नमस्कार मंडळी! आज आपण पाहणार आहोत एक अत्यंत चविष्ट आणि झटपट तयार होणारी रेसिपी, ती म्हणजे कांद्याच्या पातीची चटणी. रोजच्या जेवणात भाजीला काही पर्याय नसेल किंवा नेहमीच्या जेवणाची चव वाढवायची असेल, तर ही चटणी एक उत्तम आणि सोपा पर्याय आहे. कांद्याची पात आपल्या आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर असते आणि यातून तयार होणारी ही हिरवीगार चटणी जेवणाची रंगत दुप्पट करते. हिवाळ्याच्या दिवसांत बाजारात खूप ताजी आणि हिरवीगार कांद्याची पात येते, तेव्हा ही चटणी नक्की करून पाहावी.
बरेचदा आपण घरात कांद्याच्या पातीची भाजी किंवा पिठलं बनवतो, पण आज आपण थोड्या वेगळ्या आणि नाविन्यपूर्ण पद्धतीने याची चटणी कशी बनवायची ते पाहणार आहोत. ही रेसिपी बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि यासाठी घरात नेहमी उपलब्ध असलेलेच साहित्य लागते. केवळ 5 मिनिटांत ही चटणी तयार होते, त्यामुळे सकाळी ऑफिसच्या किंवा शाळेच्या डब्यासाठी गडबड असेल तरी तुम्ही ही चटणी अगदी पटकन बनवू शकता.
या चटणीमध्ये आपण भाजलेले शेंगदाणे, लसूण, हिरवी मिरची आणि थोडा लिंबाचा रस वापरणार आहोत, ज्यामुळे चटणीला एक अप्रतिम आंबट-तिखट आणि खमंग चव येते. लिंबाच्या रसामुळे चटणीचा हिरवा रंग टिकून राहतो. तुम्ही ही चटणी बाजरीची भाकरी, पोळी किंवा गरम वरण-भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी खाऊ शकता. चला तर मग, वेळ न घालवता पाहूया ही चविष्ट, खमंग आणि झटपट बनणारी कांद्याच्या पातीची चटणी कशी बनवायची ते.
साहित्य
- 1 वाटी कांद्याची पात (स्वच्छ धुऊन आणि चिरून)
- थोडीशी कोथिंबीर
- 7 ते 8 पुदिन्याची पाने (ऐच्छिक)
- 4 ते 5 लसणाच्या पाकळ्या
- 3 हिरव्या मिरच्या (चवीनुसार कमी-जास्त करू शकता)
- 1/2 चमचा जिरे
- 1/2 चमचा लिंबाचा रस
- 2 चमचे भाजलेले शेंगदाणे
- चवीनुसार मीठ
- फोडणीसाठी (ऐच्छिक): 1 चमचा तेल, 1/2 चमचा जिरे, 1/4 चमचा हिंग पावडर
कृती
- सर्वात आधी 1 वाटी कांद्याची पात पाण्याने स्वच्छ धुऊन घ्या आणि चाकूने बारीक चिरून घ्या.
- आता मिक्सरचे एक छोटे भांडे घ्या.
- त्या मिक्सरच्या भांड्यामध्ये चिरलेली कांद्याची पात, थोडीशी कोथिंबीर आणि 7 ते 8 पुदिन्याची पाने टाका.
- नंतर त्यात लसणाच्या पाकळ्या, 3 हिरव्या मिरच्या, 1/2 चमचा जिरे आणि चवीनुसार मीठ घाला.
- चटणीला छान चव येण्यासाठी आणि रंग टिकवण्यासाठी त्यात 1/2 चमचा लिंबाचा रस टाका आणि 2 चमचे खरपूस भाजलेले शेंगदाणे घाला.
- आता मिक्सर सलग न चालवता, ‘बंद-चालू, बंद-चालू’ करत फक्त 2 वेळा फिरवून घ्या.
- चटणी एकदम बारीक न करता, थोडीशी जाडसर (दरदरी) ठेवा, जेणेकरून ती खायला खूप छान लागते.
- तुमची झटपट कांद्याच्या पातीची चटणी तयार आहे.
- (ऐच्छिक) जर तुम्हाला आवडत असेल तर तुम्ही यावर तेलाची फोडणी देऊ शकता. यासाठी 1 चमचा तेल गरम करा, त्यात 1/2 चमचा जिरे आणि 1/4 चमचा हिंग घालून ही गरम फोडणी चटणीवर ओता.
हे पण वाचा : कांद्याची पात आणि मुगाची डाळ: डब्यासाठी खमंग सुकी भाजी | Kanda Paat Moong Dal Recipe
उपयुक्त टिप्स
- चटणी मिक्सरमध्ये वाटताना पाणी अजिबात घालू नका, अन्यथा चटणीची चव बिघडेल आणि ती जास्त पातळ होईल.
- मिक्सर सलग न चालवता बंद-चालू करत चालवा, जेणेकरून चटणीची जाडी योग्य राहील.
- शेंगदाणे चांगले खरपूस भाजूनच वापरा, यामुळे चटणीला एक खमंग चव येते.
- लिंबाचा रस नक्की टाका, त्यामुळे चटणीचा रंग काळा पडत नाही आणि ती हिरवीगार राहते.
विविध प्रकार
- तिखट चटणी: जर तुम्हाला झणझणीत आणि जास्त तिखट चटणी आवडत असेल, तर तुम्ही यामध्ये हिरव्या मिरचीचे प्रमाण वाढवू शकता.
- लसूण विरहित चटणी: उपवासासाठी किंवा तुम्हाला लसूण आवडत नसेल, तर तुम्ही लसूण पूर्णपणे वगळून ही चटणी बनवू शकता.
- खोबऱ्याची चव: तुम्ही यामध्ये शेंगदाण्यासोबत 1 चमचा ओल्या खोबऱ्याचा कीस घालू शकता, ज्यामुळे चटणी अधिक मऊ आणि चविष्ट होते.
कशासोबत खावे?
- ही कांद्याच्या पातीची चटणी गरम बाजरीच्या किंवा ज्वारीच्या भाकरीसोबत अप्रतिम लागते.
- दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणात पोळी किंवा पराठ्यासोबत तुम्ही ही खाऊ शकता.
- वरण-भात किंवा मुगाच्या खिचडीसोबत तोंडी लावण्यासाठी हा एक उत्तम आणि चमचमीत पदार्थ आहे.
हे पण वाचा : १ कप तूर डाळीत हे २ चमचे टाका, आमटी होईल एकदम भन्नाट! | Toor Dal Amti Recipe
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
प्र. ही चटणी किती दिवस टिकते?
उ. ही चटणी फ्रिजमध्ये हवाबंद डब्यात ठेवल्यास 2 ते 3 दिवस सहज टिकते.
प्र. चटणीमध्ये पुदिना घालणे गरजेचे आहे का?
उ. नाही, पुदिना पूर्णपणे ऐच्छिक आहे. पण पुदिना घातल्यास चटणीची चव आणि सुगंध खूप छान येतो.
प्र. लिंबाच्या रसाऐवजी चिंच वापरता येईल का?
उ. हो, तुम्ही लिंबाच्या रसाऐवजी थोडासा चिंचेचा कोळ वापरू शकता, त्यामुळेही चटणीला छान आंबटपणा येतो.
प्र. मिक्सर ऐवजी खलबत्त्यात ही चटणी वाटता येईल का?
उ. होय! खलबत्त्यात ठेचून वाटलेली चटणी अधिकच चविष्ट आणि गावरान लागते, कारण ती नैसर्गिक पद्धतीने ठेचली जाते.
