नमस्कार खवय्यांनो! रोज डब्याला कोणती भाजी द्यायची हा प्रश्न प्रत्येक गृहिणीला पडतो. यावर एक उत्तम आणि पौष्टिक पर्याय म्हणजे ‘कांद्याची पात आणि मुगाच्या डाळीची भाजी’. कांद्याची पात आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर असते आणि जेव्हा आपण त्यात मुगाची डाळ मिसळतो, तेव्हा तिची चव आणि पौष्टिकता अधिकच वाढते. आज आपण अतिशय सोप्या पद्धतीने आणि कमी साहित्यात तयार होणारी ही चमचमीत भाजी पाहणार आहोत. ही झटपट होणारी सुकी भाजी असल्यामुळे प्रवासात किंवा कामावर नेण्यासाठी एकदम योग्य आहे.
अनेकदा मुले पालेभाज्या खायला कंटाळा करतात, पण जर तुम्ही ही भाजी या खास पद्धतीने बनवली तर घरातील सर्वजण नक्कीच आवडीने खातील. या भाजीमध्ये आपण कांदा लसूण मसाला वापरणार आहोत, ज्यामुळे याला एक अस्सल गावरान आणि खमंग चव येते. मुगाची डाळ आधीच भिजवून ठेवल्यामुळे भाजी शिजायला अजिबात जास्त वेळ लागत नाही. विशेष म्हणजे, या भाजीत आपल्याला वरून पाणी घालण्याची अजिबात गरज पडत नाही, कारण कांद्याच्या पातीला आणि मिठाला सुटलेल्या पाण्यातच डाळ अगदी मऊ शिजते.
चला तर मग, वेळ न दवडता पाहूया ही खमंग आणि चविष्ट भाजी कशी बनवायची. ही रेसिपी अगदी नवीन स्वयंपाक शिकणाऱ्यांसाठी सुद्धा खूप सोपी आहे. खाली दिलेली कृती आणि महत्त्वाच्या टिप्स नक्की वापरून पहा म्हणजे तुमची भाजी अगदी चविष्ट होईल!
साहित्य
- 1/2 पळी तेल
- 1 छोटा चमचा मोहरी
- 1 छोटा चमचा जिरं
- 4 लसणाच्या पाकळ्या (कुटून घेतलेल्या)
- 1 मोठी जुडी कांद्याची पात (पांढऱ्या कांद्यासह बारीक चिरून)
- चवीनुसार कांदा लसूण मसाला
- चवीनुसार मीठ
- 1/2 वाटी मुगाची डाळ (2 तास पाण्यात भिजवलेली)
कृती
१. सर्वात आधी कढई गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात 1/2 पळी तेल घालून ते चांगले गरम होऊ द्या.
२. तेल गरम झाल्यावर त्यात 1 छोटा चमचा मोहरी आणि 1 छोटा चमचा जिरं टाकून तडतडू द्या.
३. यानंतर 4 कुटलेल्या लसणाच्या पाकळ्या टाका आणि लसणाला छान सोनेरी रंग येईपर्यंत परतून घ्या.
४. लसूण परतल्यानंतर त्यात 1 मोठी जुडी बारीक चिरलेली कांद्याची पात टाका. गॅस मध्यम आचेवर ठेवून पात चांगली परतून घ्या.
५. आता यामध्ये तुमच्या चवीनुसार कांदा लसूण मसाला आणि चवीनुसार मीठ घाला. मीठ घातल्यामुळे भाजीला नैसर्गिकरित्या पाणी सुटेल.
६. यानंतर 2 तास भिजत ठेवलेली 1/2 वाटी मुगाची डाळ घाला आणि सर्व साहित्य चांगले एकजीव करून घ्या.
७. गॅस बारीक करा. भाजीमध्ये वरून अतिरिक्त पाणी घालू नका. कांद्याच्या पातीला सुटलेल्या पाण्यातच ही भाजी 10 ते 12 मिनिटे शिजू द्या. (मध्यम आचेवर केल्यास 5 ते 7 मिनिटांत भाजी शिजते).
८. मुगाची डाळ मऊ शिजली आणि भाजीतील पाणी पूर्ण आटले की गॅस बंद करा. तुमची खमंग भाजी तयार आहे!
महत्त्वाच्या टिप्स
- डाळ लवकर शिजण्यासाठी मुगाची डाळ किमान 1 ते 2 तास आधी पाण्यात भिजत ठेवा.
- भाजीत वरून अजिबात पाणी घालू नका, मिठाला सुटलेल्या वाफेवर शिजवल्याने भाजीची चव अधिक चांगली लागते.
- लसूण कुटून घातल्यामुळे भाजीला एक अतिशय सुंदर आणि गावरान सुगंध येतो.
हे पण वाचा: टिफिनसाठी झटपट चवळीच्या शेंगाची भाजी | Chavali Shengachi Bhaji Recipe
विविध प्रकार
- चण्याची डाळ घालून: जर तुम्हाला मुगाची डाळ वापरायची नसेल, तर तुम्ही चण्याची डाळ वापरू शकता. फक्त चण्याची डाळ 1 1/2 ते 2 तास आधी भिजत घालावी लागते.
- लहान मुलांसाठी साधी भाजी: तिखटपणा कमी करण्यासाठी तुम्ही कांदा लसूण मसाल्याऐवजी फक्त हळद आणि थोडीशी हिरवी मिरची वापरून ही भाजी बनवू शकता.
- मसालेदार प्रकार: तुम्हाला जास्त झणझणीत चव आवडत असेल तर यामध्ये थोडा गरम मसाला आणि लाल तिखट वाढवू शकता.
कशासोबत खावे
- ही भाजी ज्वारी किंवा बाजरीच्या गरम भाकरीसोबत अप्रतिम लागते.
- डब्यासाठी गरमागरम पोळी किंवा चपातीसोबत हा एक उत्तम पर्याय आहे.
- रोजच्या जेवणात वरण आणि भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी सुद्धा तुम्ही ही सुकी भाजी वाढू शकता.
हे पण वाचा: १ कप तूर डाळीत हे २ चमचे टाका, आमटी होईल एकदम भन्नाट! | Toor Dal Amti Recipe
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न १: कांद्याची पात शिजायला किती वेळ लागतो?
उत्तर: बारीक गॅसवर शिजवल्यास 10 ते 12 मिनिटे लागतात, तर मध्यम आचेवर भाजी 5 ते 7 मिनिटांत तयार होते.
प्रश्न २: मुगाची डाळ आधी भिजवणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: होय, मुगाची डाळ 1 ते 2 तास भिजवून घेतल्याने ती भाजीमध्ये लवकर आणि मऊ शिजते.
प्रश्न ३: कांदा लसूण मसाला नसेल तर काय वापरावे?
उत्तर: तुमच्याकडे कांदा लसूण मसाला नसेल तर तुम्ही घरगुती साधे लाल तिखट आणि थोडासा गरम मसाला वापरू शकता.
प्रश्न ४: या भाजीत पाणी घालावे लागते का?
उत्तर: नाही, भाजीत मीठ घातल्यामुळे कांद्याच्या पातीला नैसर्गिकरित्या पाणी सुटते, त्याच पाण्यात डाळ चांगली शिजते.
प्रश्न ५: मुगाच्या डाळीऐवजी दुसरी कोणती डाळ वापरता येईल?
उत्तर: मुगाच्या डाळीऐवजी तुम्ही भिजवलेली चण्याची डाळ किंवा मसुराची डाळ सुद्धा वापरून ही भाजी बनवू शकता.
