कुकरमध्ये झटपट बनणारी मऊ आणि चविष्ट पालक खिचडी

जर तुम्हाला रोजच्या जेवणाचा कंटाळा आला असेल आणि काहीतरी हलके, चविष्ट तसेच पौष्टिक खाण्याची इच्छा असेल, तर पालक खिचडी हा एक उत्तम पर्याय आहे. ही खिचडी बनवायला अतिशय सोपी असून ती आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर असते. यामध्ये पालेभाजी आणि डाळीचा वापर केल्यामुळे शरीराला आवश्यक लोह आणि प्रथिने मिळतात. लहान मुले सहसा पालेभाज्या खायला कंटाळा करतात, परंतु अशा पद्धतीने मऊ खिचडी बनवली तर तेही आवडीने खातील. या रेसिपीमध्ये आपण तांदूळ, मुगाची डाळ आणि ताज्या पालकाचा वापर करून कुकरमध्ये झटपट खिचडी कशी बनवायची हे पाहणार आहोत. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार यात कोणताही तांदूळ वापरू शकता. रात्रीच्या हलक्या जेवणासाठी किंवा दुपारच्या डब्यासाठी हा एक परिपूर्ण आणि पोटभरीचा पदार्थ आहे. चला तर मग पाहूया ही स्वादिष्ट आणि सोपी रेसिपी!

साहित्य

1 वाटी कोलम तांदूळ (किंवा आंबेमोहोर, इंद्रायणी)
2 ते 2.5 चमचे पिवळी मुगाची डाळ
1 पळी साजूक तूप
1 छोटा चमचा मोहरी
1 छोटा चमचा जिरे
थोडीशी हिंग पावडर
5 ते 6 कढीपत्त्याची पाने
1 मध्यम आकाराचा कांदा (बारीक चिरलेला)
1 छोटा टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
6 लसूण पाकळ्या, 0.5 इंच आले आणि 1 हिरवी मिरची (ठेचून)
0.5 छोटा चमचा हळद
1 छोटा चमचा जिरे-धणे पावडर
1 छोटा चमचा गरम मसाला
1 वाटी बारीक चिरलेला ताजा पालक
10 ते 12 पालक पानांची पेस्ट (पाणी घालून मिक्सरमध्ये वाटलेली)
चवीनुसार मीठ
थोडीशी ताजी कोथिंबीर (बारीक चिरलेली)
4 ते 5 वाटी पाणी

कृती

सर्वात आधी एका भांड्यात तांदूळ आणि मुगाची डाळ घेऊन ती 2 ते 3 वेळा पाण्याने स्वच्छ धुवून बाजूला ठेवा.
गॅसवर कुकर मध्यम आचेवर गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात 1 पळी साजूक तूप घाला.
तूप गरम झाल्यावर त्यात मोहरी, जिरे, हिंग आणि कढीपत्ता घालून चांगली फोडणी द्या.
यानंतर त्यात बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि कांदा हलका गुलाबी रंगाचा होईपर्यंत परतून घ्या. (कांदा आवडत नसेल तर वगळला तरी चालेल).
आता त्यात आले, लसूण आणि हिरवी मिरचीचे कुटलेले मिश्रण घालून परतून घ्या. त्यानंतर हळद घालून चांगले एकत्र करा.
बारीक चिरलेला टोमॅटो घाला आणि तो मऊ होईपर्यंत 1 मिनिटभर परतून घ्या.
जिरे-धणे पावडर आणि गरम मसाला घालून मसाले चांगले भाजून घ्या. (गरम मसाल्याऐवजी तुम्ही खडे मसाले जसे की दालचिनी, लवंग, मिरी वापरू शकता).
आता यामध्ये बारीक चिरलेला पालक आणि मिक्सरमध्ये वाटलेली पालकाची पेस्ट घालून छान परतून घ्या जेणेकरून पालकाचा कच्चेपणा निघून जाईल.
चवीनुसार मीठ आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला.
धुवून ठेवलेले तांदूळ आणि मुगाची डाळ कुकरमध्ये घाला आणि सर्व मिश्रण चांगले एकजीव करा.
खिचडी मऊ होण्यासाठी साधारण 4 ते 5 वाटी पाणी घाला आणि पाण्याला चांगली उकळी येऊ द्या.
पाण्याला उकळी आल्यावर गॅसची आच मंद करा आणि कुकरचे झाकण लावून 3 ते 4 शिट्ट्या करून घ्या.
कुकर पूर्णपणे थंड झाल्यावर झाकण उघडा. तुमची गरमागरम आणि मऊ पालक खिचडी तयार आहे!

