आज आपण पाहणार आहोत काळ्या मसाल्यातील चमचमीत वांग्याची सुकी भाजी. वांग्याची भाजी हा महाराष्ट्रातील घराघरांमध्ये अत्यंत आवडीने खाल्ला जाणारा पदार्थ आहे. अनेकदा रोजच्या जेवणात किंवा डब्यासाठी कोणती भाजी बनवायची हा मोठा प्रश्न पडतो. अशा वेळी १० ते १५ मिनिटांत तयार होणारी ही सोपी आणि चविष्ट वांग्याची रेसिपी तुमच्या खूप कामी येईल. ही भाजी खास लोखंडी तव्यावर बनवल्यामुळे तिची चव अधिकच वाढते आणि गावरान स्वाद येतो. यात घरगुती काळा मसाला आणि अतिशय मोजकेच साहित्य वापरले आहे. जर तुम्हाला झणझणीत आणि चमचमीत जेवण आवडत असेल, तर ही सुकी भाजी तुम्हाला नक्की आवडेल. चला तर मग पाहूया ही सोपी रेसिपी कशी बनवायची.
साहित्य
- ३०० ग्रॅम लहान वांगी
- २ चमचे तेल
- १ छोटा चमचा जिरे
- १ मध्यम आकाराचा कांदा (बारीक चिरलेला)
- ६ लसूण पाकळ्या
- १ छोटा आल्याचा तुकडा
- १ चमचा काळा मसाला (किंवा तुमच्या आवडीनुसार)
- चवीनुसार मीठ
- २ चमचे भाजलेल्या शेंगदाण्याचे कूट (ऐच्छिक)
कृती
- सर्वात आधी गॅसवर लोखंडी तवा गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात तेल टाका.
- तेल चांगले कडकडीत गरम झाल्यावर त्यात जिरे टाकून तडतडू द्या.
- आता त्यात बारीक चिरलेला कांदा टाका आणि तो हलकासा परतून घ्या.
- यात लसूण आणि आल्याचा तुकडा टाकून पुन्हा थोडे परतून घ्या.
- गॅसची आच मंद करा आणि त्यात चवीनुसार मीठ तसेच काळा मसाला टाका.
- हे सर्व मिश्रण चांगले एकजीव करा आणि त्यात आधीच चिरून पाण्यात ठेवलेली ३०० ग्रॅम वांगी टाका.
- वांगी या मसाल्यात १ मिनिटभर चांगली परतून घ्या.
- तव्यावर झाकण ठेवा आणि मंद आचेवर ५ ते ७ मिनिटे भाजी वाफवून घ्या. मध्ये मध्ये भाजी हलवत राहा जेणेकरून ती करपणार नाही.
- वांगी चांगली मऊ शिजल्यावर त्यात हवे असल्यास शेंगदाण्याचे कूट टाका आणि गॅस बंद करा.
- तुमची चमचमीत वांग्याची सुकी भाजी तयार आहे.
हे पण वाचा: अननसाची अशी भन्नाट रेसिपी तुम्ही कधीच खाल्ली नसेल!
उपयुक्त टिप्स
- वांगी चिरल्यानंतर ती काळी पडू नयेत म्हणून ती शिजवेपर्यंत पाण्यात बुडवून ठेवा.
- लोखंडी तवा वापरल्यामुळे भाजीला उत्तम चव येते, पण तवा नसल्यास तुम्ही साध्या कढईतही ही भाजी बनवू शकता.
- काळ्या मसाल्याऐवजी तुम्ही तुमच्या आवडीचा कांदा लसूण मसाला किंवा गोडा मसाला देखील वापरू शकता.
विविध प्रकार
- रस्सा भाजी: जर तुम्हाला सुकी भाजी नको असेल, तर थोडे गरम पाणी टाकून तुम्ही रस्सा भाजी देखील बनवू शकता.
- लहान मुलांसाठी: लहान मुलांसाठी बनवताना मसाल्याचे प्रमाण थोडे कमी करा जेणेकरून भाजी जास्त तिखट होणार नाही.
- बटाटा वांगे: या भाजीत तुम्ही बारीक चिरलेला बटाटा देखील घालू शकता, ज्यामुळे भाजी आणखी चविष्ट लागते.
कशासोबत खावे
- ही वांग्याची भाजी ज्वारीच्या किंवा बाजरीच्या गरम भाकरीसोबत अतिशय छान लागते.
- तुम्ही ही भाजी पोळी, चपाती किंवा फुलक्यासोबत डब्यात देऊ शकता.
- वरण भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.
हे पण वाचा: मऊ आणि जाळीदार बेसनची भजी | झटपट रेसिपी
सतत विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न १: ही वांग्याची भाजी बनवण्यासाठी किती वेळ लागतो?
उत्तर: ही भाजी बनवण्यासाठी फक्त १० ते १५ मिनिटे लागतात.
प्रश्न २: वांग्याची भाजी तव्याला चिकटू नये म्हणून काय करावे?
उत्तर: गॅसची आच नेहमी मंद ठेवावी आणि मध्ये मध्ये भाजी चमच्याने हलवत राहावी.
प्रश्न ३: वांगी पटकन शिजण्यासाठी काय करावे?
उत्तर: वांग्याच्या फोडी जास्त मोठ्या ठेवू नका आणि तव्यावर झाकण ठेवून वाफेवर शिजवा.
प्रश्न ४: शेंगदाण्याचे कूट वापरणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: नाही, शेंगदाण्याचे कूट पूर्णपणे ऐच्छिक आहे. त्याशिवाय देखील ही भाजी खूप चविष्ट लागते.
