या उन्हाळ्याच्या हंगामात आंब्याचे विविध पदार्थ बनवले जातात. आज आपण नेहमीच्या पुरणपोळीपेक्षा थोडी वेगळी आणि अत्यंत चविष्ट अशी मँगो पुरणपोळी बनवणार आहोत. विशेष म्हणजे, यासाठी आपण चणा डाळीऐवजी मुगाच्या डाळीचा वापर करणार आहोत. त्यामुळे ज्यांना चणा डाळीचा त्रास होतो, त्यांच्यासाठी ही एक उत्तम आणि आरोग्यदायी रेसिपी आहे. मुगाची डाळ आणि आंब्याचा गोडवा यामुळे ही पुरणपोळी तोंडात टाकताच विरघळते. ही बनवायला अतिशय सोपी असून, लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच खूप आवडेल. चला तर मग, मऊ आणि लुसलुशीत आंब्याची पुरणपोळी कशी बनवायची ते सविस्तर पाहूया.
लागणारे साहित्य
- मुगाची डाळ – 1 वाटी
- गव्हाचे पीठ – 2 वाट्या
- आंब्याचा रस (गर) – 1 वाटी
- गूळ – 1/2 वाटी (आंब्याच्या गोडीनुसार)
- मीठ – 1 चिमूटभर
- हळद – 2 चिमूटभर (पिठात आणि पुरणात घालण्यासाठी)
- वेलची आणि जायफळ पावडर – 1/2 चमचा
- सुंठ पावडर – 1/2 चमचा
- साजूक तूप किंवा तेल – गरजेनुसार
- पाणी – गरजेनुसार
मँगो पुरणपोळी बनवण्याची कृती
- सर्वात आधी 1 वाटी मुगाची डाळ पाण्याने स्वच्छ धुवून घ्या. कुकरमध्ये डाळ आणि थोडे पाणी घालून 3 शिट्ट्या करून डाळ मऊ शिजवून घ्या.
- एका भांड्यात 2 वाट्या गव्हाचे पीठ, 1 चिमूटभर मीठ, थोडी हळद आणि पाणी घालून पीठ मळून घ्या. पीठ जास्त घट्ट किंवा पातळ नसावे. पिठाला थोडे तूप लावून सुती कापडाने झाकून 30 मिनिटे बाजूला ठेवा.
- एका मोठ्या आंब्याचा रस काढून तो मिक्सरमधून फिरवून घ्या जेणेकरून त्यात गुठळ्या राहणार नाहीत.
- एका कढईत शिजलेली मुगाची डाळ मऊ करा. त्यात 1 वाटी आंब्याचा रस, 1/2 वाटी गूळ, वेलची आणि जायफळ पावडर, सुंठ पावडर आणि थोडी हळद घाला.
- हे मिश्रण मध्यम आचेवर घट्ट होईपर्यंत सतत ढवळत शिजवा. उलथणे मिश्रणात उभे राहिले पाहिजे इतके ते घट्ट झाले पाहिजे. गॅस बंद करा आणि मिश्रण थंड होऊ द्या.
- थंड झालेले पुरण पुरणाच्या चाळणीतून किंवा मिक्सरमधून बारीक वाटून घ्या आणि त्याचे छोटे गोळे बनवा.
- मळलेल्या पिठाचा एक गोळा घ्या. त्याची वाटी बनवून त्यात पुरणाचा गोळा भरा आणि व्यवस्थित बंद करा. थोडे गव्हाचे पीठ लावून हलक्या हाताने पातळ पोळी लाटून घ्या.
- गरम तव्यावर थोडे तेल किंवा तूप सोडून पोळी दोन्ही बाजूंनी खमंग आणि फुगेपर्यंत भाजून घ्या.
हे पण वाचा: 5 मिनिटांत बनवा चटपटीत कैरी टोमॅटो साईड डिश
स्वयंपाकासाठी खास टिप्स
- पुरण शिजवताना गॅस मध्यम ठेवा आणि सतत ढवळत राहा, जेणेकरून ते कढईला खाली चिकटणार नाही.
- उन्हाळ्याच्या दिवसात पीठ थोडे घट्ट मळावे, कारण ते नंतर आपोआप मऊ पडते.
- आंबा जास्त गोड असल्यास गुळाचे प्रमाण थोडे कमी करा.
- मुगाची डाळ वापरल्याने पुरण लवकर शिजते आणि पचायला खूप हलके जाते.
रेसिपीतील काही बदल
- मैदा वापर: तुम्हाला हवी असल्यास पोळी अधिक मऊ करण्यासाठी गव्हाच्या पिठात 1 चमचा मैदा घालू शकता.
- साखरेचा वापर: गुळाऐवजी तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार साखरेचा वापर करू शकता.
- विगन पुरणपोळी: जर तुम्हाला ही रेसिपी पूर्णपणे विगन बनवायची असेल, तर साजूक तुपाऐवजी फक्त तेलाचा वापर करा.
सर्व्हिंगच्या पद्धती
- ही गरमागरम मँगो पुरणपोळी भरपूर साजूक तूप घालून खावी.
- तुम्ही ही पोळी थंड दुधासोबत किंवा मसालेदार कटाच्या आमटीसोबत सुद्धा खाऊ शकता.
हे पण वाचा: पारंपरिक पद्धतीने बनवा चविष्ट दही कढी
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: मँगो पुरणपोळीसाठी चणा डाळ वापरली तर चालेल का?
उत्तर: हो, तुम्ही चणा डाळ नक्की वापरू शकता. पण मुगाची डाळ पचायला हलकी असते आणि तिची चव आंब्यासोबत खूप छान लागते.
प्रश्न 2: पुरण जास्त पातळ झाले तर काय करावे?
उत्तर: जर पुरण पातळ वाटले, तर ते कढईत पुन्हा थोडे कोरडे होईपर्यंत परतून घ्या.
प्रश्न 3: आंब्याचा रस मिक्सरमध्ये का काढावा?
उत्तर: आंब्याच्या रसात धागे असू शकतात. मिक्सरमध्ये फिरवल्याने रस एकदम मऊ होतो आणि पोळी लाटताना फाटत नाही.
प्रश्न 4: ही पुरणपोळी किती दिवस टिकते?
उत्तर: ही पुरणपोळी सामान्य तापमानावर 2 दिवस चांगली राहते. फ्रीजमध्ये ठेवल्यास 4 ते 5 दिवस आरामात टिकू शकते.
