बटर चिकन हे नाव ऐकले की तोंडाला पाणी सुटते. लहानांपासून ते मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच हा पदार्थ खूप आवडतो. पण अनेकांना वाटते की हॉटेलसारखे चविष्ट बटर चिकन घरी बनवणे कठीण आहे. आज आम्ही तुमच्यासाठी बटर चिकन बनवण्याची सर्वात सोपी पद्धत घेऊन आलो आहोत.
या सोप्या रेसिपीच्या मदतीने तुम्ही अगदी कमी वेळेत आणि घरात उपलब्ध असलेल्या साहित्यातून मस्त ढाबा स्टाईल बटर चिकन बनवू शकता. या चिकन ग्रेव्हीची चव इतकी अप्रतिम असते की तुम्ही बोटे चाखत राहाल. सुट्टीत किंवा एखाद्या खास कार्यक्रमाला तुम्ही हा पदार्थ नक्कीच बनवू शकता. या रेसिपीमध्ये आपण चिकनला कोळशाची धुरी देखील देणार आहोत, ज्यामुळे त्याला छान स्मोकी चव येते. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण ही सोपी आणि चविष्ट बटर चिकन रेसिपी कशी बनवायची ते पाहूया.
साहित्य
- चिकन (हाडांशिवाय किंवा हाडांसोबत) – 500 ग्रॅम
- आले लसूण पेस्ट – 1/2 चमचा
- जिरे धने पावडर – 1/2 चमचा
- लाल मिरची पावडर – 1.5 चमचे (मॅरिनेशन आणि ग्रेव्हीसाठी)
- गरम मसाला – 1 चमचा (मॅरिनेशन आणि ग्रेव्हीसाठी)
- हळद – 1/4 चमचा
- मीठ – चवीनुसार
- बटर – गरजेनुसार
- कांदा – 2 (मध्यम आकाराचे, भाजलेले)
- हिरवी मिरची – 1
- आले – 1 इंच (भाजलेले)
- लसूण – 1 गड्डी (भाजलेली)
- टोमॅटो – 1 (मोठा, भाजलेला)
- कोथिंबीर – थोडीशी
- काजू – 15
- गरम पाणी – गरजेनुसार
- कसुरी मेथी – 1 चमचा
- फ्रेश क्रीम (किंवा घरची दुधाची साय) – 3 चमचे
- कोळसा – 1 छोटा तुकडा (धुरी देण्यासाठी)
कृती
- चिकन मॅरिनेट करणे: सर्वप्रथम भांड्यात चिकन घ्या. त्यात 1/2 चमचा आले लसूण पेस्ट, चवीनुसार मीठ, 1/2 चमचा जिरे धने पावडर, 1/2 चमचा मिरची पावडर, 1/2 चमचा गरम मसाला आणि थोडीशी हळद टाकून सर्व मिश्रण हाताने चिकनला लावून घ्या. हे चिकन 10 मिनिटांसाठी झाकून ठेवा.
- वाटण तयार करणे: मिक्सरच्या भांड्यात भाजलेले 2 कांदे, 1 हिरवी मिरची, भाजलेले आले, भाजलेला लसूण, भाजलेला 1 टोमॅटो, 15 काजू आणि थोडीशी कोथिंबीर घ्या. त्यात थोडेसे पाणी घालून बारीक पेस्ट (वाटण) तयार करा.
- चिकन भाजून घेणे: गॅसवर तवा गरम करा. त्यात बटर वितळवून घ्या. त्यावर मॅरिनेट केलेले चिकन ठेवून मध्यम आचेवर सर्व बाजूंनी सोनेरी रंग येईपर्यंत चांगले भाजून घ्या. भाजताना थोडे थोडे बटर वरून सोडत राहा.
- कोळशाची धुरी देणे: भाजलेल्या चिकनच्या मध्यभागी थोडी जागा करा आणि तेथे 1 छोटी वाटी ठेवा. त्या वाटीत गरम केलेला 1 कोळसा ठेवा आणि त्यावर थोडेसे बटर टाका. लगेच त्यावर घट्ट झाकण ठेवा आणि काही मिनिटे तसेच राहू द्या.
- ग्रेव्ही बनवणे: कढईत बटर गरम करा. त्यात 1 चमचा लाल मिरची पावडर टाका आणि लगेच तयार केलेले वाटण घालून एकत्र करा. मिक्सरच्या भांड्यात थोडे गरम पाणी टाकून ते पाणीही कढईत ओता.
- ग्रेव्ही शिजवणे: ही ग्रेव्ही 2 मिनिटे परतून घ्या. त्यानंतर त्यात 1/2 चमचा गरम मसाला आणि चवीनुसार मीठ टाका. कढईवर झाकण ठेवून 10 मिनिटे मंद आचेवर ग्रेव्ही शिजू द्या.
