ऑफिस आणि शाळेच्या डब्यासाठी झटपट मसालेदार छोले

सकाळच्या घाईत ऑफिस आणि शाळेच्या डब्याला काय द्यावे हा प्रश्न अनेकदा पडतो. अशा वेळी काबुली चण्याची ही सुकी भाजी एक उत्तम पर्याय आहे. ही मसालेदार छोले रेसिपी रस्सा किंवा ग्रेव्ही वाली नसून अगदी सुकी आहे, त्यामुळे डब्यातून सांडण्याची कोणतीही भीती नसते. बनवायला अत्यंत सोपी, झटपट होणारी आणि खायला अतिशय चविष्ट अशी ही डिश आहे. आदल्या दिवशी चणे भिजत घातले की सकाळी अवघ्या काही मिनिटांत तुम्ही ही भाजी तयार करू शकता. चला तर मग पाहूया डब्यासाठी लागणारी ही परिपूर्ण रेसिपी आणि कृती.

साहित्य

काबुली चणे – 1 कप (रात्रभर पाण्यात भिजवलेले)
तेल – 1/2 पळी
जिरे – 1 चमचा
कढीपत्ता – 7 ते 8 पाने
हिंग पावडर – 1/4 चमचा
कांदा – 1 मोठा (किंवा 2 मध्यम आकाराचे, बारीक चिरलेले)
आलं, लसूण आणि 1 हिरवी मिरची (एकत्र कुटून किंवा पेस्ट) – 1 चमचा
टोमॅटो – 1 मध्यम आकाराचा (बारीक चिरलेला)
मीठ – चवीनुसार
हळद – 1/4 चमचा
जिरे-धने पावडर – 1 चमचा
कांदा-लसूण मसाला – 1 1/2 चमचा
गरम मसाला – 1 चमचा
कोथिंबीर – आवश्यकतेनुसार (बारीक चिरलेली)
चाट मसाला – 1/2 चमचा (ऐच्छिक)
पाणी – चणे शिजवण्यासाठी आणि मसाल्यासाठी आवश्यकतेनुसार

कृतीचे टप्पे

१. सर्वात आधी, रात्रभर भिजवलेले काबुली चणे कुकरमध्ये थोडे मीठ आणि 1/2 ग्लास पाणी घालून 4 शिट्ट्या करून मऊ शिजवून घ्या. (चणे शिजवलेले पाणी पूर्ण फेकून देऊ नका, ते थोडे बाजूला काढून ठेवा).
२. गॅसवर एक कढई गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात 1/2 पळी तेल घाला.
३. तेल गरम झाल्यावर त्यात 1 चमचा जिरे, कढीपत्ता आणि 1/4 चमचा हिंग पावडर टाका.
४. आता यात बारीक चिरलेला कांदा घालून तो चांगला लालसर होईपर्यंत परतून घ्या.
५. कांदा भाजून झाल्यावर त्यात 1 चमचा आलं-लसूण-हिरवी मिरचीची पेस्ट घाला आणि 1 मिनिटभर चांगले परता.
६. त्यानंतर बारीक चिरलेला टोमॅटो आणि चवीनुसार थोडे मीठ टाका (लक्षात ठेवा चणे शिजवतानाही आपण थोडे मीठ टाकले होते). टोमॅटो मऊ होईपर्यंत परतून घ्या.
७. गॅसची आच एकदम बारीक करा. आता यात 1/4 चमचा हळद, 1 चमचा जिरे-धने पावडर, 1 1/2 चमचा कांदा-लसूण मसाला आणि 1 चमचा गरम मसाला घालून सर्व मसाले चांगले मिक्स करा.
८. मसाल्यांमध्ये चणे शिजवलेले थोडे पाणी आणि थोडी बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. यावर झाकण ठेवून 5 मिनिटे बारीक आचेवर मसाला चांगला शिजवून घ्या.
९. मसाला छान शिजल्यानंतर त्यात कुकरमध्ये मऊ शिजवलेले छोले घाला. गॅस मध्यम करा आणि छोले मसाल्यात चांगले एकजीव करून घ्या.
१०. वरून आणखी थोडी कोथिंबीर आणि चटपटीत चवीसाठी 1/2 चमचा चाट मसाला टाका.
११. कढईवर पुन्हा झाकण ठेवा आणि 5 ते 7 मिनिटे बारीक आचेवर भाजी चांगली वाफवून घ्या.
१२. डब्यासाठी तुमची परफेक्ट मसालेदार छोले सुकी भाजी तयार आहे!

