चमचमीत मुगाची सुकी भाजी रेसिपी | डब्यासाठी खास महाराष्ट्रीयन पद्धत | Dry Moong Sabzi Recipe

आपल्या रोजच्या जेवणामध्ये मोड आलेल्या कडधान्यांचा समावेश असणे अत्यंत फायदेशीर असते. हिरवे मूग हे आरोग्यासाठी खूप पौष्टिक मानले जातात, कारण त्यामध्ये भरपूर प्रमाणात प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि फायबर असतात. पण अनेकदा लहान मुले किंवा घरातील काही सदस्य मुगाची भाजी खायला कंटाळा करतात. आज आपण अशी 1 चमचमीत आणि चविष्ट मुगाची सुकी भाजी बघणार आहोत, जी खाऊन तुम्ही रोज हीच भाजी बनवाल. ही रेसिपी अतिशय सोपी आहे आणि कमीत कमी वेळेत तयार होते.

मुगाची सुकी भाजी बनवण्यासाठी आपण मूग रात्रभर भिजत घालणार आहोत आणि त्यानंतर त्यांना कुकरमध्ये फक्त 1 शिट्टी देऊन शिजवून घेणार आहोत. यामुळे मूग छान मऊ होतात पण त्याचा लगदा होत नाही. ही मुगाची सुकी भाजी तुम्ही पोळी, भाकरी किंवा डाळ भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी वाढू शकता. विशेषतः सकाळी डब्यासाठी भाजी बनवण्याची घाई असते, तेव्हा ही 1 उत्तम आणि झटपट तयार होणारी रेसिपी आहे.

या मुगाच्या सुक्या भाजीमध्ये कांदा, टोमॅटो आणि कांदा लसूण मसाला यांचा वापर केल्यामुळे तिला 1 गावरान आणि झणझणीत चव येते. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार तिखट कमी किंवा जास्त करू शकता. चला तर मग, बघूया ही पौष्टिक आणि जिभेवर चव रेंगाळणारी मुगाची सुकी भाजी कशी बनवायची.

लागणारे साहित्य

• हिरवे मूग: 250 ते 300 ग्रॅम (8 ते 9 तास भिजवलेले)
• पाणी: 1/2 ग्लासपेक्षा थोडे कमी (मूग शिजवण्यासाठी)
• तेल: 1/2 पळी
• मोहरी: 1 छोटा चमचा
• जिरे: 1 छोटा चमचा
• हिंग पावडर: 1/4 चमचा
• कढीपत्ता: 5 ते 6 पाने
• कांदा: 1 (मोठ्या आकाराचा, बारीक चिरलेला)
• आले, लसूण आणि हिरवी मिरचीची ठेचलेली पेस्ट: 1/2 चमचा
• टोमॅटो: 1 (छोट्या आकाराचा, बारीक चिरलेला)
• जिरे-धने पावडर: 1 छोटा चमचा
• गरम मसाला: 1 छोटा चमचा
• कांदा लसूण मसाला: 1 1/2 चमचा (किंवा आवडीनुसार कोणताही मसाला)
• हळद: 1/4 चमचा
• मीठ: चवीनुसार
• कोथिंबीर: थोडी (बारीक चिरलेली)

कृती

1. सर्वात आधी 250 ते 300 ग्रॅम हिरवे मूग स्वच्छ धुवून घ्या आणि रात्रभर (8 ते 9 तास) पाण्यात भिजत ठेवा.
2. दुसऱ्या दिवशी सकाळी भिजलेले मूग पुन्हा एकदा पाण्याने स्वच्छ धुवून घ्या आणि 1 कुकरमध्ये काढा.
3. कुकरमध्ये 1/2 ग्लासपेक्षा थोडे कमी पाणी टाका. मूग पूर्णपणे बुडतील एवढे पाणी घालू नका.
4. त्यात थोडेसे मीठ आणि 1/4 चमचा हळद घालून सर्व व्यवस्थित मिक्स करा.
5. कुकरचे झाकण लावून गॅसवर फक्त 1 शिट्टी करून घ्या. 1 शिट्टी झाल्यावर गॅस बंद करा आणि कुकर थंड होऊ द्या.
6. आता गॅसवर 1 कढई गरम करण्यासाठी ठेवा. त्यात 1/2 पळी तेल टाका आणि तेल चांगले गरम होऊ द्या.
7. तेल गरम झाल्यावर गॅसची आच बारीक करा. त्यात 1 छोटा चमचा मोहरी आणि 1 छोटा चमचा जिरे टाका.
8. मोहरी आणि जिरे तडतडले की त्यात कढीपत्त्याची पाने आणि 1/4 चमचा हिंग पावडर टाका.
9. यानंतर त्यात 1 बारीक चिरलेला मोठा कांदा घाला आणि तो चांगला लालसर होईपर्यंत परतून घ्या.
10. कांदा भाजून झाल्यावर त्यात 1/2 चमचा ठेचलेले आले, लसूण आणि हिरवी मिरची टाका. हे मिश्रण चांगले परतून घ्या.
11. आता कढईत 1 बारीक चिरलेला छोटा टोमॅटो आणि चवीनुसार थोडेसे मीठ टाका (लक्षात ठेवा मूग शिजवतानाही मीठ घातले होते).
12. टोमॅटो मऊ होईपर्यंत परतून घ्या. त्यानंतर गॅस बारीक करा.
13. आता यात 1 छोटा चमचा जिरे-धने पावडर, 1 छोटा चमचा गरम मसाला आणि 1 1/2 चमचा कांदा लसूण मसाला घालून सर्व मसाले चांगले मिक्स करा.
14. मसाल्यांमध्ये कुकरमध्ये शिजवून घेतलेले मूग घाला. हे मिश्रण अतिशय हलक्या हाताने मिक्स करा जेणेकरून मूग मोडणार नाहीत.
15. 1 ते 2 मिनिटे परतून घेतल्यानंतर कढईवर झाकण ठेवा आणि बारीक गॅसवर 5 ते 7 मिनिटे वाफ काढा.
16. वाफ आल्यानंतर झाकण काढा, वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर भुरभुरा. तुमची गरमागरम मुगाची सुकी भाजी तयार आहे.

