अंड्याचे कालवण हा अनेकांचा आवडता पदार्थ आहे. आज आपण अंड्याचे कालवण बनवण्याची 1 अगदी नवीन आणि सोपी पद्धत पाहणार आहोत. ही रेसिपी अशा लोकांसाठी उत्तम आहे ज्यांना कमी वेळेत काहीतरी चमचमीत आणि चविष्ट बनवायचे आहे. नेहमीचे उकडलेल्या अंड्याचे कालवण खाऊन कंटाळा आला असेल, तर ही खास अंडा करी रेसिपी तुम्हाला नक्की आवडेल.
यामध्ये आपण अंडी न उकडता थेट मसाल्याच्या रश्श्यामध्ये सोडून शिजवणार आहोत, ज्यामुळे अंड्यामध्ये मसाल्याची चव खूप छान मुरते. यासाठी लागणारे सर्व साहित्य आपल्या घरात सहज उपलब्ध असते. गरम भात, भाकरी किंवा चपातीसोबत हे अंड्याचे कालवण अप्रतिम लागते. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण ही झटपट बनणारी आणि जिभेवर चव रेंगाळत ठेवणारी स्वादिष्ट अंड्याचे कालवण रेसिपी कशी बनवायची ते सविस्तर पाहूया.
साहित्य
- 6 अंडी
- 1 मध्यम आकाराचा कांदा
- 1 छोटे टोमॅटो (बिया काढून)
- 1 गड्डी लसूण
- 1/2 इंच आले
- थोडे सुके खोबरे
- थोडी ताजी कोथिंबीर
- 1 चमचा काश्मिरी लाल तिखट
- 1 चमचा धने-जिरे पावडर
- 1 चमचा गरम मसाला
- 1 चमचा कांदा-लसूण मसाला
- 1/2 चमचा हळद
- चवीनुसार मीठ
- आवश्यकतेनुसार तेल
- गरम पाणी (रश्श्यासाठी)
कृती
- सर्वप्रथम मिक्सरच्या 1 भांड्यात सुके खोबरे, कांदा, टोमॅटो, लसूण, आले आणि थोडी कोथिंबीर घेऊन त्यात थोडे पाणी घाला आणि त्याची बारीक पेस्ट बनवून घ्या.
- गॅसवर 1 पसरट कढई गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात तेल घाला. तेल गरम झाल्यावर तयार केलेली पेस्ट कढईत घाला.
- हे वाटण 2 ते 3 मिनिटे चांगले परतून घ्या, जोपर्यंत त्याला तेल सुटत नाही.
- गॅस बारीक करा आणि त्यात काश्मिरी लाल तिखट, धने-जिरे पावडर, गरम मसाला, हळद आणि कांदा-लसूण मसाला घाला. सर्व मसाले 1 मिनिटभर चांगले परतून घ्या.
- मसाल्यामध्ये थोडे कोमट पाणी घाला आणि कढईवर झाकण ठेवून मसाले चांगले शिजू द्या. मसाल्याला तेल सुटेपर्यंत शिजवणे महत्त्वाचे आहे.
- मसाला चांगला शिजल्यानंतर त्यात आपल्या आवडीनुसार गरम पाणी घाला (अंड्याचे कालवण जेवढे घट्ट किंवा पातळ हवे त्यानुसार) आणि रश्श्याला उकळी येऊ द्या.
- रश्श्याला उकळी आल्यावर गॅस बारीक करा. आता 1 वाटी घ्या, त्यात 1 अंडे फोडा आणि ते अंडे हळूच कढईतल्या रश्श्यामध्ये सोडा. अशाच प्रकारे सर्व 6 अंडी रश्श्यामध्ये थोड्या-थोड्या अंतरावर सोडा.
- अंडी रश्श्यामध्ये सोडल्यावर कालवण अजिबात ढवळू नका. चमचा न लावता अंडी तशीच शिजू द्या.
