उन्हाळा सुरू झाला की बाजारात सर्वत्र हिरवीगार आणि आंबट कैरी आवर्जून दिसते. कैरीचे लोणचे, कैरीचे पन्हे, आंबट गोड चटणी किंवा वरण डाळीतील कैरीची चव सर्वांनाच खूप आवडते. पण उन्हाळा संपला की ही ताजी कैरी बाजारात मिळणे कठीण होऊन जाते. तुम्हालाही ही खास आंबट चव 12 महिने चाखायची असेल, तर कैरी वर्षभर कशी साठवावी हा प्रश्न तुम्हाला नक्की पडला असेल. या लेखात आपण कैरी अत्यंत ताजी आणि सुरक्षित ठेवण्याच्या काही अत्यंत सोप्या, घरगुती आणि खात्रीशीर ट्रिक्स सविस्तरपणे पाहणार आहोत.
१. साठवणुकीसाठी योग्य कैरीची निवड आणि प्राथमिक तयारी
कोणत्याही कैरी साठवण्याच्या ट्रिक्स वापरण्यापूर्वी योग्य फळ निवडणे खूप महत्त्वाचे असते.
- बाजारातून नेहमी टणक, डाग नसलेली आणि आतून पूर्णपणे कच्ची असलेली कैरी विकत आणा.
- सर्वात आधी ही सर्व कैरी एका मोठ्या भांड्यात स्वच्छ पाण्याने 2 ते 3 वेळा चांगल्या प्रकारे धुवून घ्या.
- धुतलेली कैरी एका सुती आणि स्वच्छ कापडाने पूर्णपणे कोरडी करून घ्या. त्यावर पाण्याचा 1 थेंबही राहता कामा नये.
- कैरीला थोडे हवा लागू द्या जेणेकरून अतिरिक्त ओलावा पूर्णपणे निघून जाईल. ओलावा राहिल्यास कैरीला बुरशी लागण्याची शक्यता असते.
हे पण वाचा: उन्हाळ्यात दूध नासू नये म्हणून घ्यायची काळजी आणि सोपे उपाय
२. झिपलॉक बॅग आणि फ्रीझरचा आधुनिक वापर
कमी जागेत कैरी अत्यंत फ्रेश ठेवण्याचा हा सर्वात सोपा आणि आधुनिक उपाय आहे.
- प्रथम पूर्णपणे कोरड्या झालेल्या कैरीची साल पिलरच्या मदतीने काढून घ्या.
- तुमच्या रोजच्या गरजेनुसार कैरीचे लहान, मध्यम किंवा मोठे तुकडे करा.
- हे सर्व तुकडे एका चांगल्या दर्जाच्या झिपलॉक बॅग किंवा एअरटाईट कंटेनर मध्ये व्यवस्थित भरा.
- बॅग बंद करताना त्यातील हवा हाताने दाबून पूर्णपणे बाहेर काढा.
- ही बॅग थेट फ्रिजच्या फ्रीझर विभागात ठेवा.
या अत्यंत सोप्या पद्धतीने तुम्ही 6 ते 8 महिने कैरी अगदी सहज वापरू शकता.
३. मिठाच्या पाण्याचा पारंपारिक आणि नैसर्गिक उपाय
आपल्या आजीच्या काळापासून चालत आलेली ही नैसर्गिक साठवणूक पद्धत खूप लोकप्रिय आहे.
- एका स्वच्छ, गरम पाण्याने धुतलेल्या आणि पूर्णपणे कोरड्या काचेच्या बरणीत कैरीचे छोटे तुकडे टाका.
- त्यामध्ये 2 ते 3 चमचे जाड मीठ आणि 1 चमचा हळद पावडर टाका.
- वरती सर्व तुकडे पूर्णपणे बुडतील एवढे उकळून पूर्णपणे थंड केलेले पाणी ओता.
- बरणीचे झाकण अतिशय घट्ट लावून ती बरणी थेट फ्रिजमध्ये ठेवा.
या पद्धतीमुळे कैरीचा नैसर्गिक आंबटपणा तसाच टिकून राहतो आणि तुकडे जास्त मऊ पडत नाहीत.
