जर तुम्हाला जेवताना तोंडी लावण्यासाठी काहीतरी झणझणीत आणि चटपटीत हवे असेल, तर सुक्या बोंबलाची चटपटीत चटणी हा एक उत्तम पर्याय आहे. बऱ्याच जणांना मांसाहारी जेवणाची आवड असते, आणि त्यात जर सुक्या मासळीचा प्रकार असेल तर जेवणाची रंगत आणखी वाढते. आज आपण अतिशय सोप्या पद्धतीने सुक्या बोंबलाची चटणी कशी बनवायची ते पाहणार आहोत. या रेसिपीमध्ये आपण कैरी आणि पुदिन्याचा वापर करणार आहोत ज्यामुळे या चटणीला एक वेगळीच आंबट-तिखट चव मिळते. तुम्ही ही चटणी भाकरी, चपाती किंवा वरण भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी खाऊ शकता. ही रेसिपी बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि घरातील मोजक्याच साहित्यात अवघ्या 10 ते 15 मिनिटांत तयार होते. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण ही झणझणीत चटणी बनवायला सुरुवात करूया.
साहित्य
- 10 ते 12 सुके बोंबील (स्वच्छ करून छोटे तुकडे केलेले)
- 5 कच्चे कैरीचे तुकडे
- 1 मूठभर ताजी कोथिंबीर
- 1 पुदिन्याची काडी
- 6 ते 7 हिरव्या मिरच्या (आवडीनुसार)
- 1 लसणाची गड्डी (भाजलेली)
- अर्धा चमचा जिरे (हलके भाजलेले)
- थोडेसे तेल (तळण्यासाठी)
- चवीनुसार मीठ (लक्षात ठेवा बोंबलात आधीच मीठ असते)
कृती
- सर्वात आधी 10 ते 12 सुके बोंबील घ्या. त्यांचे पंख, डोके आणि शेपटीचा भाग काढून टाका आणि त्याचे छोटे छोटे तुकडे करून घ्या.
- हे बोंबलाचे तुकडे एका भांड्यात पाण्यात 5 ते 7 मिनिटे भिजत ठेवा. भिजवल्यामुळे त्यातील जास्तीचे मीठ आणि घाण निघून जाईल. त्यानंतर 2 ते 3 वेळा चांगल्या पाण्याने धुवून पाणी पूर्णपणे काढून टाका.
- एका तव्यावर अर्धी पळी तेल गरम करा. त्यात धुतलेले बोंबील टाका आणि मध्यम आचेवर 2 ते 3 मिनिटे सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत परतून घ्या. नंतर ते एका ताटात काढून घ्या.
- त्याच तव्यावर अगदी थोडेसे तेल शिल्लक ठेवा. गॅस बंद करा आणि त्यात मूठभर कोथिंबीर, पुदिन्याची काडी आणि कैरीचे 5 तुकडे टाकून हलकेसे परतून घ्या.
- आता एका मिक्सरच्या भांड्यात कुरकुरीत तळलेले बोंबील, परतलेली कोथिंबीर, पुदिना आणि कैरीचे तुकडे टाका.
- त्याच भांड्यात भाजलेला लसूण, हिरव्या मिरच्या, जिरे आणि चवीनुसार अगदी थोडेसे मीठ टाका.
- मिक्सर चालू-बंद करत हे सर्व मिश्रण 3 वेळा वाटून घ्या. चटणीची पेस्ट करू नका, ती थोडी जाडसर (दरदरीत) आणि कुरकुरीत राहायला हवी.
- तुमची सुक्या बोंबलाची चटपटीत चटणी खाण्यासाठी तयार आहे.
हे पण वाचा: ५ मिनिटांत बनवा झटपट पुदिना शेंगदाणा चटणी
महत्त्वाच्या टिप्स
- बोंबील नेहमी 2 ते 3 वेळा पाण्याने स्वच्छ धुवावेत, जेणेकरून त्यावरील धूळ आणि जास्तीचे मीठ निघून जाईल.
- चटणी वाटताना मिक्सर सलग चालवू नका. चालू-बंद करत वाटल्यास चटणी छान जाडसर आणि कुरकुरीत होते.
- बोंबलामध्ये नैसर्गिकरित्या मीठ असते, त्यामुळे चटणीत मीठ घालताना काळजीपूर्वक आणि कमी प्रमाणात घालावे.
- बोंबील तळताना गॅस मध्यम ठेवावा, जेणेकरून ते जळणार नाहीत आणि आतून छान कुरकुरीत होतील.
विविध प्रकार
- कांदा टाकून केलेली चटणी: तुम्ही या चटणीत थोड्या तेलावर भाजलेला किंवा कुरकुरीत तळलेला कांदा शेवटी मिक्सरमध्ये टाकून एकदाच फिरवून घेऊ शकता.
- तिखट चटणी: जर तुम्हाला जास्त तिखट आवडत असेल, तर तुम्ही हिरव्या मिरच्यांचे प्रमाण वाढवू शकता.
- लाल तिखटाची चटणी: हिरव्या मिरचीऐवजी तुम्ही लाल सुक्या मिरच्या किंवा लाल तिखट वापरूनही ही चटणी बनवू शकता.
कशासोबत खावे
ही चटपटीत बोंबील चटणी तुम्ही ज्वारीच्या किंवा बाजरीच्या गरमागरम भाकरीसोबत खाऊ शकता. तसेच चपाती, डाळ-भात किंवा वरण-भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी हा एक अप्रतिम पदार्थ आहे. उन्हाळ्याच्या दिवसात आमटी-भातासोबत ही चटणी खूप चविष्ट लागते.
हे पण वाचा: ज्वारीचे थालीपीठ बनवण्याची सर्वात सोपी पद्धत
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: बोंबील चटणी किती दिवस टिकते?
उत्तर: ही चटणी पाण्याचा वापर न करता बनवली असल्यामुळे, हवाबंद डब्यात ठेवली तर 3 ते 4 दिवस चांगली टिकते.
प्रश्न 2: बोंबलाचा वास येऊ नये म्हणून काय करावे?
उत्तर: बोंबील पाण्यात 5 ते 7 मिनिटे भिजत ठेवा आणि नंतर 2 ते 3 वेळा स्वच्छ पाण्याने धुवून घ्या, यामुळे त्याचा उग्र वास आणि जास्तीचे मीठ निघून जाते.
प्रश्न 3: या चटणीत कैरीऐवजी दुसरे काय वापरता येईल?
उत्तर: जर कैरी उपलब्ध नसेल, तर तुम्ही थोडासा लिंबाचा रस किंवा अगदी थोडेसे चिंचेचे पाणी वापरू शकता.
प्रश्न 4: चटणी कुरकुरीत राहण्यासाठी काय करावे?
उत्तर: बोंबील तेलात छान सोनेरी रंगावर परतून घ्या आणि मिक्सरमध्ये वाटताना पेस्ट न करता चटणी जाडसर वाटून घ्या.
प्रश्न 5: लहान मुलांसाठी ही चटणी बनवायची असल्यास काय बदल करावेत?
उत्तर: लहान मुलांसाठी बनवत असाल तर हिरव्या मिरचीचे प्रमाण खूप कमी करा किंवा अजिबात तिखट न वापरता फक्त लसूण आणि जिरे टाकून बनवा.