हे पण वाचा: साताऱ्याची प्रसिद्ध घेवड्याची सुकी भाजी

स्वयंपाकाच्या टिप्स

काबुली चणे मऊ शिजण्यासाठी ते किमान 7 ते 8 तास किंवा रात्रभर पाण्यात भिजवणे अत्यंत गरजेचे आहे.
भाजीसाठी मसाला शिजवताना त्यात चणे शिजवलेलेच पाणी वापरा, यामुळे भाजीला अधिक चांगली चव येते.
जर तुम्हाला थोडी ग्रेव्ही हवी असेल, तर तुम्ही चणे शिजवलेले उरलेले पाणी थोडे जास्त प्रमाणात भाजीत घालू शकता.

विविध प्रकार

लहान मुलांसाठी: जर तुम्ही ही भाजी लहान मुलांच्या डब्यासाठी बनवत असाल, तर हिरवी मिरची आणि कांदा-लसूण मसाल्याचे प्रमाण थोडे कमी करा.
विना कांदा-लसूण: जर तुम्ही कांदा आणि लसूण खात नसाल, तर ते पूर्णपणे वगळून फक्त टोमॅटो आणि बाकीच्या मसाल्यांचा वापर करून ही भाजी बनवू शकता.
आमचूर पावडरचा वापर: चाट मसाला नसेल तर चटपटीत चवीसाठी तुम्ही यात 1/2 चमचा आमचूर पावडर देखील वापरू शकता.

कशासोबत खावे

ही मसालेदार छोल्याची सुकी भाजी तुम्ही गरम पोळी, चपाती, फुलका किंवा पुरीसोबत खाऊ शकता. तसेच, डब्यात पराठ्यांसोबत देण्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे. वरण भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी देखील ही भाजी खूप छान लागते.

हे पण वाचा: चमचमीत आणि झणझणीत मुगाचे कालवण बनवण्याची सोपी पद्धत

नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न

प्रश्न १: छोले भिजवायला विसरल्यास काय करावे?
उत्तर: जर तुम्ही चणे रात्रभर भिजवायला विसरला असाल, तर ते गरम पाण्यात एका हवाबंद डब्यात 2 ते 3 तास भिजत ठेवा. यामुळे ते लवकर फुगतील.

प्रश्न २: कांदा-लसूण मसाला नसेल तर कोणता मसाला वापरावा?
उत्तर: जर तुमच्याकडे कांदा-लसूण मसाला नसेल, तर तुम्ही लाल तिखट (मिरची पावडर) आणि थोडा जास्त गरम मसाला वापरू शकता.

प्रश्न ३: कुकरमध्ये चणे शिजण्यासाठी किती वेळ लागतो?
उत्तर: रात्रभर भिजवलेले चणे कुकरमध्ये मध्यम आचेवर 4 ते 5 शिट्ट्यांमध्ये अगदी मऊ शिजतात.

प्रश्न ४: ही भाजी ग्रेव्ही वाली बनवता येईल का?
उत्तर: होय, तुम्हाला सुकी भाजी नको असल्यास चणे शिजवताना उरलेले पाणी थोडे जास्त प्रमाणात भाजीत घालून तुम्ही हलकी ग्रेव्ही बनवू शकता.