पावसाळा असो किंवा संध्याकाळची चहाची वेळ, सर्वांना काहीतरी गरम, कुरकुरीत आणि चविष्ट खावेसे वाटते. अशा वेळी बेसनची भजी हा सर्वांचा आवडता आणि एक उत्तम पर्याय आहे. आज आपण एक अतिशय सोपी आणि झटपट बेसनची भजी रेसिपी पाहणार आहोत. या रेसिपीचे सर्वात मोठे वैशिष्ट्य म्हणजे आपण यामध्ये बेकिंग सोडा किंवा गरम तेलाचे मोहन अजिबात वापरणार नाही आहोत. तरीही ही भजी अगदी मऊ, जाळीदार आणि खमंग होतात. योग्य पद्धतीने पीठ फेटून घेतल्यास ही भजी अतिशय हलकी होतात आणि चवीला अप्रतिम लागतात. तुम्ही ही भजी अगदी कमी साहित्यात आणि 10 ते 15 मिनिटांत बनवू शकता. घरामध्ये अचानक पाहुणे आल्यास किंवा मुलांना मधल्या वेळेत भूक लागल्यास ही रेसिपी नक्की उपयोगी पडेल. नवीन शिकणाऱ्यांसाठी ही एक अतिशय सोपी रेसिपी आहे. चला तर मग पाहूया ही जाळीदार बेसनची भजी कशी बनवायची!
साहित्य
- बेसन पीठ – 1/2 वाटी (निम्म्या वाटीपेक्षा थोडे जास्त)
- तांदळाचे पीठ – 2 चमचे (पर्यायी)
- हिरव्या मिरच्या – 3 (मध्यभागी कापून तुकडे केलेल्या)
- कोथिंबीर – थोडीशी (देठासहित चिरलेली)
- ओवा – 1 छोटा चमचा
- हळद – 1/4 चमचा
- हिंग पावडर – 1/4 चमचा
- धने (जाडसर कुटलेले) – 1 छोटा चमचा
- मीठ – चवीनुसार
- पाणी – गरजेनुसार
- तेल – तळण्यासाठी
कृती
- एका लहान वाडग्यामध्ये 1/2 वाटी बेसन पीठ घ्या. (तुम्ही यामध्ये 2 चमचे तांदळाचे पीठ देखील टाकू शकता, ज्यामुळे भजी छान होतात.)
- आता पिठामध्ये चवीनुसार मीठ, 3 कापलेल्या हिरव्या मिरच्या आणि देठासहित चिरलेली थोडीशी कोथिंबीर टाका.
- यानंतर 1 चमचा ओवा हातावर चोळून पिठामध्ये टाका.
- त्यामध्ये 1/4 चमचा हळद, 1/4 चमचा हिंग पावडर आणि 1 छोटा चमचा जाडसर कुटलेले धने टाका.
- आता थोडे थोडे पाणी टाकून पीठ कालवून घ्या. एकदम जास्त पाणी टाकू नका.
- सर्वात महत्त्वाची पायरी म्हणजे हे पीठ एकाच दिशेने 5 ते 7 मिनिटे हलक्या हाताने सतत फेटून घ्या.
- पीठ चांगले फेटल्यामुळे भजी फुगण्यासाठी खाण्याचा सोडा किंवा गरम तेल टाकण्याची गरज भासत नाही. पिठाचा रंग किंचित पांढरट होईपर्यंत फेटा.
- गॅसवर एका कढईत तेल गरम करण्यासाठी ठेवा. तेल खूप जास्त कडक तापवू नका.
- तेल मध्यम गरम झाल्यावर गॅस मध्यम आचेवर ठेवा आणि पिठाचे छोटे छोटे गोळे तेलात सोडा.
- भजी तेलात टाकल्यानंतर ती लगेचच फुगून वर येतील. 1 मिनिटानंतर भजी पलटून घ्या.
- भज्यांना हलका सोनेरी रंग येईपर्यंत तळून घ्या आणि नंतर एका ताटात काढून घ्या. तुमची मऊ आणि जाळीदार भजी तयार आहेत!
हे पण वाचा: गरमीच्या दिवसांसाठी खास खमंग शेंगदाणा चटणी
स्वयंपाकाच्या टिप्स
- पीठ फेटणे: भजी मऊ आणि जाळीदार होण्यासाठी पीठ एकाच दिशेने किमान 5 ते 7 मिनिटे फेटणे अत्यंत आवश्यक आहे.
- पाण्याचा वापर: पिठामध्ये पाणी एकदम न टाकता थोडे थोडे करून टाका, जेणेकरून पीठ जास्त पातळ होणार नाही.
- तेलाचे तापमान: भजी तळताना तेल मध्यम गरम असावे. कडक तेलात भजी टाकल्यास ती बाहेरून लाल होतात आणि आतून कच्ची राहतात.
- ओवा आणि धने: हातावर चोळलेला ओवा आणि जाडसर कुटलेले धने टाकल्याने भज्यांना एक अप्रतिम चव आणि खमंग सुगंध येतो.
विविध प्रकार
- कांदा भजी: तुम्ही याच पिठामध्ये उभा चिरलेला कांदा घालून कुरकुरीत कांदा भजी बनवू शकता.
- पालक भजी: पिठामध्ये बारीक चिरलेला पालक टाकून पौष्टिक आणि चविष्ट पालक भजी तयार करता येते.
- लहान मुलांसाठी: जर तुम्ही लहान मुलांसाठी ही भजी बनवत असाल, तर हिरव्या मिरचीचा वापर टाळावा किंवा तिचे प्रमाण अगदी कमी करावे.
कसे सर्व्ह करावे
ही गरमागरम आणि जाळीदार बेसनची भजी तुम्ही हिरवी चटणी, टोमॅटो सॉस किंवा चिंचेच्या गोड चटणीसोबत सर्व्ह करू शकता. पावसाळ्याच्या दिवसात या भज्यांसोबत एक कप वाफाळलेला चहा म्हणजे एक उत्तम बेत आहे!
हे पण वाचा: बाहेरून कुरकुरीत आतून मऊ पापड बटाटा भजी
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: बेसनची भजी फुगण्यासाठी सोडा टाकणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: नाही. जर तुम्ही बेसन पीठ 5 ते 7 मिनिटे एकाच दिशेने चांगले फेटून घेतले, तर भजी सोड्याशिवाय देखील मऊ आणि जाळीदार होतात.
प्रश्न 2: भजी कुरकुरीत करण्यासाठी काय करावे?
उत्तर: भजी थोडी कुरकुरीत हवी असल्यास बेसनामध्ये 2 चमचे तांदळाचे पीठ नक्की मिसळा.
प्रश्न 3: भजी तळताना जास्त तेल का पितात?
उत्तर: जर तेल योग्य प्रमाणात गरम झालेले नसेल किंवा गॅसची आच खूप कमी असेल, तर भजी जास्त तेल पितात. तळताना गॅस नेहमी मध्यम आचेवर ठेवावा.
प्रश्न 4: पिठामध्ये हिंग का वापरले जाते?
उत्तर: बेसन पचायला जड असते. हिंग आणि ओवा वापरल्याने पचन सुधारण्यास मदत होते आणि भज्यांना उत्तम चव येते.
