आचेवर असावा. बारीक गॅसवर किंवा थंड तेलात वड्या टाकल्यास त्या तेलकट होतात.
