गव्हाचे पीठ, सुके खोबरे आणि गुळापासून तयार केलेले झटपट आणि पारंपरिक मोदक बनवायला अतिशय सोपे आणि खायला तितकेच चविष्ट लागतात. गौरी गणपतीच्या सणासुदीच्या काळात खूप कामाची गडबड असते आणि वेळेची कमतरता असते, तेव्हा बाप्पाच्या नैवेद्यासाठी ही रेसिपी एक उत्तम पर्याय आहे. पूर्वीच्या काळी जेव्हा कामाची गडबड असायची, तेव्हा अशाच प्रकारचे झटपट मोदक बनवले जायचे. या रेसिपीचे सर्वात मोठे वैशिष्ट्य म्हणजे यामध्ये सारण शिजवण्याची अजिबात गरज नाही, त्यामुळे तुमचा भरपूर वेळ वाचतो.
गव्हाचे पीठ वापरल्यामुळे हे मोदक अतिशय पौष्टिक होतात. सुके खोबरे, गूळ, खसखस आणि वेलची-जायफळ पूड यामुळे या मोदकांना एक अप्रतिम पारंपारिक चव येते. तुम्ही जर पहिल्यांदाच मोदक बनवत असाल, तरीही या सोप्या पद्धतीने तुमचे मोदक कधीच बिघडणार नाहीत किंवा फुटणार नाहीत. या लेखामध्ये आपण अगदी सोप्या आणि अचूक पद्धतीने हे झटपट मोदक कसे बनवायचे ते पाहणार आहोत. चला तर मग, बाप्पाच्या आवडीचे हे स्वादिष्ट आणि झटपट मोदक बनवायला सुरुवात करूया.
साहित्य
- गव्हाचे पीठ – 2 कप
- तेल किंवा तूप – 1 चमचा (पिठात घालण्यासाठी)
- मीठ – 1 चिमूटभर
- सुके खोबरे (बारीक किसलेले) – 1 1/2 कप
- गूळ (किसलेला) – 4 चमचे (किंवा तुमच्या आवडीनुसार)
- खसखस (भाजलेली) – 1 चमचा
- वेलची आणि जायफळ पूड – 1/2 चमचा
- तूप – 1 चमचा (सारणामध्ये घालण्यासाठी – ऐच्छिक)
- पाणी – पीठ मळण्यासाठी आवश्यकतेनुसार
कृती
- एका मोठ्या भांड्यात 2 कप गव्हाचे पीठ घ्या. त्यात 1 चिमूटभर मीठ आणि 1 चमचा तेल किंवा तूप घालून चांगले मिसळून घ्या.
- आता यामध्ये थोडे थोडे पाणी घालत पिठाचा घट्ट गोळा मळून घ्या. पीठ सैल मळू नका, ते घट्टच असावे. मळलेल्या पिठावर थोडे तेल लावून गोळा काही वेळ बाजूला झाकून ठेवा.
- सारण बनवण्यासाठी एका भांड्यात 1 1/2 कप बारीक किसलेले सुके खोबरे घ्या. (हे खोबरे भाजण्याची गरज नाही, ते कच्चेच वापरायचे आहे).
- खोबऱ्यामध्ये 4 चमचे किसलेला गूळ घाला. तुम्ही तुमच्या गोडीनुसार गूळ कमी किंवा जास्त करू शकता.
- आता यात 1 चमचा भाजलेली खसखस आणि 1/2 चमचा वेलची आणि जायफळ पूड घाला. सर्व मिश्रण हाताने चांगले एकजीव करून घ्या. गुळामुळे हे सारण थोडे ओलसर होईल. (तुम्ही यात 1 चमचा तूपही घालू शकता).
- आता मळलेल्या पिठाचे छोटे छोटे गोळे तयार करा. एका गोळ्याची छोटी आणि मध्यम जाडीची पारी लाटून घ्या. ती जास्त जाड किंवा जास्त पातळ नसावी.
- या पारीमध्ये तयार केलेले गुळ-खोबऱ्याचे सारण भरा. पारीच्या कडांना बोटांनी छोट्या छोट्या कळ्या पाडून घ्या.
- सर्व कळ्या एकत्र जोडून मोदकाचा सुंदर आकार द्या. जास्तीचे पीठ वर आले असेल तर ते काढून टाका. याच पद्धतीने सर्व मोदक तयार करून घ्या.
