उन्हाळा सुरू झाला की प्रत्येक घरात ताकाची मागणी वाढते. पण अनेकदा फ्रिजमध्ये ठेवूनही ताक लवकर आंबट होते आणि त्याची चव बिघडते. तुम्हालाही ताक आंबट न होता जास्त वेळ कसे टिकवायचे असा प्रश्न पडला असेल, तर हा लेख नक्की वाचा. आज आपण अशा काही सोप्या आणि अत्यंत प्रभावी ट्रिक्स पाहणार आहोत ज्यामुळे तुमचे ताक 3 ते 4 दिवस अगदी ताजे आणि गोड राहील.
ताक ताजे आणि गोड ठेवण्याचे प्रभावी उपाय
ताकाचा मूळ गोडवा टिकवून ठेवण्यासाठी खालील पद्धतींचा नक्की वापर करा:
1. मातीचे भांडे (मडके) वापरा
ताक साठवण्यासाठी स्टील किंवा प्लास्टिकच्या भांड्याऐवजी मातीचे मडके वापरणे हा सर्वात उत्तम उपाय आहे. मातीच्या भांड्यामध्ये बारीक छिद्रे असतात ज्यातून हवा खेळती राहते आणि पाण्याचे बाष्पीभवन होऊन ताक नैसर्गिकरित्या थंड राहते. यामुळे ताकाची आंबट होण्याची प्रक्रिया खूप मंदावते आणि ताक चवीला अगदी मधुर लागते. मातीच्या भांड्यामुळे ताकाला एक छान नैसर्गिक चव देखील येते.
हे पण वाचा: पनीर कडक होत असेल तर ही ट्रिक वापरा आणि ठेवा ताजे
2. मीठ आणि मसाले लगेच घालू नका
आपल्यापैकी अनेकांना ताकात आधीच मीठ, जिरे पावडर आणि कोथिंबीर टाकून फ्रिजमध्ये ठेवण्याची सवय असते. पण ही सर्वात मोठी चूक आहे. ताकात मीठ टाकल्यास त्यातील लॅक्टिक ऍसिड तयार होण्याची प्रक्रिया वेगाने वाढते आणि ताक केवळ 2 ते 3 तासांत खूप आंबट होते. त्यामुळे नेहमी ताक पितानाच ग्लासमध्ये काळं मीठ किंवा साधं मीठ मिसळा.
3. फ्रिजमधील योग्य जागा निवडा
ताक जास्त वेळ टिकवण्यासाठी अनेक लोक ते फ्रिजच्या दारात (डोअरमध्ये) ठेवतात. पण फ्रिजचा दरवाजा वारंवार उघडला जात असल्याने तेथील तापमान सतत बदलते. अशा बदलत्या तापमानामुळे ताक लवकर खराब होऊ शकते. त्यामुळे ताकाचे भांडे नेहमी फ्रिजच्या आतल्या कप्प्यामध्ये ठेवा जिथे तापमान कायम स्थिर आणि थंड असते.
4. खाऊचे पान किंवा ओल्या नारळाचा तुकडा
हा अतिशय प्रभावी घरगुती उपाय आहे. तयार ताकाच्या भांड्यात 1 स्वच्छ धुतलेले खाऊचे पान (विड्याचे पान) किंवा ओल्या नारळाचा 1 छोटा तुकडा टाकून ठेवा. यामुळे ताकाचा मूळ गोडवा टिकून राहतो आणि ते 3 ते 4 दिवस अजिबात आंबट होत नाही. पानामुळे किंवा नारळामुळे ताकाची चव अजिबात बिघडत नाही, उलट ती अधिक छान लागते.
हे पण वाचा: उन्हाळ्यात ड्रायफ्रुट्स सुरक्षित कसे ठेवावे? जाणून घ्या सोप्या ट्रिक्स
5. बर्फाचा किंवा थंड पाण्याचा वापर
जेव्हा तुम्ही दह्यापासून ताक बनवता, तेव्हा मिक्सर किंवा रवीने घुसळताना उष्णता निर्माण होते. या उष्णतेमुळे दही त्वरित आंबट होऊ शकते. हे टाळण्यासाठी दही घुसळताना त्यात नेहमी फ्रिजचे अतिशय थंड पाणी किंवा बर्फाचे 4 ते 5 खडे टाका. थंड वातावरणामुळे जिवाणूंची वाढ थांबते आणि ताक ताजे राहते.
ताक साठवताना घ्यावयाची अतिरिक्त काळजी
- ताक नेहमी हवाबंद (एअरटाईट) डब्यात किंवा घट्ट झाकण असलेल्या भांड्यातच साठवा. उघड्या भांड्यात ठेवल्यास बाहेरील हवेमुळे ते लगेच खराब होते.
- उरलेल्या जुन्या ताकामध्ये कधीही आज बनवलेले नवीन ताक मिसळू नका. जुन्या ताकामुळे नवीन ताकही खराब होते.
- ताक काढण्यासाठी नेहमी स्वच्छ आणि पूर्णपणे कोरड्या चमच्याचाच वापर करा. ओला चमचा लागल्यास ताकाला बुरशी लागू शकते.
- पुदिना किंवा कढीपत्ता टाकायचा असल्यास तो पितानाच टाका. आधीच टाकून ठेवल्यास पानांमुळे ताकाचा वास बदलू शकतो.
निष्कर्ष
थोडक्यात सांगायचे तर, योग्य काळजी घेतल्यास तुम्हाला रोज ताजे आणि चविष्ट ताक पिता येईल. वर दिलेल्या सोप्या आणि नैसर्गिक टिप्स वापरून तुम्ही ताक जास्त वेळ टिकवू शकता. आता उन्हाळ्यात आंबट ताकाची चिंता सोडा आणि आपल्या कुटुंबासोबत थंडगार ताकाचा मनसोक्त आनंद घ्या.
हे पण वाचा: उन्हाळ्यात मुंग्यांचा त्रास टाळण्यासाठी किचनमधील सोपे उपाय
FAQs (नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न)
1. ताकात मीठ टाकून ठेवल्यास काय होते?
उत्तर: ताकात मीठ टाकून ठेवल्यास त्यातील जिवाणूंची वाढ वेगाने होते आणि ताक केवळ 2 ते 3 तासांतच खूप आंबट होते. त्यामुळे कायम पितानाच मीठ टाकावे.
2. ताक जास्तीत जास्त किती दिवस फ्रिजमध्ये टिकते?
उत्तर: योग्य पद्धतीने, हवाबंद डब्यात आणि योग्य तापमानावर ठेवल्यास ताक फ्रिजमध्ये 3 ते 4 दिवस आरामात ताजे राहू शकते.
3. आंबट झालेले ताक कसे गोड करावे?
उत्तर: ताक चुकून खूप आंबट झाल्यास त्यात थोडे ताजे दूध किंवा थोडे थंड पाणी मिसळा. यामुळे त्याचा आंबटपणा बऱ्याच अंशी कमी होतो आणि चव सुधारते.
4. ताक बनवताना कोणते पाणी वापरावे?
उत्तर: ताक बनवताना नेहमी माठातील थंड पाणी किंवा फ्रिजच्या थंड पाण्याचा वापर करावा. गरम किंवा साध्या पाण्यामुळे घुसळताना ताक खराब होण्याची शक्यता असते.
