नमस्कार! आज आपण एक अतिशय चविष्ट आणि टिफिनसाठी अगदी योग्य अशी रेसिपी पाहणार आहोत. रोज डब्याला काय द्यायचे हा प्रश्न नेहमीच पडतो. अशा वेळी ही झणझणीत फ्लॉवरची भाजी एक उत्तम पर्याय आहे. ही भाजी बनवायला खूप सोपी आहे आणि चवीला तर इतकी भन्नाट लागते की, टिफिन संपूनही लोक आणखी मागतील. या भाजीमध्ये आपण घरगुती मसाल्यांचा वापर केला आहे, ज्यामुळे तिचा सुगंध आणि चव दुप्पट होते. फ्लॉवरची सुकी भाजी ही पोळी, भाकरी किंवा डाळ-भातासोबत खूप छान लागते. पावसाळ्याच्या दिवसात भाज्या स्वच्छ कशा कराव्यात आणि त्यातील कीड कशी काढावी, याच्या काही खास टिप्सदेखील या रेसिपीमध्ये दिलेल्या आहेत. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण ही खमंग आणि मसालेदार फ्लॉवरची भाजी कशी बनवायची ते पाहूया.
साहित्य
- 300 ग्रॅम फ्लॉवर (लहान तुकडे करून)
- 1/4 चमचा हळद (धुण्यासाठी)
- 1/2 चमचा मीठ (धुण्यासाठी)
- 1/2 पळी तेल
- 1 छोटा चमचा मोहरी
- 1 छोटा चमचा जिरं
- 1/4 चमचा हिंग पावडर
- 8 ते 10 कढीपत्त्याची पाने
- 1 मध्यम आकाराचा कांदा (बारीक चिरलेला)
- 1 छोटा चमचा आलं-लसूण-हिरवी मिरची-कोथिंबीर वाटण
- 1 मध्यम आकाराचा टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
- 1 छोटा चमचा जिरे-धने पावडर
- 1 छोटा चमचा गरम मसाला पावडर
- 1 चमचा कांदा-लसूण मसाला (किंवा तुमच्या आवडीचा कोणताही मसाला)
- चवीनुसार मीठ
- 1 चमचा बटर (ऐच्छिक)
कृती
- सर्वात आधी 300 ग्रॅम फ्लॉवरचे लहान तुकडे करून घ्या.
- एका भांड्यात थोडे कडक गरम पाणी घ्या. त्यात 1/4 चमचा हळद आणि 1/2 चमचा मीठ टाकून फ्लॉवरचे तुकडे त्यात ठेवा. त्यावर झाकण ठेवून थोडे वेळ तसेच राहू द्या. याने फ्लॉवरमधील कीड निघून जाईल. (लक्षात ठेवा, फ्लॉवर शिजवायचा नाही).
- गॅसवर एक कढई गरम करायला ठेवा. त्यात 1/2 पळी तेल टाका आणि तेल चांगले गरम होऊ द्या.
- तेलात 1 छोटा चमचा मोहरी टाका. मोहरी तडतडली की 1 छोटा चमचा जिरं, 1/4 चमचा हिंग पावडर आणि कढीपत्ता टाकून चांगले परतून घ्या.
- आता यात 1 मध्यम आकाराचा बारीक चिरलेला कांदा टाका आणि मध्यम आचेवर चांगला सोनेरी रंगाचा होईपर्यंत भाजून घ्या.
- कांदा परतल्यानंतर त्यात 1 छोटा चमचा आलं-लसूण-हिरवी मिरची-कोथिंबीर वाटण टाका आणि परतून घ्या.
- त्यानंतर 1 मध्यम आकाराचा बारीक चिरलेला टोमॅटो आणि चवीनुसार मीठ टाका. सर्व मिश्रण 1 मिनिटभर चांगले परतून घ्या.
- आता गॅस एकदम बारीक करा. यात 1 छोटा चमचा जिरे-धने पावडर, 1 छोटा चमचा गरम मसाला आणि 1 चमचा कांदा-लसूण मसाला टाका. सर्व मसाले चांगले मिसळून घ्या.
