साताऱ्याची प्रसिद्ध घेवड्याची सुकी भाजी

नमस्कार! आज आपण पाहणार आहोत साताऱ्याच्या अस्सल चवीची घेवड्याची भाजी. पावसाळ्याच्या दिवसात टिफिनसाठी किंवा जेवणात काहीतरी चविष्ट आणि सुकी भाजी बनवायची असेल, तर ही रेसिपी तुमच्यासाठी उत्तम आहे. घेवड्याची शेंग आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर असते आणि जर ती साताऱ्याच्या खास पद्धतीने बनवली, तर तिची चव दुप्पट वाढते. ही भाजी बनवायला खूप सोपी आहे आणि विशेष म्हणजे ही फक्त वाफेवर शिजवली जाते, ज्यामुळे तिचा नैसर्गिक स्वाद टिकून राहतो. ज्वारीची किंवा बाजरीची भाकरी, तसेच चपातीसोबत ही सुकी भाजी खूप छान लागते. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण ही चमचमीत आणि झटपट तयार होणारी साताऱ्याची प्रसिद्ध घेवड्याची भाजी कशी बनवायची ते पाहूया.

साहित्य

• घेवड्याच्या शेंगा (स्वच्छ धुऊन आणि चिरून) – 1/2 किलो
• तेल – 1/2 पळी
• मोहरी – 1 चमचा
• जिरं – 1 चमचा
• हिंग पावडर – थोडीशी (चिमूटभर)
• कढीपत्ता – 4 ते 5 पाने
• कांदा (बारीक चिरलेला) – 1 मध्यम आकाराचा
• आलं, लसूण आणि हिरवी मिरचीची पेस्ट – 1/2 चमचा
• टोमॅटो (बारीक चिरलेला) – 1 छोटा
• हळद – थोडीशी
• कांदा लसूण मसाला – 1 1/2 चमचा
• मीठ – चवीनुसार
• भाजलेल्या शेंगदाण्याचं कूट (ऐच्छिक) – 2 ते 3 चमचे

कृती

1. सर्वात आधी गॅसवर एक कढई गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यामध्ये 1/2 पळी तेल घाला.
2. तेल चांगले गरम झाल्यावर त्यात 1 चमचा मोहरी आणि 1 चमचा जिरं टाका. मोहरी तडतडली की त्यात थोडीशी हिंग पावडर आणि कढीपत्ता टाका.
3. त्यानंतर यात 1 मध्यम आकाराचा बारीक चिरलेला कांदा घालून तो चांगला परतून घ्या.
4. कांदा हलका गुलाबी झाल्यावर त्यात 1/2 चमचा ठेचलेली आलं, लसूण आणि हिरवी मिरचीची पेस्ट घालून परतून घ्या.
5. आता यात 1 छोटा बारीक चिरलेला टोमॅटो घाला आणि सर्व मिश्रण मऊ होईपर्यंत छान परतून घ्या.
6. गॅसची आच एकदम बारीक करा आणि यात थोडीशी हळद, 1 1/2 चमचा कांदा लसूण मसाला आणि चवीनुसार मीठ घालून मसाला तेल सुटेपर्यंत परतून घ्या.
7. मसाला छान परतला की त्यात 1/2 किलो स्वच्छ धुऊन चिरलेल्या घेवड्याच्या शेंगा घाला आणि मध्यम आचेवर 1 ते 2 मिनिटे परतून घ्या.
8. शेंगा मसाल्यात व्यवस्थित मिसळल्यावर गॅसची आच पुन्हा बारीक करा आणि कढईवर झाकण ठेवून 10 ते 12 मिनिटे शेंगा वाफेवर शिजू द्या. मध्ये एकदा झाकण काढून भाजी हलवून घ्या जेणेकरून ती कढईला लागणार नाही.
9. भाजी चांगली शिजल्यावर आणि एकदम सुटसुटीत झाल्यावर गॅस बंद करा. तुमची चमचमीत आणि सुकी घेवड्याची भाजी खाण्यासाठी तयार आहे!

हे पण वाचा: चमचमीत आणि झणझणीत मुगाचे कालवण बनवण्याची सोपी पद्धत

काही खास टिप्स

• भाजीला छान चव येण्यासाठी शेंगा नुसत्या वाफेवर शिजवा, त्यात पाणी घालू नका.
• भाजी कढईला लागू नये म्हणून मध्येच एकदा झाकण काढून ती हलवून घेणे गरजेचे आहे.
• कांदा लसूण मसाल्याचे प्रमाण तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार तिखट किंवा कमी करू शकता.
• जर तुम्हाला टोमॅटो किंवा कांदा आवडत नसेल, तर तुम्ही तो वगळू शकता, तरीही भाजी खूप चविष्ट लागते.

काही बदल

• शेंगदाण्याची भाजी: तुम्हाला आवडत असल्यास भाजी शिजत आल्यावर त्यात 2 ते 3 चमचे भाजलेल्या शेंगदाण्याचं कूट टाका, यामुळे भाजीला वेगळी आणि मस्त चव येते.
• मुलांसाठी कमी तिखट: लहान मुलांसाठी डब्यात द्यायची असल्यास हिरवी मिरची आणि कांदा लसूण मसाल्याचे प्रमाण कमी ठेवा.

कशासोबत खावे?

• ही गरमागरम आणि सुकी घेवड्याची भाजी ज्वारीची भाकरी किंवा बाजरीच्या भाकरीसोबत खूपच स्वादिष्ट लागते.
• तुम्ही ही भाजी चपाती किंवा फुलक्यांसोबत देखील सर्व्ह करू शकता.
• टिफिनसाठी ही एक उत्तम आणि सुकी भाजी आहे जी प्रवासातही सोबत नेण्यासाठी सोयीची ठरते.

हे पण वाचा: रोजच्या जेवणाची चव वाढवणारी चटपटीत मिरची

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

प्रश्न: घेवड्याची भाजी शिजण्यासाठी किती वेळ लागतो?
उत्तर: ही भाजी वाफेवर शिजवली जाते, त्यामुळे बारीक आचेवर झाकण ठेवून शिजण्यासाठी साधारण 10 ते 12 मिनिटे लागतात.

प्रश्न: भाजीत शेंगदाण्याचं कूट टाकणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: नाही, ते पूर्णपणे ऐच्छिक आहे. पण 2 ते 3 चमचे शेंगदाण्याचं कूट घातल्यास भाजीची चव आणखी छान लागते.

प्रश्न: भाजी शिजवताना पाणी घालावे का?
उत्तर: नाही, ही सुकी भाजी आहे. शेंगा मसाल्यात परतल्यावर त्याला नैसर्गिकरीत्या पाणी सुटते, त्यामुळे फक्त वाफेवर शिजवावी.

प्रश्न: घेवड्याच्या भाजीत कोणता मसाला वापरावा?
उत्तर: अस्सल गावरान चवीसाठी यात कांदा लसूण मसाला वापरणे उत्तम ठरते.