- आता यात चवीनुसार मीठ घाला. कढईवर झाकण ठेवा आणि बारीक गॅसवर 5 ते 7 मिनिटे अंडी शिजू द्या.
- अंडी पूर्णपणे शिजल्यावर गॅस बंद करा आणि वरून भरपूर ताजी कोथिंबीर घाला. तुमचे चमचमीत नवीन पद्धतीचे अंड्याचे कालवण तयार आहे!
हे पण वाचा: चणा डाळ न वापरता बनवा मुगाच्या डाळीची स्पेशल मँगो पुरणपोळी
उपयुक्त टिप्स
- अंडी थेट कढईत फोडण्याऐवजी आधी 1 वाटीत फोडून मग रश्श्यामध्ये सोडा, यामुळे अंड्याचे कवच कालवणात पडणार नाही.
- अंडी रश्श्यामध्ये सोडल्यावर त्याला लगेच चमच्याने हलवू नका, नाहीतर अंडी फुटून रश्श्यात मिसळतील.
- या रेसिपीसाठी नेहमी पसरट कढई किंवा भांड्याचा वापर करा, जेणेकरून 6 अंडी एकमेकांना चिकटणार नाहीत आणि चांगली शिजतील.
- मसाल्याचा रस्सा बनवताना नेहमी गरम पाण्याचा वापर करा, यामुळे कालवणाला छान कट (तरी) येतो आणि चवही वाढते.
इतर प्रकार
- कमी तिखट कालवण: लहान मुलांसाठी बनवत असाल, तर लाल तिखट आणि कांदा-लसूण मसाल्याचे प्रमाण निम्म्याने कमी करा.
- व्हेज कालवण: तुम्हाला अंडी खायची नसतील, तर तुम्ही याच मसाल्याच्या रश्श्यामध्ये पनीरचे तुकडे किंवा सोयाबीन टाकून व्हेज रस्सा बनवू शकता.
- बटाटा अंडा करी: रश्श्यामध्ये अंडी सोडण्यापूर्वी तुम्ही उकडलेल्या बटाट्याचे तुकडे देखील घालू शकता, ज्यामुळे कालवण अधिक चविष्ट लागते.
कशासोबत खावे?
हे गरमागरम आणि चमचमीत अंड्याचे कालवण बाजरीच्या किंवा ज्वारीच्या भाकरीसोबत अप्रतिम लागते. तसेच तुम्ही हे जिरा राईस, साधा भात, चपाती किंवा पावासोबतही खाऊ शकता. सोबत लिंबू आणि कच्चा कांदा खायला विसरू नका.
हे पण वाचा: 5 मिनिटांत बनवा चटपटीत कैरी टोमॅटो साईड डिश
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न: अंड्याचे कालवण बनवण्यासाठी किती वेळ लागतो?
उत्तर: या नवीन पद्धतीने अंड्याचे कालवण बनवण्यासाठी फक्त 15 ते 20 मिनिटे लागतात.
प्रश्न: रश्श्यामध्ये अंडी टाकल्यानंतर ती फुटत नाहीत का?
उत्तर: 1 दा अंडी टाकल्यानंतर गॅस अगदी बारीक ठेवावा आणि चमच्याने कालवण अजिबात हलवू नये. यामुळे अंडी अजिबात फुटत नाहीत आणि अखंड राहतात.
प्रश्न: या रेसिपीमध्ये कच्चे मसाले वापरले आहेत का?
उत्तर: होय, आपण कांदा, टोमॅटो आणि खोबरे कच्चेच वाटून घेतले आहे. पण ते तेलात 2 ते 3 मिनिटे चांगले परतून घेतल्यामुळे त्याचा कच्चेपणा निघून जातो.
प्रश्न: खोबरे आणि कांदा भाजून वापरता येईल का?
उत्तर: होय, तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही सुके खोबरे आणि कांदा तव्यावर थोडा भाजून मग वाटण बनवू शकता, यामुळे चव अजून छान येते.
