महाराष्ट्रीयन ताकाची कढी बनवण्याची सोपी पद्धत

तुम्हाला जेवणात काहीतरी साधे, हलके आणि चविष्ट हवे असेल, तर ताकाची कढी हा एक उत्तम पर्याय आहे. आज आपण पाहणार आहोत ‘झटपट कढी रेसीपी’. कढी हा महाराष्ट्रीयन जेवणातील एक अविभाज्य भाग आहे. अनेकदा कढी बनवताना ती फुटते किंवा फाटते, अशी अनेकांची तक्रार असते. पण या सोप्या पद्धतीने तुम्ही कढी बनवली, तर तुमची कढी कधीच फुटणार नाही.

ताक, बेसन पीठ आणि काही साध्या मसाल्यांचा वापर करून ही कढी केवळ 10 मिनिटांत तयार होते. उन्हाळ्याच्या दिवसांत तर ताकाची कढी शरीराला थंडावा देते. गरम गरम भात, ज्वारीची भाकरी किंवा बाजरीच्या भाकरीसोबत ही कढी अप्रतिम लागते. नवशिक्यांसाठी देखील ही पाककृती अतिशय सोपी आहे. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण ताकाची स्वादिष्ट कढी कशी बनवायची ते पाहूया.

लागणारे साहित्य

ताक – 2 कप
बेसन पीठ – 2 छोटे चमचे
तेल किंवा तूप – 2 चमचे (फोडणीसाठी)
मोहरी – 1 छोटा चमचा
जिरं – 1 छोटा चमचा
हिंग पावडर – थोडीशी (चिमुटभर)
लसूण पाकळ्या – 4 ते 5 (ठेचून घेतलेल्या)
कढीपत्ता – 7 ते 8 पाने
हिरवी मिरची – 2 ते 3 (ठेचून किंवा कापून)
हळद – अर्धा चमचा
पाणी – 0.5 पेला (गरजेनुसार)
मीठ – चवीनुसार
साखर किंवा गूळ – थोडेसे (चवीनुसार)
कोथिंबीर – बारीक चिरलेली

कृती (कढी बनवण्याची पद्धत)

एका भांड्यात ताक घ्या. त्यात 2 चमचे बेसन पीठ टाका.
ताक आणि बेसन पीठ चांगले फेटून घ्या. पिठाच्या गाठी राहता कामा नयेत, याची काळजी घ्या.
आता शेगडीवर कढई गरम करायला ठेवा. आच मध्यम ठेवा.
कढईत 2 चमचे तेल किंवा तूप टाका. तेल कडकडीत गरम झाल्यावर त्यात 1 छोटा चमचा मोहरी आणि 1 छोटा चमचा जिरं टाका.
मोहरी तडतडली की त्यात थोडीशी हिंग पावडर टाका.
आता यात ठेचलेला लसूण टाका आणि लसणाचा रंग हलकासा बदलेपर्यंत परतून घ्या.
त्यानंतर यात कढीपत्ता आणि ठेचलेली हिरवी मिरची टाका. सर्व व्यवस्थित एकत्र करा.
आता यात हळद टाका आणि पुन्हा थोडे परतून घ्या.
या फोडणीमध्ये आपण फेटलेले ताक आणि बेसन पिठाचे मिश्रण ओता.
कढी थोडी पातळ हवी असेल तर त्यात 0.5 पेला पाणी टाका.
आता चवीनुसार मीठ आणि थोडीशी साखर (किंवा गूळ) टाका.
आच मध्यम ठेवून कढीला उकळी येईपर्यंत एकसारखे हलवत राहा.
कढीला उकळी आल्यानंतर 1 ते 2 मिनिटे हलवणे सुरूच ठेवा. असे केल्याने कढी फुटत नाही.
शेवटी वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर टाका.
तुमची झटपट ताकाची कढी तयार आहे!

हे पण वाचा: पालक राईस बनवण्याची सर्वात सोपी पद्धत | झटपट आणि चविष्ट

उपयुक्त टिप्स

कढीला उकळी येईपर्यंत सतत चमच्याने हलवत राहा, यामुळे कढी अजिबात फुटणार नाही.
ताक खूप आंबट असेल, तर तुम्ही त्यात पाण्याचे प्रमाण थोडे वाढवू शकता.
बेसन पिठाचे प्रमाण जास्त घेऊ नका, नाहीतर कढी खूप घट्ट होईल आणि तिची चव पिठाळ लागेल.
फोडणी देताना तेलाऐवजी साजूक तुपाचा वापर केल्यास कढीला अधिक छान स्वाद येतो.

कढीचे विविध प्रकार

भजी घातलेली कढी: या कढीमध्ये तुम्ही कांदा किंवा बेसनाची छोटी भजी तळून टाकू शकता.
तिखट कढी: तुम्हाला जास्त झणझणीत आवडत असेल, तर हिरव्या मिरचीचे प्रमाण थोडे वाढवा आणि फोडणीत लाल सुकी मिरची टाका.
गोड कढी: ताक कमी आंबट वापरून आणि गुळाचे प्रमाण थोडे जास्त ठेवून तुम्ही गोडसर कढी बनवू शकता.
लहान मुलांसाठी: मुलांसाठी बनवत असाल, तर मिरची पूर्णपणे वगळा किंवा अगदी थोडीशी वापरा.

कढीसोबत काय खावे?

कढी ही गरम गरम वाफाळलेल्या भातासोबत (कढी-भात) सर्वात जास्त छान लागते.
ज्वारीच्या किंवा बाजरीच्या कडक भाकरीसोबत तुम्ही कढीचा आस्वाद घेऊ शकता.
कढी आणि मुगाची खिचडी हे देखील एक उत्तम समीकरण आहे.

हे पण वाचा: 8 ते 10 दिवस टिकणारी झटपट सुक्या बोंबलाची चटणी

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

प्रश्न 1: कढी नेहमी का फुटते?
उत्तर: कढीला उकळी येईपर्यंत जर ती एकसारखी हलवली नाही किंवा ताकात बेसनाचे प्रमाण योग्य नसेल, तर कढी फुटते. आच मध्यम ठेवून सतत ढवळल्यास कढी फुटत नाही.

प्रश्न 2: ताकाऐवजी दही वापरता येईल का?\
उत्तर: होय! जर तुमच्याकडे ताक नसेल, तर तुम्ही 1 कप दही आणि 2 कप पाणी एकत्र घुसळून त्याचे ताक बनवून ही कढी करू शकता.

प्रश्न 3: कढीला पिवळा रंग येण्यासाठी काय करावे?
उत्तर: फोडणीत अर्धा चमचा हळद टाकल्याने कढीला छान पिवळसर रंग येतो.

प्रश्न 4: कढी जास्त घट्ट झाली तर काय करावे?
उत्तर: कढी जास्त घट्ट झाली तर त्यात थोडे कोमट पाणी मिसळा आणि 1 उकळी काढा.

प्रश्न 5: कढीमध्ये साखर टाकणे आवश्यक आहे का?
उत्तर: नाही. पण थोडीशी साखर किंवा गूळ टाकल्याने आंबट, तिखट आणि गोड अशी कढीची छान चव संतुलित होते.