नमस्कार! आज आपण एक अतिशय चविष्ट आणि झटपट होणारी रेसिपी पाहणार आहोत – झणझणीत मसालेदार चवळीची सुकी भाजी. बऱ्याचदा आपल्याला डब्यासाठी रोज काय भाजी बनवावी असा प्रश्न पडतो. अशा वेळी ही चवळीची भाजी एक उत्तम पर्याय आहे. ही भाजी बनवण्यासाठी चवळी आधी भिजत घालण्याची काहीच गरज नाही, त्यामुळे वेळेचीही खूप बचत होते.
ही गावरान चवीची चमचमीत चवळीची भाजी भाकरी, चपाती किंवा धपाट्यासोबत खायला अतिशय भन्नाट लागते. कांदा लसूण मसाला आणि ताज्या कोथिंबिरीचा वापर केल्यामुळे या भाजीला एक मस्त सुगंध आणि चव येते. तुम्ही जर स्वयंपाकात नवशिके असाल, तरीही ही भाजी अगदी सोप्या पद्धतीने बनवू शकता. कुकरमध्ये चवळी शिजवून घेतल्यामुळे ती अगदी मऊ शिजते आणि सर्व मसाले त्यामध्ये छान मुरतात. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण ही झणझणीत मसालेदार चवळीची भाजी कशी बनवायची ते पाहूया. ही सोपी कृती फॉलो करून तुम्ही तुमच्या घरच्यांना एक छान सरप्राईज देऊ शकता!
साहित्य:
- मोठी चवळी – 250 ग्रॅम
- पाणी – 1 ग्लास (शिजवण्यासाठी)
- तेल – 1/2 पळी (फोडणीसाठी) आणि 2 ते 3 थेंब (शिजवण्यासाठी)
- मोहरी – 1/2 चमचा
- जिरं – 1 छोटा चमचा
- हिंग पावडर – 1/4 चमचा
- कढीपत्ता – 8 ते 10 पाने
- कांदा – 2 (मध्यम आकाराचे, बारीक चिरलेले)
- आलं, लसूण आणि हिरवी मिरची – 1 मोठा चमचा (एकत्र कुटून)
- कांदा लसूण मसाला – 1 1/2 चमचा (किंवा तुमच्या आवडीनुसार)
- हळद – 1/4 चमचा
- मीठ – चवीनुसार (शिजवताना आणि मसाल्यात टाकण्यासाठी)
- ताजी कोथिंबीर – आवडीनुसार (बारीक चिरलेली)
कृती:
- सर्वात आधी 250 ग्रॅम चवळी 2 ते 3 वेळा पाण्याने स्वच्छ धुवून घ्या. (चवळी आधी भिजत घालण्याची गरज नाही).
- धुतलेली चवळी एका कुकरमध्ये टाका. त्यामध्ये 1 ग्लास पाणी घाला (चवळी बुडेल इतकेच पाणी टाकावे).
- या पाण्यात थोडेसे मीठ आणि 2 ते 3 थेंब तेल टाका आणि कुकरचे झाकण लावून 4 ते 5 शिट्ट्या करून घ्या.
- कुकर थंड झाल्यावर चवळी व्यवस्थित शिजली आहे की नाही ते तपासा.
- आता गॅसवर एक कढई गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात 1/2 पळी तेल घाला.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात मोहरी टाका आणि ती छान तडतडू द्या.
- त्यानंतर त्यात 1 छोटा चमचा जिरं, 1/4 चमचा हिंग पावडर आणि भरपूर कढीपत्ता टाका.
- फोडणीत 2 बारीक चिरलेले कांदे घाला. सुक्या भाजीसाठी कांदा नेहमी थोडा जास्त वापरावा. कांदा हलका बदामी रंगाचा होईपर्यंत परतून घ्या.
- आता यामध्ये आलं, लसूण आणि 1 हिरवी मिरचीचे कुटलेले मिश्रण टाका आणि कांद्यासोबत चांगले परतून घ्या.
- गॅसची आच मंद करा. यात तुमचा आवडीचा कांदा लसूण मसाला घाला.
- चवीनुसार मीठ (लक्षात ठेवा शिजवतानाही मीठ घातले होते), थोडीशी हळद आणि थोडीशी कोथिंबीर टाकून सर्व मसाले छान परतून घ्या.