- एका कढईत पाणी गरम करण्यासाठी ठेवा. त्यावर मोदक उकडण्यासाठी चाळण ठेवा. चाळणीला थोडे तेल किंवा तूप लावून घ्या जेणेकरून मोदक खाली चिकटणार नाहीत.
- तयार केलेले मोदक चाळणीत ठेवा आणि त्यावर झाकण ठेवून मध्यम आचेवर 10 मिनिटे मोदक चांगले वाफवून घ्या.
- 10 मिनिटांनंतर गॅस बंद करा. तुमचे गरमागरम आणि स्वादिष्ट पारंपारिक मोदक तयार आहेत.
हे पण वाचा: बाप्पाच्या प्रसादासाठी बनवा सोपी वाटली डाळ | Vatli Dal Prasad Recipe
उपयुक्त टिप्स
- पीठ मळताना ते थोडे घट्टच मळावे, जेणेकरून मोदकांना छान कळ्या पाडता येतील आणि ते वाफवताना त्यांचा आकार बिघडणार नाही.
- सुके खोबरे किसताना ते अगदी बारीक किसणीने किसावे, त्यामुळे सारण मोदकात भरताना सोपे जाते आणि मोदक फाटत नाहीत.
- गूळ किसून किंवा सुरीने अगदी बारीक चिरून घ्यावा, जेणेकरून तो खोबऱ्यामध्ये लवकर आणि व्यवस्थित मिक्स होईल.
- मोदक उकडायला ठेवण्यापूर्वी चाळणीला तेल किंवा तूप लावण्यास विसरू नका, नाहीतर मोदक तळाला चिकटून फाटू शकतात.
मोदकांचे विविध प्रकार
- तळलेले मोदक: जर तुम्हाला उकडीचे मोदक नको असतील, तर तुम्ही हेच मोदक तेलात किंवा तुपात कुरकुरीत होईपर्यंत तळूनही घेऊ शकता.
- ओल्या नारळाचे मोदक: सुक्या खोबऱ्याऐवजी तुम्ही ओल्या नारळाचा चव आणि गूळ शिजवून त्याचे सारण देखील वापरू शकता.
- पौष्टिक मोदक: लहान मुलांसाठी मोदक अधिक पौष्टिक बनवण्यासाठी तुम्ही सारणामध्ये काजू, बदाम आणि पिस्त्याचे बारीक तुकडे घालू शकता.
कसे सर्व्ह करावे?
- हे गरमागरम मोदक बाप्पाला नैवेद्य दाखवल्यानंतर प्रसादाच्या रूपात लगेच खाण्यासाठी देऊ शकता.
- मोदक खाताना त्यावर साजूक तुपाची धार सोडून खाल्ले तर त्याची चव अधिकच अप्रतिम लागते.
हे पण वाचा: चमचमीत मुगाची सुकी भाजी रेसिपी | डब्यासाठी खास महाराष्ट्रीयन पद्धत | Dry Moong Sabzi Recipe
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न १: गव्हाच्या पिठाऐवजी मैद्याचा वापर करता येईल का?
उत्तर: होय, तुम्ही मैद्याचा वापर नक्की करू शकता, पण गव्हाचे पीठ अधिक पौष्टिक असते आणि पारंपरिक पद्धतीत गव्हाचेच पीठ वापरले जाते.
प्रश्न २: सुके खोबरे आणि गुळाचे सारण गॅसवर शिजवून घेतले तर चालेल का?
उत्तर: या झटपट रेसिपीमध्ये सारण कच्चेच वापरले जाते. सुके खोबरे असल्यामुळे ते शिजवण्याची अजिबात गरज नसते. पण तुम्ही जर ओले खोबरे वापरणार असाल तर मात्र ते गुळासोबत शिजवून घ्यावे लागेल.
प्रश्न ३: हे मोदक किती वेळ उकडावेत?
उत्तर: मोदक मध्यम आचेवर साधारण 10 मिनिटे वाफवून घ्यावेत. गव्हाचे पीठ घट्ट मळलेले असल्यामुळे ते पटकन शिजते.
प्रश्न ४: हे मोदक किती दिवस टिकतात?
उत्तर: हे मोदक वाफवलेले असल्यामुळे ते एका दिवसातच संपवणे चांगले. जर तुम्ही ते तेलात किंवा तुपात तळून घेतले तर ते 2 ते 3 दिवस सहज टिकू शकतात.