- गरम पाण्यातून फ्लॉवरचे तुकडे काढून या मसाल्यात टाका. गॅस मध्यम करा आणि मसाल्यामध्ये फ्लॉवर 1 ते 2 मिनिटे चांगला परतून घ्या.
- आता गॅस पुन्हा बारीक करा आणि कढईवर घट्ट झाकण ठेवा.
- 5 ते 7 मिनिटांनंतर झाकण काढून भाजी एकदा हलवून घ्या. भाजी चांगली मऊ होईपर्यंत एकूण 10 मिनिटे वाफेवर शिजवून घ्या.
- तुमची गरमागरम आणि झणझणीत फ्लॉवरची भाजी तयार आहे.
हे पण वाचा: झणझणीत अंड्याचे कालवण: गावरान स्टाईल अंडा करी आता घरीच बनवा
उपयुक्त टिप्स
- पावसाळ्याच्या दिवसात फ्लॉवर नेहमी गरम पाणी, मीठ आणि हळद टाकून स्वच्छ धुवून घ्यावा.
- भाजीमध्ये पाण्याचा वापर न करता ती वाफेवर शिजवल्यास तिची चव खूप छान येते.
- मसाले करपू नयेत म्हणून ते टाकताना गॅस नेहमी बारीक ठेवावा.
- भाजी अधिक चविष्ट करण्यासाठी तुम्ही शेवटी त्यात थोडे बटर देखील टाकू शकता.
भाजीचे प्रकार
- फ्लॉवर बटाटा भाजी: तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही यात 1 बटाटा बारीक चिरून टाकू शकता. बटाट्याचे तुकडे मसाल्यात पहिले 2 मिनिटे परतून घ्या आणि मग त्यात फ्लॉवर टाका.
- रस्सा भाजी: जर तुम्हाला थोडी ग्रेव्ही किंवा रस्सा हवा असेल, तर भाजी शिजताना त्यात थोडे गरम पाणी टाका.
- कमी तिखट भाजी: लहान मुलांसाठी टिफिनला द्यायची असेल, तर कांदा-लसूण मसाला किंवा मिरचीचे प्रमाण थोडे कमी करा.
सर्व्हिंगच्या पद्धती
ही झणझणीत फ्लॉवरची भाजी तुम्ही गरमागरम पोळी, चपाती किंवा भाकरीसोबत खाऊ शकता. तसेच, वरण-भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी देखील ही भाजी एक उत्तम पर्याय आहे. डब्यात देण्यासाठी ही एक सुकी आणि चविष्ट भाजी आहे.
हे पण वाचा: ऑफिस आणि शाळेच्या डब्यासाठी झटपट मसालेदार छोले
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न: फ्लॉवर गरम पाण्यात का भिजवून ठेवावा?
उत्तर: पावसाळ्याच्या दिवसात फ्लॉवरमध्ये अळ्या किंवा कीड असू शकते. गरम पाणी, मीठ आणि हळदीमध्ये फ्लॉवर ठेवल्याने तो स्वच्छ होतो आणि कीड निघून जाते.
प्रश्न: फ्लॉवरची भाजी वाफेवर का शिजवावी?
उत्तर: वाफेवर शिजवल्याने फ्लॉवरची चव टिकून राहते आणि भाजी अधिक रुचकर लागते. तसेच याला थोडे पाणी सुटते त्यामुळे जास्तीचे पाणी टाकायची गरज पडत नाही.
प्रश्न: कांदा-लसूण मसाला नसेल तर काय करावे?
उत्तर: जर तुमच्याकडे कांदा-लसूण मसाला नसेल, तर तुम्ही तुमच्या आवडीचा लाल तिखट किंवा घरगुती साठवणीचा मसाला देखील वापरू शकता.
प्रश्न: भाजी शिजायला किती वेळ लागतो?
उत्तर: बारीक गॅसवर वाफेवर भाजी शिजण्यासाठी साधारण 10 ते 12 मिनिटे लागतात. मध्ये 5 ते 7 मिनिटांनी भाजी एकदा हलवून घेणे गरजेचे आहे.
