सुक्या बोंबलाची चटणी ही महाराष्ट्रातील एक अतिशय लोकप्रिय आणि पारंपरिक पाककृती आहे. जर तुम्हाला जेवणात काहीतरी चमचमीत आणि झणझणीत खायची इच्छा असेल, तर ही सुक्या बोंबलाची चटणी तुमच्यासाठी उत्तम पर्याय आहे. ही चटणी बनवायला अत्यंत सोपी आहे आणि विशेष म्हणजे ती कमीत कमी 8 ते 10 दिवस सहज टिकते. त्यामुळे प्रवासात सोबत नेण्यासाठी हा एक उत्कृष्ट पदार्थ आहे. या रेसिपीमध्ये आपण बोंबील सोनेरी रंगावर तळून आणि विविध भाजलेले मसाले वापरून ही चटणी दरदरीत वाटून घेणार आहोत. सुक्या बोंबलाची चटणी भाकरी, चपाती किंवा वरण-भातासोबत अतिशय चविष्ट लागते. चला तर मग, वेळ न घालवता केवळ 15 ते 20 मिनिटांत तयार होणारी ही सोपी आणि खमंग रेसिपी पाहूया.
साहित्य
- 20 सुके बोंबील (लहान आकाराचे)
- 1 पळी तेल
- 1 चमचा धने (भाजलेले)
- 0.5 चमचा जिरे (भाजलेले)
- 1 चमचा तिखट लाल मिरची पावडर
- 0.5 चमचा काश्मिरी लाल मिरची पावडर
- 0.5 चमचा आमचूर पावडर
- 0.5 चमचा गरम मसाला
- 1 छोटा तुकडा आले (भाजलेले)
- 1 गड्डी गावरान लसूण (भाजलेला)
- चवीनुसार मीठ
कृती
- सर्वात आधी 20 सुके बोंबील एका भांड्यात घेऊन 15 ते 20 मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा.
- भिजल्यानंतर बोंबील स्वच्छ धुवून घ्या आणि त्यातील संपूर्ण पाणी नितळून काढा. हवे असल्यास तुम्ही ते एका स्वच्छ सुती कापडाने हलके पुसून घेऊ शकता.
- गॅसवर एक तवा गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात 1 पळी तेल घाला.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात स्वच्छ केलेले बोंबील टाका आणि ते कुरकुरीत व सोनेरी रंगाचे होईपर्यंत चांगले तळून घ्या.
- बोंबील तळून झाल्यावर ते एका ताटात काढून घ्या आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
- आता एका मिक्सरच्या भांड्यात 1 चमचा भाजलेले धने, 0.5 चमचा भाजलेले जिरे, 1 चमचा तिखट मिरची पावडर, 0.5 चमचा काश्मिरी मिरची पावडर, 0.5 चमचा आमचूर पावडर आणि 0.5 चमचा गरम मसाला टाका.
- त्याच भांड्यात भाजलेले आले आणि भाजलेला गावरान लसूण टाकून हे सर्व मिश्रण मिक्सरमध्ये एकदा फिरवून घ्या.
- या मसाल्यामध्ये चवीनुसार मीठ घाला. बोंबलामध्ये नैसर्गिकरीत्या थोडे मीठ असते, त्यामुळे मीठ जरा जपूनच घाला.
- शेवटी या मसाल्यात थंड झालेले तळलेले बोंबील टाका.
- मिक्सर फक्त 3 वेळा ‘चालू-बंद’ करून हे मिश्रण दरदरीत वाटून घ्या. जास्त बारीक वाटू नका, जेणेकरून चटणीला छान कुरकुरीतपणा राहील. तुमची चविष्ट सुक्या बोंबलाची चटणी तयार आहे.
हे पण वाचा: झटपट आणि चविष्ट टोमॅटो भात रेसिपी | खमंग टोमॅटो राईस
उपयुक्त टिप्स
- बोंबील तळताना गॅसची आच मध्यम ठेवा म्हणजे ते आतून चांगले कुरकुरीत होतील आणि करपणार नाहीत.
- सुक्या बोंबलात आधीपासूनच थोडे मीठ असते, त्यामुळे चटणीत वरून मीठ टाकताना विशेष काळजी घ्या.
- मिक्सरमध्ये चटणी वाटताना ती एकदम बारीक करू नका; दरदरीत वाटल्यास तिची चव अधिक खमंग लागते.
- ही चटणी हवाबंद डब्यात ठेवल्यास 8 ते 10 दिवस सहज चांगली राहते.
विविध प्रकार
- कांद्याची बोंबील चटणी: बोंबील तळून उरलेल्या तेलात तुम्ही 1 बारीक चिरलेला कांदा सोनेरी रंगावर तळून या चटणीत मिसळू शकता, यामुळे चव आणखी वाढते.
- लिंबू बोंबील चटणी: जर तुमच्याकडे आमचूर पावडर नसेल, तर तुम्ही चटणी तयार झाल्यावर त्यात थोडा लिंबाचा रस मिसळू शकता.
- जास्त तिखट चटणी: तुम्हाला जास्त झणझणीत चव आवडत असेल, तर तुम्ही तिखट लाल मिरची पावडरचे प्रमाण थोडे वाढवू शकता.
वाढण्याची पद्धत
ही सुक्या बोंबलाची चटणी ज्वारीच्या किंवा बाजरीच्या गरम भाकरीसोबत अतिशय उत्तम लागते. तुम्ही ही चपाती किंवा वरण-भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी देखील खाऊ शकता. डब्यात किंवा प्रवासात नेण्यासाठी हा एक परिपूर्ण आणि स्वादिष्ट पदार्थ आहे.
हे पण वाचा: एकदम सोप्या पद्धतीने बनवा झटपट पनीर टिक्का मसाला
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्र. 1: ही सुक्या बोंबलाची चटणी किती दिवस टिकते?
उ.: ही चटणी हवाबंद डब्यात साठवून ठेवल्यास सहज 8 ते 10 दिवस टिकते. प्रवासासाठी हा एक अतिशय उत्तम पर्याय आहे.
प्र. 2: बोंबील भिजत घालणे का गरजेचे आहे?
उ.: बोंबील पाण्यात 15 ते 20 मिनिटे भिजत घातल्याने त्यावरील धूळ, घाण आणि अतिरिक्त मीठ निघून जाते, तसेच ते थोडे मऊ होऊन साफ करायला सोपे जातात.
प्र. 3: आमचूर पावडर ऐवजी दुसरा कोणता पदार्थ वापरता येईल?
उ.: जर घरात आमचूर पावडर उपलब्ध नसेल तर तुम्ही त्याऐवजी अर्धा चमचा लिंबाचा रस वापरू शकता. यामुळे चटणीला छान आंबट चव येते.
प्र. 4: चटणी वाटताना कोणती काळजी घेणे आवश्यक आहे?
उ.: मिक्सर सलग न चालवता केवळ 3 वेळा चालू-बंद करून चटणी दरदरीत वाटून घ्यावी. यामुळे बोंबलाचा कुरकुरीतपणा टिकून राहतो आणि चटणी एकदम लगदा होत नाही.
