लाल चण्याची टेस्टी चटणी कशी बनवायची?

आज आपण अतिशय चविष्ट आणि वेगळ्या प्रकारची ‘लाल चण्याची चटणी’ कशी बनवायची ते पाहणार आहोत. रोजच्या जेवणात तीच तीच चटणी खाऊन कंटाळा आला असेल, तर ही लाल चण्याची चटणी तुमच्यासाठी एक उत्तम पर्याय आहे. ही चटणी बनवायला अत्यंत सोपी आहे आणि कमी वेळात तयार होते. आपण यात पुदिना, कोथिंबीर, चाट मसाला आणि लिंबाचा रस वापरला आहे, ज्यामुळे या चटणीला एक छान चटपटीत चव येते. तुम्ही ही चटणी पराठा, चपाती किंवा भाकरीसोबत खाऊ शकता. नाश्त्यासाठी किंवा जेवणाची चव वाढवण्यासाठी ही रेसिपी एकदम योग्य आहे. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण ही झटपट लाल चण्याची चटणी कशी बनवायची ते पाहूया.

साहित्य

• 1 वाटी लाल चणे (रात्रभर भिजवून आणि कुकरमध्ये 3-4 शिट्ट्या देऊन शिजवलेले)
• चणे शिजवलेले पाणी (गरजेनुसार)
• 1 मूठ कोथिंबीर
• 1 मूठ पुदिना (काड्यांसह स्वच्छ धुवून)
• 4 हिरव्या मिरच्या
• 4 आल्याचे पातळ तुकडे (साल काढलेले)
• 1 गड्डी लसूण
• 1 मध्यम आकाराचा कांदा (कापलेला)
• 1/2 लिंबाचा रस
• 1/2 चमचा चाट मसाला
• 1/2 चमचा जिरे पावडर
• 1/4 चमचा लाल तिखट (मिरची पावडर)
• 1/4 चमचा काळं मीठ
• चवीनुसार साधं मीठ

कृती

1. सर्वात आधी लाल चणे रात्रभर (जवळपास 8 तास) पाण्यात भिजत ठेवा.
2. सकाळी कुकरमध्ये चणे आणि थोडे मीठ टाकून 3-4 शिट्ट्या करून चणे चांगले शिजवून घ्या. चणे शिजवलेले पाणी फेकून देऊ नका, ते बाजूला काढून ठेवा.
3. आता एका मिक्सरच्या भांड्यात 1 वाटी शिजवलेले लाल चणे घ्या.
4. त्यात स्वच्छ धुतलेली कोथिंबीर, पुदिना, 4 हिरव्या मिरच्या, 4 आल्याचे तुकडे आणि 1 गड्डी लसूण टाका.
5. त्यानंतर यात कापलेला 1 मध्यम आकाराचा कांदा, 1/2 चमचा चाट मसाला, 1/2 चमचा जिरे पावडर, थोडे लाल तिखट, काळं मीठ आणि थोडे साधं मीठ घाला. (लक्षात ठेवा, चणे शिजवतानाही मीठ घातले होते.)
6. शेवटी यात 1/2 लिंबाचा रस पिळून घ्या.
7. आता हे सर्व मिश्रण मिक्सरमध्ये थोडे जाडसर वाटून घ्या. पेस्ट खूप बारीक करू नका.
8. चटणी वाटताना त्यात गरजेनुसार चणे शिजवलेले पाणी थोडे थोडे घाला. (साधारण 1/2 वाटी पाणी लागू शकते.)
9. तुमची चविष्ट लाल चण्याची चटणी तयार आहे!

हे पण वाचा: मुलांच्या टिफिनसाठी बनवा चविष्ट एग पराठा | सोपी रेसिपी

खास टिप्स

• चणे कच्चे वापरू नका, ते कुकरमध्ये मऊ शिजेपर्यंत शिजवून घेणे खूप गरजेचे आहे.
• मिक्सरमध्ये चटणी वाटताना एकदम जास्त पाणी घालू नका, थोडे थोडे करून पाणी घाला.
• पुदिन्याच्या कोवळ्या काड्या चटणीत नक्की वापरा, त्यामुळे चटणीची चव आणि सुगंध खूप छान येतो.
• तुम्हाला जर जास्त तिखट आवडत असेल, तर तुम्ही हिरव्या मिरच्यांचे प्रमाण वाढवू शकता.

विविध प्रकार

• लहान मुलांसाठी: जर तुम्ही ही चटणी लहान मुलांसाठी बनवत असाल, तर हिरवी मिरची आणि लाल तिखट यांचे प्रमाण कमी करा.
• गोड-आंबट चटणी: तुम्हाला थोडी गोडसर चव आवडत असेल, तर यात वाटताना 1 चमचा गूळ घालू शकता.
• दही वाली चटणी: लिंबाच्या रसाऐवजी तुम्ही यात 2 चमचे घट्ट दही वापरू शकता, याने चटणीला वेगळी चव येते.

कसे वाढावे

ही लाल चण्याची चटणी तुम्ही गरमागरम आलू पराठा, मेथी पराठा किंवा साध्या चपातीसोबत खायला देऊ शकता. तसेच ज्वारीच्या किंवा बाजरीच्या भाकरीसोबत ही चटणी खायला खूप भन्नाट लागते. इडली किंवा डोशासोबतही तुम्ही याचा आस्वाद घेऊ शकता.

हे पण वाचा: अस्सल गावरान चवीची खमंग मसूर डाळ आमटी

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

प्रश्न 1: लाल चणे भिजवायला विसरलो तर काय करावे?
उत्तर: जर तुम्ही चणे रात्रभर भिजवायला विसरलात, तर ते गरम पाण्यात 2-3 तास भिजत ठेवा आणि कुकरला जास्त शिट्ट्या देऊन शिजवा.

प्रश्न 2: ही चटणी किती दिवस टिकते?
उत्तर: ही चटणी हवाबंद डब्यात ठेवून फ्रिजमध्ये 2-3 दिवस सहज टिकते.

प्रश्न 3: चटणी वाटताना साधे पाणी वापरले तर चालेल का?
उत्तर: चणे शिजवलेले पाणी वापरल्याने चटणीला चांगली चव येते आणि पोषणमूल्य वाढते, पण जर ते पाणी संपले असेल तर तुम्ही थोडे साधे पाणी वापरू शकता.

प्रश्न 4: लिंबू नसेल तर काय वापरावे?
उत्तर: लिंबू नसेल तर तुम्ही यात 1/2 चमचा आमचूर पावडर किंवा चिंचेचा कोळ घालू शकता.