हे पण वाचा: झणझणीत मसालेदार चवळीची सुकी भाजी | Spicy Chawli Sabzi Recipe

स्वयंपाकाच्या टिप्स

• मूग कुकरमध्ये शिजवताना पाण्याचे प्रमाण एकदम कमी ठेवा. मूग पूर्ण बुडतील एवढे पाणी घातल्यास भाजी चिकट किंवा गाळ होऊ शकते.
• कुकरची फक्त 1 शिट्टी करा. त्यामुळे मूग मऊ शिजतात पण त्यांचा आकार तसाच राहतो आणि ते छान सुटसुटीत होतात.
• भाजीला अधिक चव येण्यासाठी कांदा लसूण मसाला वापरणे उत्तम ठरते, पण तुमच्याकडे तो नसल्यास तुम्ही घरात उपलब्ध असलेला कोणताही रोजचा मसाला वापरू शकता.
• मूग मसाल्यात टाकल्यानंतर ते हलक्या हाताने परतावे, जेणेकरून मुगाचे दाणे फुटणार नाहीत.

विविध प्रकार

• मुलांसाठी कमी तिखट भाजी: जर तुम्ही ही मुगाची भाजी लहान मुलांसाठी डब्यात देण्यासाठी बनवत असाल, तर त्यातील हिरवी मिरची आणि मसाल्याचे प्रमाण 1/2 करून टाका.
• मुगाची रस्सा भाजी: जर तुम्हाला थोडी रस्सा किंवा लपथपीत भाजी हवी असेल, तर मसाले परतल्यानंतर त्यात 1/2 ते 3/4 ग्लास कोमट पाणी घालून उकळी आणावी.
• मोड आलेल्या मुगाची उसळ: तुम्ही साध्या भिजवलेल्या मुगाऐवजी, मोड आलेल्या मुगाचा वापर करून याच पद्धतीने चविष्ट उसळ बनवू शकता.

कशासोबत खावे

ही मुगाची सुकी भाजी तुम्ही गरमागरम ज्वारीची किंवा बाजरीची भाकरी, चपाती आणि फुलक्यासोबत खाऊ शकता. तसेच, वरण-भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी देखील ही भाजी अतिशय उत्तम लागते. डब्यासाठी ही 1 परफेक्ट रेसिपी आहे.

हे पण वाचा: चमचमीत मुगाची आमटी बनवण्याची सोपी पद्धत | Moogachi Amti Recipe

नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न

प्रश्न 1: मूग भिजवण्यासाठी किती वेळ लागतो?
उत्तर: मूग चांगले भिजण्यासाठी साधारणपणे 8 ते 9 तास लागतात. तुम्ही ते रात्रभर भिजत घालू शकता.

प्रश्न 2: कुकरमध्ये मुगाला किती शिट्ट्या द्याव्या लागतात?
उत्तर: सुकी भाजी बनवण्यासाठी मुगाला कुकरमध्ये फक्त 1 शिट्टी देणे पुरेसे असते, जेणेकरून मूग मऊ शिजतात पण त्यांचा गाळ होत नाही.

प्रश्न 3: भाजीमध्ये कांदा लसूण मसाला नसला तर काय वापरावे?
उत्तर: जर तुमच्याकडे कांदा लसूण मसाला नसेल, तर तुम्ही घरात उपलब्ध असलेला कोणताही काळा मसाला, गोडा मसाला किंवा लाल तिखट वापरू शकता.

प्रश्न 4: ही भाजी डब्यात देण्यासाठी योग्य आहे का?
उत्तर: होय, ही मुगाची सुकी भाजी अतिशय कोरडी आणि सुटसुटीत असते, त्यामुळे ती शाळेच्या किंवा ऑफिसच्या डब्यासाठी एकदम परफेक्ट आहे.

प्रश्न 5: मूग शिजवताना पाण्याचे प्रमाण किती असावे?
उत्तर: मुगाची सुकी भाजी करण्यासाठी 250 ते 300 ग्रॅम मुगासाठी 1/2 ग्लासपेक्षाही कमी पाणी कुकरमध्ये घालावे.