हे पण वाचा: कोथिंबीर आणि पुदिना 15 दिवस फ्रेश कसा ठेवायचा?
४. कैरीचा कीस किंवा पल्प बनवून साठवणे
जर तुम्हाला कैरीचा वापर मुख्यत्वे चटणी, पन्हे किंवा भाज्यांची ग्रेव्ही बनवण्यासाठी करायचा असेल, तर ही पद्धत तुमच्यासाठी सर्वोत्तम आहे.
- सर्वात आधी कैरी किसणीवर व्यवस्थित किसून घ्या किंवा मिक्सरमध्ये थोडे पाणी न घालता बारीक करून पल्प बनवा.
- हा तयार पल्प फ्रिजच्या आईस क्यूब ट्रे मध्ये टाकून 5 ते 6 तास गोठवून घ्या.
- तयार झालेले घट्ट क्यूब्स एका हवाबंद डब्यात काढून फ्रीझरमध्ये कायमस्वरूपी साठवा.
जेव्हा जेवण बनवताना गरज असेल तेव्हा 1 किंवा 2 क्यूब्स डब्यातून काढून तुम्ही थेट पदार्थात वापरू शकता.
५. कैरी साठवताना घ्यावयाची विशेष काळजी
कैरी जास्त काळ टिकवण्यासाठी काही छोट्या गोष्टींकडे लक्ष देणे गरजेचे आहे.
- ज्या डब्यात किंवा बरणीत कैरी ठेवणार आहात, तो डबा 100 टक्के कोरडा असावा.
- साठवलेली कैरी डब्यातून काढताना नेहमी कोरडा आणि स्वच्छ चमचा वापरावा.
- ओल्या हातांचा स्पर्श कैरीला अजिबात होऊ देऊ नका.
निष्कर्ष:
वर दिलेल्या या सर्व कैरी साठवण्याच्या सोप्या ट्रिक्स वापरून तुम्ही उन्हाळ्यातील ही खास चव संपूर्ण वर्षभर तुमच्या स्वयंपाकघरात एन्जॉय करू शकता. अगदी योग्य पद्धतीने साठवणूक केल्यास कैरीची मूळ चव, रंग आणि पौष्टिकता अजिबात कमी होत नाही. त्यामुळे यावर्षी बाजारातून भरपूर कैरी आणा आणि वर दिलेल्या कोणत्याही 1 खात्रीशीर पद्धतीचा वापर करून तुमची आवडती कैरी पुढील अनेक महिन्यांसाठी सुरक्षित ठेवा.
हे पण वाचा: उन्हाळ्यात बाजारासारखे घट्ट दही लावण्यासाठी 5 भन्नाट ट्रिक्स
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न १: कैरी फ्रीझरमध्ये किती महिने टिकते?
उत्तर: योग्य एअरटाईट डब्यात किंवा झिपलॉक बॅगमध्ये हवा न जाऊ देता ठेवल्यास कैरी 6 ते 8 महिने अत्यंत सहज टिकते आणि खराब होत नाही.
प्रश्न २: कैरी साठवण्यासाठी घरातली साधी प्लास्टिकची पिशवी चालेल का?
उत्तर: साधी प्लास्टिकची पिशवी वापरू नये. त्याऐवजी नेहमी फूड ग्रेड झिपलॉक बॅग वापरावी जेणेकरून हवा आत जाणार नाही आणि फळ सुरक्षित राहील.
प्रश्न ३: मिठाच्या पाण्यात ठेवलेली कैरी किती दिवस चांगली राहते?
उत्तर: काचेच्या बरणीत मिठाच्या पाण्यात ठेवलेली कैरी फ्रिजमध्ये ठेवल्यास 3 ते 4 महिने अत्यंत उत्तम स्थितीत राहते.
प्रश्न ४: साठवलेली कैरी वापरण्यापूर्वी काय करावे?
उत्तर: फ्रीझरमधून काढलेले कैरीचे कडक तुकडे किंवा पल्पचे क्यूब्स 10 ते 15 मिनिटे सामान्य तापमानावर बाहेर ठेवा आणि ते थोडे मऊ झाल्यावर मगच जेवणात वापरा.
