उन्हाळा सुरू झाला की बाजारात भरपूर कैऱ्या मिळायला सुरुवात होते. कैरीचा वापर करून आपण अनेक पदार्थ बनवतो. त्यापैकीच एक चविष्ट आणि आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर पदार्थ म्हणजे ‘कैरी कढीपत्ता चटणी’. कढीपत्त्यामध्ये अनेक जीवनसत्त्वे असतात जी आपल्या आरोग्यासाठी खूप चांगली असतात. तसेच कैरीचा आंबटपणा या चटणीची चव अधिकच वाढवतो. ही कैरी कढीपत्ता चटणी तुम्ही रोजच्या जेवणात तोंडी लावण्यासाठी वापरू शकता. ही चटणी बनवायला खूप सोपी आहे आणि विशेष म्हणजे या चटणीत पाण्याचा बिलकुल वापर केलेला नाही, त्यामुळे ती जास्त काळ टिकते. जर तुम्हाला तुमच्या साध्या जेवणाची चव दुप्पट करायची असेल, तर ही खमंग कैरी कढीपत्ता चटणी नक्की करून पहा. चला तर मग बघूया ही चटणी घरच्या घरी कशी बनवायची.
साहित्य:
- कढीपत्ता – 1 वाटी (स्वच्छ धुऊन आणि पाणी निथळलेला)
- कोथिंबीर – 1 मूठभर (देठांसहित)
- हिरव्या मिरच्या – आवडीनुसार (कमी तिखट)
- लसूण – 1 गड्डी (पूर्ण लसूण)
- जिरे – 1 छोटा चमचा
- आंबट कैरी – 4 तुकडे
- मीठ – चवीनुसार
कृती:
१. सर्वप्रथम कढीपत्ता स्वच्छ धुऊन कोरडा करून घ्या. एका लोखंडाच्या तव्यामध्ये कढीपत्ता तेल न वापरता एकदम कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या.
२. त्याच तव्यामध्ये कोथिंबीर, हिरव्या मिरच्या आणि लसूण हलके परतून घ्या.
३. जिरे देखील तव्यामध्ये हलकेसे भाजून घ्या. जिरे जास्त काळे होऊ देऊ नका.
४. आता मिक्सरच्या भांड्यामध्ये कुरकुरीत केलेला कढीपत्ता, कोथिंबीर, हिरव्या मिरच्या, लसूण, भाजलेले जिरे आणि कैरीचे 4 तुकडे टाका.
५. या मिश्रणात आपल्या चवीनुसार मीठ टाका. (लक्षात ठेवा, यात पाण्याचा बिलकुल वापर करायचा नाही.)
६. मिक्सर एकदम न चालवता, चालू-बंद करत चटणी वाटून घ्या.
७. तुमची खमंग आणि चविष्ट सुकी कैरी कढीपत्ता चटणी खाण्यासाठी तयार आहे.
हे पण वाचा: पारंपारिक कैरीचे लोणचे: 1 किलोचे अचूक प्रमाण
स्वयंपाकाच्या टिप्स:
- चटणी वाटताना पाण्याचा वापर करू नका, यामुळे चटणी लवकर खराब होत नाही आणि चांगली सुकी होते.
- कढीपत्ता भाजताना तेल न वापरल्यास तो जास्त कुरकुरीत होतो आणि चटणीची चव अधिक चांगली लागते.
- मिक्सर एकसारखा न चालवता, चालू-बंद करत चालवा जेणेकरून चटणीला योग्य जाडसर पोत मिळेल.
चटणीचे विविध प्रकार:
- शेंगदाणा कैरी चटणी: या चटणीत तुम्ही 2 ते 3 चमचे भाजलेले शेंगदाणे टाकू शकता.
- पुदिना कैरी चटणी: तुम्हाला आवडत असेल तर यात थोडा पुदिना टाकल्यास आणखी वेगळी आणि ताजी चव मिळेल.
- खोबरे कैरी चटणी: या चटणीमध्ये तुम्ही थोडे ओले खोबरे देखील वापरू शकता.
- लहान मुलांसाठी चटणी: लहान मुलांसाठी बनवताना हिरव्या मिरचीचे प्रमाण थोडे कमी करा जेणेकरून त्यांना तिखट लागणार नाही.
- लिंबू कढीपत्ता चटणी: जर तुमच्याकडे कैरी नसेल तर तुम्ही त्याऐवजी 1 चमचा लिंबाचा रस वापरू शकता.
वाढण्याच्या पद्धती:
ही खमंग कैरी कढीपत्ता चटणी तुम्ही रोजच्या जेवणात पोळी, भाकरी किंवा वरण भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी खाऊ शकता. तसेच तुम्ही ही चटणी डोसा किंवा इडलीसोबत सुद्धा खाऊ शकता.
हे पण वाचा: उन्हाळा स्पेशल आंबट गोड चमचमीत कैरीचे वरण
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न:
प्रश्न 1: या चटणीमध्ये पाण्याचा वापर का करायचा नाही?
उत्तर: पाण्याचा वापर न केल्याने चटणी सुकी राहते आणि ती जास्त दिवस चांगली टिकते.
प्रश्न 2: जर कैरी उपलब्ध नसेल तर काय करावे?
उत्तर: कैरी उपलब्ध नसेल तर तुम्ही आंबटपणासाठी 1 चमचा लिंबाचा रस वापरू शकता.
प्रश्न 3: कढीपत्ता तेलात भाजला तर चालेल का?
उत्तर: होय, तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही कढीपत्ता थोड्या तेलात देखील भाजू शकता, पण तो कोरडा भाजल्यास जास्त कुरकुरीत होतो.
प्रश्न 4: या चटणीत शेंगदाणे घालता येतील का?
उत्तर: नक्कीच, तुम्हाला आवडत असल्यास तुम्ही यात 2 ते 3 चमचे भाजलेले शेंगदाणे घालू शकता.
प्रश्न 5: ही चटणी किती दिवस टिकते?
उत्तर: यात पाण्याचा अंश नसल्यामुळे, एका डब्यात बंद करून फ्रीजमध्ये ठेवल्यास ही चटणी 4 ते 5 दिवस आरामात टिकते.