- चिकन शिजवणे: 10 मिनिटांनंतर ग्रेव्हीमध्ये भाजलेले चिकन टाका. त्यावर थोडी कसुरी मेथी आणि फ्रेश क्रीम घालून चांगले एकत्र करा. तुमच्या आवडीनुसार थोडे गरम पाणी घाला. कढईवर पुन्हा झाकण ठेवा आणि 10 ते 15 मिनिटे मंद आचेवर चिकन शिजू द्या.
- शेवटची सजावट: चिकन चांगले शिजल्यानंतर गॅस बंद करा. वरून थोडे बटर, फेटलेली दुधाची साय (मलाई) आणि ताजी कोथिंबीर टाकून गरमागरम बटर चिकन सर्व्ह करा.
हे पण वाचा: कुकरमध्ये झटपट बनणारी मऊ आणि चविष्ट पालक खिचडी
स्वयंपाकाच्या टिप्स
- ग्रेव्हीसाठी कांदा आणि टोमॅटो नेहमी बटरमध्ये थोडे भाजून घ्या, यामुळे ग्रेव्हीला खूप छान चव येते.
- ग्रेव्हीचा रंग आकर्षक हवा असल्यास काश्मिरी लाल मिरची पावडरचा वापर करा.
- चिकनला कोळशाची धुरी दिल्याने हॉटेलसारखी अस्सल स्मोकी चव मिळते, त्यामुळे ही पायरी नक्की करा.
- ग्रेव्हीमध्ये नेहमी गरम पाण्याचाच वापर करा, यामुळे तरी छान येते.
बटर चिकनचे विविध प्रकार
- शाकाहारी पर्याय: तुम्हाला जर चिकन खायचे नसेल, तर तुम्ही याच ग्रेव्हीमध्ये पनीरचे तुकडे टाकून ‘पनीर बटर मसाला’ बनवू शकता.
- कमी तिखट (लहान मुलांसाठी): लहान मुलांसाठी बनवत असाल तर हिरवी मिरची आणि लाल मिरची पावडरचे प्रमाण थोडे कमी करा आणि फ्रेश क्रीम जास्त वापरा.
- जास्त मसालेदार: जर तुम्हाला तिखट आवडत असेल तर वाटणामध्ये 2 किंवा 3 सुक्या लाल मिरच्या नक्की टाका.
कशासोबत खावे
हे गरमागरम आणि चविष्ट बटर चिकन तुम्ही बटर नान, गार्लिक नान, तंदुरी रोटी किंवा अगदी साध्या चपातीसोबत खाऊ शकता. तसेच जिरा राईस किंवा स्टीम राईस सोबतही हे चिकन खूप अप्रतिम लागते. जेवणासोबत कांदा आणि लिंबू द्यायला विसरू नका.
हे पण वाचा: महाराष्ट्रीयन ताकाची कढी बनवण्याची सोपी पद्धत
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: बटर चिकन बनवण्यासाठी कोणते चिकन वापरणे योग्य ठरते?
उत्तर: बटर चिकनसाठी शक्यतो हाडांशिवाय असलेले (बोनलेस) मऊ चिकन वापरल्यास ते खाण्यासाठी खूप सोपे जाते, पण तुम्ही हाडांसोबतचे चिकन देखील वापरू शकता.
प्रश्न 2: फ्रेश क्रीम नसेल तर काय करावे?
उत्तर: फ्रेश क्रीम नसेल तर तुम्ही घरातल्या दुधाची ताजी साय (मलाई) मिक्सरमध्ये फेटून वापरू शकता. यानेही ग्रेव्हीला छान दाटपणा येतो.
प्रश्न 3: बटर चिकनची ग्रेव्ही जास्त गोड होऊ नये म्हणून काय करावे?
उत्तर: काजूचे प्रमाण थोडे कमी ठेवा आणि टोमॅटो योग्य प्रमाणात आंबट असेल याची काळजी घ्या. तसेच मिरची पावडरचा संतुलित वापर करा.
प्रश्न 4: वाटणामध्ये काजू वापरणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: होय, काजूमुळे बटर चिकनच्या ग्रेव्हीला छान गुळगुळीत आणि दाट (क्रीमी) पोत मिळतो, जो हॉटेलसारख्या ग्रेव्हीचे मुख्य वैशिष्ट्य आहे.
प्रश्न 5: चिकनला कोळशाची धुरी का दिली जाते?
उत्तर: कोळशाच्या धुरीमुळे चिकनला तंदूरमध्ये भाजल्यासारखी खास स्मोकी चव येते, ज्यामुळे बटर चिकनची चव 2 पट वाढते.