- आता या मसाल्यांमध्ये शिजवलेली चवळी टाका. गॅस मंदच ठेवा आणि भाजी 2 मिनिटे चांगली परतून घ्या जेणेकरून मसाल्यांची चव चवळीला लागेल आणि जास्तीचे पाणी पूर्णपणे आटून जाईल.
- तुमची झणझणीत मसालेदार चवळीची सुकी भाजी तयार आहे. वरून थोडी ताजी कोथिंबीर भुरभुरा.
हे पण वाचा: गावरान पद्धतीचे झणझणीत मटकीचे कालवण | Matkiche Kalvan Recipe Marathi
स्वयंपाकाच्या टिप्स:
- चवळी जर तुम्हाला कुकरमध्ये शिजवायची नसेल आणि टोपात शिजवायची असेल, तर थोडे जास्त पाणी वापरा.
- चवळीला भिजत घालण्याची बिलकुल गरज नाही, थेट कुकरला 4 किंवा 5 शिट्ट्या केल्या की ती अगदी मऊ शिजते.
- सुक्या भाजीमध्ये कांदा नेहमी थोडा जास्त घालावा, यामुळे भाजीला मस्त चव येते आणि मसाला छान मिळून येतो.
- मसाले करपू नयेत म्हणून ते तेलात परतून घेताना गॅसची आच नेहमी अगदी मंद ठेवावी.
विविध प्रकार:
- लहान मुलांसाठी: जर भाजी लहान मुलांसाठी बनवत असाल, तर हिरवी मिरची आणि कांदा लसूण मसाल्याचे प्रमाण थोडे कमी करा जेणेकरून भाजी जास्त तिखट होणार नाही.
- रस्सा भाजी: तुम्हाला सुकी भाजी नको असेल, तर मसाले परतल्यानंतर शिजवलेल्या चवळीसोबत थोडे गरम पाणी घाला आणि 1 उकळी काढा.
- बिना कांदा लसूण भाजी: उपवासासाठी किंवा इतर दिवशी कांदा आणि आलं-लसूण पेस्ट वगळून तुम्ही फक्त टोमॅटो आणि जिरे-मोहरीच्या फोडणीतही ही भाजी बनवू शकता.
कशासोबत खावे:
- ही झणझणीत चवळीची सुकी भाजी ज्वारीची किंवा बाजरीची गरमागरम भाकरी, धपाटे किंवा चपातीसोबत अतिशय उत्तम लागते.
- तुम्ही ही भाजी वरण-भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी सुद्धा वाढू शकता. डब्यासाठी नेण्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.
हे पण वाचा: कांद्याच्या पातीची झटपट चटणी | Spring Onion Chutney Recipe
सतत विचारले जाणारे प्रश्न:
प्र. 1. चवळीची भाजी बनवण्यापूर्वी चवळी भिजत घालणे गरजेचे आहे का?
उ. नाही, चवळी भिजत घालण्याची कोणतीही गरज नाही. तुम्ही थेट कुकरमध्ये 4 ते 5 शिट्ट्या करून ती मऊ शिजवून घेऊ शकता.
प्र. 2. भाजीमध्ये कांदा लसूण मसाल्याऐवजी दुसरा मसाला वापरू शकतो का?
उ. हो, तुमच्याकडे कांदा लसूण मसाला नसेल तर तुम्ही घरात उपलब्ध असलेला गोडा मसाला, गरम मसाला किंवा लाल तिखट सुद्धा तुमच्या आवडीनुसार वापरू शकता.
प्र. 3. भाजीला चांगला रंग आणि चव येण्यासाठी काय करावे?
उ. भाजीला चांगली चव येण्यासाठी कांदा चांगला परतून घ्या आणि मसाले टाकताना गॅस नेहमी मंद ठेवा जेणेकरून ते करपणार नाहीत आणि त्यांचा सुगंध टिकून राहील.
प्र. 4. शिजवताना चवळीमध्ये तेल का टाकावे?
उ. शिजवताना 2 ते 3 थेंब तेल टाकल्याने चवळी कुकरच्या बाहेर उफाळून येत नाही आणि ती आतून मऊ शिजण्यास मदत होते.
प्र. 5. ही भाजी डब्यासाठी योग्य आहे का?
उ. होय, ही सुकी भाजी असल्यामुळे टिफिनमध्ये नेण्यासाठी ती अगदी योग्य आणि सोईस्कर आहे.
