महाराष्ट्रीयन सण आणि उत्सव म्हटले की नैवेद्याच्या ताटात काही खास पदार्थ असतातच. त्यापैकी एक अत्यंत महत्त्वाचा आणि सर्वांच्या आवडीचा पदार्थ म्हणजे वाटली डाळ. विशेषतः गणपती बाप्पाच्या आगमनाच्या वेळी प्रसादासाठी ही डाळ आवर्जून बनवली जाते. हरताळका, गौरी-गणपती आणि चैत्रातील हळदीकुंकू यांसारख्या सणांमध्ये या रेसिपीला खूप महत्त्व आहे.
ही वाटली डाळ चवीला अत्यंत उत्कृष्ट लागते. भिजवलेल्या चण्याच्या डाळीपासून तयार केली जाणारी ही डाळ थोडी तिखट, थोडी गोड आणि खमंग असते. ही बनवायला खूप सोपी आहे आणि कमी वेळेत तयार होते. या लेखामध्ये आपण वाटली डाळ बनवण्याची अगदी सोपी आणि पारंपारिक पद्धत पाहणार आहोत.
अनेकदा डाळ वाटताना किंवा परतताना काही चुका होतात ज्यामुळे ती खूप कोरडी किंवा चिकट होते. परंतु, या सोप्या कृतीचा वापर करून तुमची डाळ एकदम मोकळी आणि मऊ होईल. बाप्पाच्या नैवेद्यासाठी ही एक उत्तम रेसिपी आहे जी लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांना नक्की आवडेल. चला तर मग, जाणून घेऊया घरच्या घरी अगदी सोप्या पद्धतीने वाटली डाळ कशी बनवायची.
साहित्य
- 1 कप चण्याची डाळ (8 तास भिजवलेली)
- 3 ते 4 हिरव्या मिरच्या (किंवा आवडीनुसार)
- 2 1/2 चमचे तेल
- 1 छोटा चमचा मोहरी
- 1 छोटा चमचा जिरं
- 1/4 चमचा हिंग पावडर
- 1/2 चमचा हळद
- 7 ते 8 कढीपत्त्याची पाने
- 1 चमचा जिरे-धने पावडर
- 1/2 चमचा साखर
- चवीनुसार मीठ
- थोडीशी बारीक चिरलेली कोथिंबीर
- 3 ते 4 चमचे ओले खवलेले खोबरे
कृती
- सर्वात आधी 1 कप चण्याची डाळ स्वच्छ धुवून घ्या आणि ती साधारण 8 तास किंवा रात्रभर पाण्यात भिजत ठेवा.
- डाळ चांगली भिजल्यानंतर त्यातील पाणी पूर्णपणे काढून टाका. डाळीमध्ये अजिबात पाणी राहू देऊ नका.
- आता एका मिक्सरच्या भांड्यात भिजलेली डाळ आणि हिरव्या मिरच्या एकत्र करा.
- हे मिश्रण मिक्सरमध्ये जाडसर वाटून घ्या. याची एकदम बारीक पेस्ट करायची नाही, थोडी दरदरी ठेवायची आहे.
- गॅसवर एक कढई गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात 2 1/2 चमचे तेल घाला.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात 1 छोटा चमचा मोहरी आणि 1 छोटा चमचा जिरं घाला.
- मोहरी तडतडली की त्यात 1/4 चमचा हिंग, कढीपत्ता आणि 1/2 चमचा हळद घाला.
- लगेचच वाटलेली डाळ कढईत घाला आणि सर्व मिश्रण चांगले एकजीव करा.
- गॅस मध्यम आचेवर ठेवा. आता यामध्ये 1 चमचा जिरे-धने पावडर, चवीनुसार मीठ, 1/2 चमचा साखर आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला.
- हे सर्व साहित्य डाळीमध्ये व्यवस्थित मिसळून घ्या.
- आता गॅस एकदम बारीक करा आणि कढईवर झाकण ठेवून 3 ते 4 मिनिटे एक चांगली वाफ काढा.
- वाफ आल्यानंतर झाकण काढा आणि डाळ पुन्हा एकदा हलवून घ्या.
- शेवटी यावर ओले खवलेले खोबरे आणि कोथिंबीर घालून गॅस बंद करा. तुमची प्रसादाची वाटली डाळ तयार आहे.
हे पण वाचा: चमचमीत मुगाची सुकी भाजी रेसिपी | डब्यासाठी खास महाराष्ट्रीयन पद्धत | Dry Moong Sabzi Recipe
खास टिप्स
- डाळ वाटताना त्यात पाण्याचा अजिबात वापर करू नका. पाणी घातल्यास डाळ चिकट होईल.
- डाळ नेहमी मिक्सरमध्ये जाडसर वाटावी. एकदम मऊ पेस्ट केल्यास तिची चव आणि पोत बिघडतो.
- कढईमध्ये डाळ परतताना गॅस बारीक ठेवावा म्हणजे ती खाली करपणार नाही आणि चांगली शिजेल.
विविधता
- कैरीची वाटली डाळ: उन्हाळ्याच्या दिवसांत चैत्र महिन्यात या डाळीमध्ये कच्च्या कैरीचा कीस घातला जातो. यामुळे तिला छान आंबट चव येते.
- तिखट वाटली डाळ: जर तुम्हाला झणझणीत आवडत असेल, तर तुम्ही हिरव्या मिरचीचे प्रमाण वाढवू शकता.
- लहान मुलांसाठी: मिरची न घालता केवळ जिरे, हिंग आणि हळदीची फोडणी देऊन ही डाळ लहान मुलांसाठी बनवता येते.
कशासोबत खावे
ही वाटली डाळ प्रामुख्याने प्रसादाचा भाग म्हणून खाल्ली जाते. तसेच, कैरीच्या पन्ह्यासोबत ही डाळ खाण्याची खास पारंपारिक पद्धत आहे. संध्याकाळच्या नाश्त्यासाठी देखील हा एक उत्तम आणि आरोग्यदायी पर्याय आहे.
हे पण वाचा: साधी पण चविष्ट शिमला मिरचीची भाजी | कुकरमधील झटपट रेसिपी | Shimla Mirch Sabzi Recipe
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न: चण्याची डाळ किती वेळ भिजवणे आवश्यक आहे?
उत्तर: डाळ किमान 6 ते 8 तास भिजवणे आवश्यक आहे. रात्रभर भिजत ठेवली तरी चालते.
प्रश्न: डाळ वाटताना पाणी घालायचे का?
उत्तर: नाही, डाळ वाटताना पाण्याचा अजिबात वापर करू नये. पाणी घातल्यास ती मोकळी होत नाही.
प्रश्न: वाटली डाळ फ्रिजमध्ये किती दिवस टिकते?
उत्तर: ही डाळ फ्रिजमध्ये ठेवली तर 1 ते 2 दिवस चांगली राहते.
प्रश्न: या रेसिपीमध्ये कांदा किंवा लसूण घालता येतो का?
उत्तर: प्रसादासाठी बनवताना कांदा-लसूण घालत नाहीत. पण रोजच्या खाण्यासाठी तुम्ही फोडणीत थोडा लसूण वापरू शकता.
