नमस्कार! आज आपण एक अतिशय चविष्ट आणि सर्वांना आवडणारी डिश पाहणार आहोत – पनीर टिक्का मसाला. जेव्हा आपल्याला हॉटेलसारखे काहीतरी चमचमीत खावेसे वाटते, तेव्हा पनीरची ही रेसिपी एकदम उत्तम पर्याय आहे. ही पनीर टिक्का मसाला रेसिपी बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि यासाठी लागणारे सर्व साहित्य आपल्या घरात सहज उपलब्ध असते.
अनेकांना वाटते की हॉटेलसारखी चव घरी आणणे कठीण आहे, पण या खास पद्धतीने तुम्ही अगदी परफेक्ट डिश बनवू शकता. यामध्ये पनीरचे मऊ तुकडे, शिमला मिरची आणि कांद्याचा क्रंच, तसेच मसालेदार ग्रेव्ही यांचा सुरेख संगम पाहायला मिळतो. घरच्या घरी कोणताही खास प्रसंग असो किंवा पाहुणे येणार असोत, तुम्ही ही रेसिपी नक्की बनवून पाहू शकता. लहान मुलांपासून ते मोठ्यांपर्यंत सर्वांना हा पनीर टिक्का मसाला खूप आवडेल. चला तर मग, वेळ न घालवता ही झटपट आणि सोपी पनीर टिक्का मसाला रेसिपी कशी बनवायची ते पाहूया.
साहित्य
मॅरिनेशनसाठी:
- 300 ग्रॅम पनीर (चौकोनी तुकडे करून)
- 1 पळी तेल
- 1 चमचा किचन किंग मसाला
- 1 चमचा धने पूड
- 1 चमचा जिरेपूड
- 1/2 चमचा मिरी पूड
- 1/2 चमचा चाट मसाला
- 1 चमचा मिरची पावडर (तिखट आणि रंगाची)
- थोडासा ओवा
- 1 चमचा बेसन पीठ
- थोडी कसुरी मेथी
- 1/2 चमचा हळद
- 1 चमचा आलं लसूण पेस्ट
- चवीप्रमाणे मीठ
- 2 चमचे फ्रेश दही (आंबट नसलेले)
- 1 चमचा लिंबाचा रस
- 1 मोठी शिमला मिरची (चौकोनी तुकडे)
- 1 मिडीयम कांदा (चौकोनी तुकडे)
- 1 टोमॅटो (चौकोनी तुकडे)
- 2 पोपटी रंगाच्या मिरच्या (तुकडे करून)
ग्रेव्हीसाठी:
- 1/2 पळी तेल
- 1 छोटा चमचा जिरं
- 1 मिडीयम आकाराचा कांदा (बारीक चिरलेला)
- 1 मोठ्या टोमॅटोची पेस्ट
- थोडीशी ताजी कोथिंबीर
- थोडीशी फ्रेश क्रीम
- आवश्यकतेनुसार पाणी
कृती
- एका मोठ्या भांड्यात 1 पळी तेल गरम करून थोडे थंड करून घ्या.
- या तेलात किचन किंग मसाला, धने पूड, जिरेपूड, मिरी पूड, चाट मसाला, मिरची पावडर, ओवा, बेसन पीठ, कसुरी मेथी, हळद, आलं लसूण पेस्ट, मीठ आणि 2 चमचे दही एकत्र करून चांगले मिक्स करा.
- या मिश्रणात 1 चमचा लिंबाचा रस टाकून सर्व मसाले चांगले एकजीव करा.
- आता यामध्ये 300 ग्रॅम पनीरचे तुकडे, शिमला मिरची, कांदा, टोमॅटो आणि हिरव्या मिरच्यांचे तुकडे टाकून सर्व मिश्रणाला नीट लावून घ्या.
- हे मॅरिनेट केलेले मिश्रण 15 मिनिटांसाठी झाकून एका बाजूला ठेवा.
- गॅसवर एक कढई गरम करून त्यात 1/2 पळी तेल टाका. तेल गरम झाल्यावर 1 चमचा जिरं टाका.
- जिरं तडतडल्यावर त्यात 1 बारीक चिरलेला कांदा टाका आणि तो हलका गुलाबी रंगावर परतून घ्या.
- कांदा भाजून झाल्यावर त्यात 1 टोमॅटोची पेस्ट टाका आणि टोमॅटोचा कच्चापणा जाईपर्यंत 2 मिनिटे चांगले परतून घ्या.
