रोजच्या जेवणात भाजी, पोळी, वरण आणि भात असतोच, पण जेवणाची खरी चव वाढते ती ताटात वाढलेल्या एखाद्या चटपटीत पदार्थामुळे. आज आपण अशीच एक झणझणीत आणि तोंडी लावण्यासाठी उत्तम असलेली रेसिपी पाहणार आहोत, ती म्हणजे ‘कैरीची गवार’. उन्हाळ्याच्या दिवसात बाजारात भरपूर कैऱ्या मिळतात, त्याचा वापर करून ही झटपट रेसिपी अवघ्या १० मिनिटांत तयार होते.
कवळी गवार आणि आंबट कैरी यांचा अप्रतिम संगम या पदार्थात पाहायला मिळतो. ही गवार रेसिपी बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि यासाठी जास्त साहित्याची गरज लागत नाही. घरात उपलब्ध असलेल्या साध्या साहित्यातून तुम्ही ही चविष्ट रेसिपी बनवू शकता. जर तुम्हाला रोज तीच तीच गवारीची भाजी खाऊन कंटाळा आला असेल, तर ही चटपटीत कैरीची गवार नक्की करून पाहा. तुमचे कुटुंबीय बोटे चाटून खातील याची खात्री आहे!
साहित्याची यादी
ही चटपटीत रेसिपी बनवण्यासाठी खालील साहित्य लागेल:
- कवळी गवार – १ वाटी (स्वच्छ धुवून आणि पुसून घेतलेली)
- तेल – १ ते २ चमचे
- कच्ची कैरी – अर्धी (आंबट असावी)
- हिरव्या मिरच्या – आवडीनुसार (तिखट वाल्या)
- लसूण – ८ ते ९ पाकळ्या (गावरान लसूण)
- आलं – १ छोटा तुकडा
- कोथिंबीर – १ मूठभर
- काळं मीठ – चवीनुसार
- साधं मीठ – चवीनुसार
टप्प्याटप्प्याने कृती
ही रेसिपी अगदी सोपी आहे, खालील पायऱ्या फॉलो करा:
- सर्वात आधी गवार स्वच्छ धुवून घ्या आणि ती पूर्णपणे कोरडी करा. गवार कवळी असेल तर तिचे शेंडे तोडण्याची गरज नाही.
- गॅसवर एक तवा गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात अगदी थोडेसे (१ चमचा) तेल घाला.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात गवार टाका आणि मध्यम आचेवर २ ते ३ मिनिटे चांगली परतून घ्या. गवार तव्यावर छान भाजली गेली पाहिजे.
- गवार भाजत असताना, एका मिक्सरच्या भांड्यात अर्धी कैरी, हिरव्या मिरच्या, लसूण, आलं, काळं मीठ आणि कोथिंबीर घाला.
- या मिश्रणात पाण्याचा अजिबात वापर न करता हे सर्व मिक्सरमधून जाडसर वाटून घ्या.
- आता तव्यावर भाजत असलेल्या गवारीमध्ये थोडेसे साधं मीठ टाका. काळं मीठ आधीच वाटणात टाकले असल्याने साधे मीठ बेतानेच टाका.
- यानंतर मिक्सरमध्ये तयार केलेले कैरीचे वाटण तव्यातील गवारीमध्ये टाका.
- गॅसची आच एकदम मंद ठेवा आणि हे सर्व मिश्रण २ ते ३ मिनिटे चांगले परतून घ्या. यामुळे गवारीमध्ये मसाल्याची चव छान मुरेल.
- गॅस बंद करा आणि गवार तव्यावरच थोडी पसरवून ठेवा, जेणेकरून ती छान सुकी होईल.
- तुमची झणझणीत आणि चटपटीत कैरीची गवार खाण्यासाठी पूर्णपणे तयार आहे!
हे पण वाचा: गाजर बटाटा घालून बनवा झणझणीत चिकन करी (सोपी पद्धत)
स्वयंपाकाच्या खास टिप्स
- गवार नेहमी एकदम कवळी निवडा, ज्यामुळे ती लवकर शिजते आणि खायला मऊ लागते.
- वाटण करताना पाण्याचा वापर अजिबात करू नका, अन्यथा गवार खूप ओलसर होईल आणि जास्त दिवस टिकणार नाही.
- कैरीची निवड करताना ती गोड नसावी, थोडी आंबट कैरी घेतल्यास चव जास्त चांगली येते.
- वाटण मिक्सरला करताना तुम्ही त्यात छोटा १ चमचा जिरं आणि छोटा १ चमचा धने देखील टाकू शकता, याने सुगंध खूप छान येतो.
विविध प्रकार
तुम्ही या रेसिपीमध्ये थोडे बदल करून नवीन प्रकार बनवू शकता:
- पुदिना फ्लेवर: मिक्सरमध्ये वाटण करताना तुम्ही थोडी पुदिन्याची पाने घालू शकता, यामुळे गवारीला एक मस्त ताजेपणा आणि वेगळी चव मिळते.
- लिंबाचा रस: जर कैरी जास्त आंबट नसेल किंवा तुम्हाला जास्त चटपटीत चव हवी असेल, तर गॅस बंद केल्यावर तुम्ही वरून १ चमचा लिंबाचा रस टाकू शकता.
- कमी तिखट प्रकार: जर तुम्ही लहान मुलांसाठी ही रेसिपी बनवत असाल, तर तिखट हिरव्या मिरचीऐवजी कमी तिखट असलेली पोपटी रंगाची मिरची वापरा.
सर्व्हिंगच्या पद्धती
- ही चटपटीत गवार तुम्ही गरम चपाती किंवा ज्वारीच्या भाकरीसोबत खाऊ शकता.
- वरण-भात किंवा आमटी-भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.
- डब्यात नेण्यासाठी देखील ही एक उत्तम आणि सुकी रेसिपी आहे.
हे पण वाचा: कैरी वापरून बनवा शेवग्याच्या शेंगाची आमटी
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
१. ही कैरीची गवार किती दिवस टिकते?
उत्तर: वाटणात पाण्याचा वापर केलेला नसल्याने ही गवार फ्रिजमध्ये सहज ४ ते ५ दिवस चांगली टिकते.
२. गवारीचे शेंडे आणि बुडखे काढणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: जर तुम्ही अतिशय कवळी गवार वापरत असाल, तर तिचे शेंडे काढण्याची गरज नाही. ती तशीच परतून घेतल्यास छान लागते.
३. मी गोड कैरी वापरू शकतो का?
उत्तर: या रेसिपीसाठी आंबट कैरी वापरल्यास खऱ्या अर्थाने चटपटीत चव येते. गोड कैरी वापरल्यास पदार्थाची चव बदलू शकते.
४. काळं मीठ नसेल तर नुसतं साधं मीठ वापरलं तर चालेल का?
उत्तर: होय, नक्कीच चालेल. पण काळ्या मिठामुळे एक वेगळी आणि उत्तम चटपटीत चव मिळते, म्हणून ते वापरण्याचा सल्ला दिला जातो.
५. तव्याऐवजी कढईत ही रेसिपी बनवता येईल का?
उत्तर: हो, तुम्ही ही रेसिपी कढईत सुद्धा बनवू शकता, पण तव्यावर गवार जास्त चांगली भाजली जाते आणि त्यामुळे तिला मस्त खमंग चव येते.
हे पण वाचा: अस्सल महाराष्ट्रीयन टोमॅटो सार बनवण्याची पद्धत