हे पण वाचा: पालक राईस बनवण्याची सर्वात सोपी पद्धत | झटपट आणि चविष्ट

उपयुक्त टिप्स

खिचडीसाठी आंबेमोहोर किंवा इंद्रायणी तांदूळ वापरल्यास खिचडी अधिक चिकट, मऊ आणि सुगंधी बनते.
खिचडीमध्ये तूप वापरल्यामुळे त्याची चव दुप्पट वाढते. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही थोडे तेल आणि थोडे तूप असेही वापरू शकता.
आजारी किंवा वयस्कर व्यक्तींसाठी बनवायची असल्यास मसाले आणि मिरचीचा वापर कमी करा आणि खिचडी अधिक पातळ बनवण्यासाठी पाण्याचे प्रमाण थोडे वाढवा.
पालकाची पेस्ट करून घातल्यामुळे खिचडीला अगदी सुरेख हिरवा रंग आणि उत्तम चव येते.

विविध प्रकार

लहान मुलांसाठी: मिरची आणि मसाले पूर्णपणे वगळा आणि खिचडी शिजताना त्यात थोडे गाजर किंवा मटार घाला जेणेकरून ती अधिक चविष्ट आणि रंगीबेरंगी दिसेल.
मसालेदार प्रकार: जर तुम्हाला तिखट आवडत असेल तर तुम्ही वरून लाल तिखट आणि लसणाची वेगळी खमंग फोडणी देऊ शकता.
वीगन प्रकार: साजूक तुपाऐवजी कोणत्याही वनस्पती तेलाचा वापर करून तुम्ही ही खिचडी वीगन पद्धतीने बनवू शकता.

कशासोबत वाढावे

ही गरमागरम खिचडी एका वाडग्यात काढा आणि वरून थोडे साजूक तूप घाला.
यासोबत भाजलेला उडदाचा पापड, लोणचे आणि हिरवी मिरची दिल्यास जेवणाची मजा आणखी वाढेल.
सोबत थंड आणि गोड दह्याची वाटी किंवा काकडीची कोशिंबीर वाढल्यास याची चव उत्तम लागते.

हे पण वाचा: सर्वात चविष्ट अंड्याचा भात बनवण्याची सोपी पद्धत

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

प्रश्न: पालक खिचडी बनवण्यासाठी कोणता तांदूळ सर्वात चांगला असतो?
उत्तर: या खिचडीसाठी तुम्ही कोलम, इंद्रायणी, आंबेमोहोर किंवा अगदी तुकडा तांदूळही वापरू शकता. मऊ खिचडीसाठी जुना तांदूळ अधिक चांगला ठरतो.

प्रश्न: कुकरमध्ये खिचडीसाठी किती शिट्ट्या कराव्यात?
उत्तर: मंद आचेवर कुकरच्या 3 ते 4 शिट्ट्या केल्यास खिचडी अगदी मऊ आणि छान शिजते.

प्रश्न: खिचडी पातळ करण्यासाठी किती पाणी लागते?
उत्तर: साधारण 1 वाटी तांदूळ आणि थोड्या डाळीसाठी 4 ते 5 वाटी पाणी वापरल्यास खिचडी मऊ आणि दाटसर होते. अधिक पातळ हवी असल्यास पाण्याचे प्रमाण थोडे वाढवू शकता.

प्रश्न: बिना कांदा-लसूण वापरता ही खिचडी बनवता येते का?
उत्तर: होय, तुम्ही कांदा आणि लसूण न घालता फक्त जिरे, हिंग आणि तुपाची फोडणी देऊन अत्यंत चविष्ट खिचडी बनवू शकता.