- आता यात मॅरिनेट केलेले पनीर आणि भाज्यांचे मिश्रण टाका आणि मिडीयम गॅसवर 2 मिनिटे परतून घ्या.
- ज्या भांड्यात मॅरिनेशन केले होते त्यात थोडे पाणी घेऊन ते पाणी कढईत ओता आणि सर्व नीट मिसळून घ्या.
- आता गॅस एकदम बारीक करा आणि कढईवर झाकण ठेवून 15 मिनिटे शिजवून घ्या. मध्ये एकदा झाकण काढून भाजी हलवून घ्या जेणेकरून ती खाली लागणार नाही.
- भाजी शिजल्यावर गॅस बंद करा. वरून थोडी ताजी कोथिंबीर आणि फ्रेश क्रीम घालून सजवा. तुमचा गरमागरम पनीर टिक्का मसाला तयार आहे!
हे पण वाचा: चविष्ट मलाई कोशिंबीर कशी बनवायची? | सोपी पद्धत
स्वयंपाकाच्या टिप्स
- मॅरिनेशनसाठी नेहमी ताजे दही वापरा, आंबट दही वापरल्यास मसाल्याची चव बिघडू शकते.
- बेसन पीठ वापरल्यामुळे मसाल्याला एक छान दाटपणा आणि खमंग सुवास येतो.
- कढई जाड बुडाची वापरा जेणेकरून बारीक गॅसवर 15 मिनिटे शिजताना मसाला खाली करपणार नाही.
- फ्रेश क्रीम उपलब्ध नसेल तर तुम्ही घरच्या दुधावरची साय चांगली फेटून देखील वापरू शकता.
विविध प्रकार
- स्पायसी व्हर्जन: तुम्हाला जास्त तिखट आवडत असेल तर मॅरिनेशनमध्ये थोडी अधिक लाल मिरची पावडर आणि बारीक चिरलेली हिरवी मिरची टाकू शकता.
- व्हेगन व्हर्जन: पनीरच्या जागी तुम्ही टोफू वापरू शकता आणि दह्याऐवजी प्लांट-बेस्ड दही (जसे की पीनट किंवा सोया दही) वापरू शकता.
- ड्राय पनीर टिक्का: ग्रेव्ही न बनवता तुम्ही मॅरिनेट केलेले पनीरचे तुकडे थेट तव्यावर थोडे तेल लावून भाजून ड्राय स्नॅक म्हणून खाऊ शकता.
सर्व्हिंगच्या पद्धती
हा गरमागरम आणि चमचमीत पनीर टिक्का मसाला तुम्ही बटर नान, तंदूरी रोटी, फुलका किंवा चपातीसोबत सर्व्ह करू शकता. तसेच जिरा राईस किंवा मटार पुलावसोबत देखील याची चव उत्तम लागते. सोबत कांद्याच्या गोल चकत्या आणि लिंबाची फोड द्यायला विसरू नका.
हे पण वाचा: झटपट आणि चविष्ट टोमॅटो भात रेसिपी | खमंग टोमॅटो राईस
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न: पनीर टिक्का मसाला बनवण्यासाठी एकूण किती वेळ लागतो?
उत्तर: मॅरिनेशन आणि पूर्वतयारीसाठी 15 मिनिटे आणि शिजवण्यासाठी 20 मिनिटे, असा एकूण 35 ते 40 मिनिटांचा वेळ लागतो.
प्रश्न: मी बाजारातील तयार टिक्का मसाला पावडर वापरू शकतो का?
उत्तर: होय, तुम्ही बाजारातील रेडीमेड मसाला नक्कीच वापरू शकता, पण घरगुती मसाल्यांचा वापर केल्याने चव अधिक ताजी आणि उत्कृष्ट लागते.
प्रश्न: पनीर रबरी किंवा चिवट होऊ नये यासाठी काय करावे?
उत्तर: पनीर खूप वेळ शिजवू नये. 15 मिनिटे बारीक गॅसवर शिजवणे अगदी पुरेसे आहे, जास्त वेळ शिजवल्यास पनीर चिवट होऊ शकते.
प्रश्न: ग्रेव्ही आणखी दाट करण्यासाठी काय करावे?
उत्तर: आपण मॅरिनेशनमध्ये 1 चमचा बेसन पीठ वापरले आहे, ज्यामुळे ग्रेव्हीला नैसर्गिकरित्या छान दाटपणा येतो. तरीही गरज वाटल्यास तुम्ही थोडी काजूची पेस्ट वापरू शकता.
