जेवणाची चव वाढवण्यासाठी ताटात एखादा चटपटीत पदार्थ असावा असे सर्वांनाच वाटते. म्हणूनच आज आपण हिरव्या मिरचीचे लोणचे बनवण्याची एक अतिशय सोपी आणि झटपट रेसिपी पाहणार आहोत. मिरचीचे चटपटीत लोणचे बनवण्याची ही एक अनोखी पद्धत आहे, ज्यामध्ये मिरची कुकरमध्ये वाफवून घेतली जाते. यामुळे मिरची लवकर मऊ होते आणि त्यात सर्व मसाले अगदी व्यवस्थित मुरतात. हे लोणचे बनवण्यासाठी तुम्हाला ते उन्हात वाळवण्याची किंवा खूप दिवस वाट पाहण्याची अजिबात गरज नाही. अगदी 15 मिनिटांत हे लोणचे तयार होते आणि तुम्ही ते लगेच खाऊ शकता. कमी तिखट असलेल्या हिरव्या मिरच्या वापरल्यामुळे घरातील सगळेच हे लोणचे आवडीने खाऊ शकतात. घरातील मोजक्या साहित्यात तयार होणारे हे झटपट मिरचीचे लोणचे तुमच्या रोजच्या जेवणाची रंगत नक्कीच वाढवेल. चला तर मग, ही सोपी आणि चविष्ट रेसिपी कशी बनवायची ते सविस्तर जाणून घेऊया.
साहित्य
- 150 ग्रॅम हिरवी मिरची (कमी तिखट)
- 1.5 चमचे लिंबाचा रस (किंवा व्हिनेगर)
- 0.5 चमचा साधे मीठ
- 0.5 चमचा काळे मीठ
- 0.5 चमचा चाट मसाला
- 0.5 चमचा आमचूर पावडर
- 1 चमचा धने पावडर
- 0.5 चमचा भाजलेली जिरे पावडर
- 0.5 चमचा गरम मसाला
- 0.5 चमचा काश्मिरी लाल तिखट
- 1 चिमूटभर हळद
- 4 ते 5 चमचे तेल
- 1 चिमूटभर हिंग
कृती
- 150 ग्रॅम हिरव्या मिरच्या स्वच्छ धुवून घ्या आणि पूर्णपणे कोरड्या करा. मिरच्यांचे देठ काढून टाका आणि प्रत्येक मिरचीला मधून उभी चीर द्या.
- एका कुकरच्या डब्यात या सर्व मिरच्या घ्या. त्यावर थोडे साधे मीठ टाका आणि हाताने व्यवस्थित मिक्स करा.
- कुकरमध्ये थोडे पाणी टाकून हा डबा आत ठेवा (डब्यात पाणी टाकू नका) आणि झाकण लावून 2 ते 3 शिट्ट्या करा.
- कुकर थंड झाल्यावर डबा बाहेर काढा. मिरचीला वाफेमुळे जे थोडे पाणी सुटले असेल ते पाणी फेकून द्या.
- आता वाफवलेल्या मिरच्यांमध्ये 1.5 चमचे लिंबाचा रस, 0.5 चमचा काळे मीठ, 0.5 चमचा साधे मीठ, 0.5 चमचा चाट मसाला आणि 0.5 चमचा आमचूर पावडर टाका.
- त्यानंतर यात 1 चमचा धने पावडर, 0.5 चमचा भाजलेली जिरे पावडर, 0.5 चमचा गरम मसाला, 1 चिमूटभर हळद आणि 0.5 चमचा काश्मिरी लाल तिखट घालून सर्व मसाले मिरचीला चांगले लावून घ्या.
- एका छोट्या कढईत 4 ते 5 चमचे तेल कडकडीत गरम करा आणि गॅस बंद करून तेल हलके थंड होऊ द्या.
- तेल हलके थंड झाल्यावर त्यात 1 चिमूटभर हिंग टाका आणि हे तेल मसाल्याने माखलेल्या मिरच्यांवर ओता.
- सर्व मिश्रण पुन्हा एकदा चमच्याने व्यवस्थित मिक्स करा. तुमचे चटपटीत लोणचे खाण्यासाठी तयार आहे.
हे पण वाचा: मुग डाळ आणि कांद्याची पात रेसिपी | सोपी आणि चविष्ट भाजी
उपयुक्त टिप्स
- लोणचे जास्त काळ टिकण्यासाठी मिरचीचे देठ पूर्णपणे काढून टाका.
- मिरच्या वाफवल्यानंतर जे पाणी डब्यात जमा होते, ते लोणच्यात अजिबात वापरू नका, त्यामुळे लोणचे खराब होऊ शकते.
- लिंबाच्या रसाऐवजी तुम्ही 2 चमचे व्हिनेगर वापरले तरी चालेल, यामुळे लोणच्याला छान आंबटपणा येतो आणि ते जास्त दिवस टिकायला मदत होते.
- लोणच्यामध्ये पाण्याचा एक थेंबही जाऊ देऊ नका, लोणचे काढण्यासाठी चमचा नेहमी कोरडा वापरा.
लोणच्याचे विविध प्रकार
- कमी तिखट प्रकार: जर तुम्हाला तिखट अजिबात चालत नसेल, तर गडद हिरव्या मिरचीऐवजी हलक्या पोपटी रंगाच्या आणि जाड मिरच्या वापरा.
- लसूण फ्लेवर: तेलाची फोडणी करताना त्यात 4 ते 5 लसणाच्या पाकळ्या ठेचून टाकल्यास मस्त लसूण फ्लेवरचे लोणचे तयार होते.
- गोड आणि आंबट लोणचे: मसाल्यांमध्ये 1 चमचा गूळ किंवा साखर टाकल्यास या लोणच्याला उत्तम आंबट-गोड चव येते.
सर्व्हिंगच्या पद्धती
- हे झटपट लोणचे तुम्ही वरण-भात किंवा खिचडीसोबत तोंडी लावण्यासाठी वाढू शकता.
- गरम पोळी, पराठा किंवा भाकरीसोबत हे लोणचे खूपच स्वादिष्ट लागते.
- प्रवासात डब्यामध्ये नेण्यासाठी हा एक उत्तम आणि सुरक्षित पर्याय आहे.
हे पण वाचा: सकाळच्या घाईत बनवा मुलांची आवडती टिफिन रेसिपी
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न: हे लोणचे किती दिवस टिकते?
उत्तर: या लोणच्यात लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर असल्यामुळे हे फ्रिजमध्ये ठेवल्यास 15 ते 20 दिवस सहज टिकते.
प्रश्न: लोणचे लगेच खाल्ले तर चालते का?
उत्तर: हो, तुम्ही हे लोणचे लगेच खाऊ शकता. पण 2 दिवस मुरल्यानंतर यातील मसाले मिरचीमध्ये छान एकजीव होतात आणि त्याची चव अधिक वाढते.
प्रश्न: कुकरमध्ये शिट्ट्या करण्याऐवजी मिरची तळून घेतली तर चालेल का?
उत्तर: मिरची तळल्यास ती जास्त तेलकट होते. कुकरमध्ये वाफवल्यामुळे मिरची मऊ होते आणि तेलही अतिशय कमी लागते.
प्रश्न: या रेसिपीमध्ये कोणते तेल वापरावे?
उत्तर: तुम्ही तुमच्या रोजच्या वापरातील कोणतेही तेल वापरू शकता. मोहरीचे तेल वापरल्यास लोणच्याला एक पारंपारिक आणि मस्त चव येते.
