आज आपण एक अत्यंत साधी, सोपी आणि चविष्ट मसूर डाळ आमटी रेसिपी पाहणार आहोत. पावसाळ्याच्या दिवसात किंवा थंडीच्या दिवसात गरम गरम जेवण करण्याची मजा काही वेगळीच असते. अशा वेळी गरमागरम भात, चपाती किंवा भाकरीसोबत ही मसूर डाळ खूपच उत्तम लागते. मसूर डाळ आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर असते आणि ती पचायलाही अतिशय हलकी असते.
आपण ही मसूर डाळ आमटी रेसिपी थेट कुकरमध्ये बनवणार आहोत, ज्यामुळे तुमचा खूप वेळ वाचेल. यामध्ये आपण कांदा, टोमॅटो आणि काही घरगुती मसाले वापरणार आहोत, ज्यामुळे या डाळीला एक मस्त ढाबा स्टाईल चव येते. वरून दिलेली तूप आणि लसणाची खमंग फोडणी या डाळीची चव दुप्पट वाढवते. नवशिक्यांसाठी देखील ही रेसिपी खूप सोपी आहे आणि साहित्यही सहज उपलब्ध होणारे आहे. चला तर मग पाहूया, घरच्या घरी झटपट आणि चविष्ट मसूर डाळ कशी बनवायची!
साहित्य
- ३/४ वाटी मसूर डाळ (१ वाटीला थोडी कमी)
- १ १/२ ग्लास पाणी (शिजवण्यासाठी)
- १ मध्यम आकाराचा कांदा (बारीक चिरलेला)
- १ मध्यम आकाराचा टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
- ७ ते ८ लसूण पाकळ्या
- १/२ इंच आलं
- १ हिरवी मिरची
- १/४ चमचा हळद
- १ चमचा धने पावडर
- १/२ चमचा जिरे पावडर
- १ चमचा गरम मसाला
- १ मोठा चमचा लाल मिरची पावडर (तिखट आणि रंगाची)
- चवीनुसार मीठ
- २ तुकडे चिंच (पाण्यात भिजवून काढलेले चिंचेचे पाणी)
- थोडीशी ताजी कोथिंबीर (बारीक चिरलेली)
फोडणीसाठी साहित्य:
- २ चमचे तूप
- १/२ चमचा मोहरी
- १/२ चमचा जिरे
- १/४ चमचा हिंग
- १ सुकी लाल मिरची
- ५ ते ६ कढीपत्ता पाने
कृती
- सर्वात आधी मसूर डाळ २ ते ३ वेळा पाण्याने स्वच्छ धुवून घ्या.
- एका कुकरमध्ये धुतलेली मसूर डाळ घ्या आणि त्यात १ १/२ ग्लास पाणी घाला.
- आता यात बारीक चिरलेला कांदा आणि टोमॅटो टाका.
- आलं, लसूण आणि हिरवी मिरची एका खलबत्त्यात जाडसर कुटून घ्या. ही पेस्ट साधारण १ चमचा होईल, ती कुकरमध्ये घाला.
- त्यानंतर यात हळद, धने पावडर, जिरे पावडर, गरम मसाला, लाल मिरची पावडर आणि चवीनुसार मीठ टाका.
- सर्व साहित्य चमच्याने चांगले मिक्स करून घ्या.
- कुकरचे झाकण लावून मध्यम आचेवर ३ शिट्ट्या काढा.
- ३ शिट्ट्या झाल्यानंतर गॅस बंद करा आणि कुकर पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
- कुकर थंड झाल्यावर झाकण काढा. डाळ चांगली शिजलेली असेल. आता डाळीत तुमच्या आवडीनुसार घट्ट किंवा पातळ करण्यासाठी थोडे कोमट पाणी टाका.
- आता यात आंबटपणासाठी चिंचेचे पाणी आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून मिक्स करा.
- ही डाळ गॅसवर मध्यम आचेवर चांगली उकळण्यासाठी ठेवा.
- डाळ उकळत असताना दुसऱ्या गॅसवर एका छोट्या कढईत २ चमचे तूप गरम करा.
- तुपात मोहरी, जिरे, हिंग, सुकी लाल मिरची आणि कढीपत्ता टाकून खमंग फोडणी तयार करा.
- तयार झालेली खमंग फोडणी उकळत्या मसूर डाळ आमटीवर ओता आणि चांगले मिक्स करा.
- तुमची चविष्ट मसूर डाळ आमटी रेसिपी खाण्यासाठी तयार आहे.
हे पण वाचा: पौष्टिक मटकीचा भात बनवण्याची सोपी पद्धत
उपयुक्त टिप्स
- डाळीला फोडणी देण्यासाठी तेलाऐवजी तुपाचा वापर करा, त्यामुळे आमटीची चव खूप छान लागते.
- आलं, लसूण आणि मिरचीची तयार पेस्ट वापरण्याऐवजी ती ताजी कुटून घातल्यास आमटीला सुगंध खूप छान येतो.
- तुम्हाला आमटी जास्त आंबट आवडत नसल्यास चिंचेचे प्रमाण कमी करा किंवा नाही वापरली तरी चालेल, कारण आपण टोमॅटोचा वापर केलेला आहे.
- डाळ शिजवताना नेहमी थोडे कोमट किंवा गरम पाणीच वरून टाका, म्हणजे मसाल्यांची चव टिकून राहते.
विविध प्रकार
- कमी तिखट आमटी: लहान मुलांसाठी बनवत असाल तर हिरवी मिरची आणि लाल मिरची पावडरचे प्रमाण थोडे कमी करा.
- तेलाची फोडणी: तुम्ही जर दुग्धजन्य पदार्थ खात नसाल, तर तुपाऐवजी फोडणीसाठी साध्या तेलाचा किंवा शेंगदाणा तेलाचा वापर करू शकता.
- भाज्यांचा वापर: या मसूर डाळीत तुम्ही शिजवताना थोडा भोपळा, शेवग्याच्या शेंगा किंवा गाजर घालून तिला अधिक पौष्टिक बनवू शकता.
सर्व्हिंगच्या टिप्स
- ही गरमागरम मसूर डाळ आमटी बासमती भात किंवा जिरा राईससोबत अतिशय चविष्ट लागते.
- पावसाळ्याच्या दिवसात ज्वारीची किंवा बाजरीची भाकरी, कांदा आणि लोणच्यासोबत ही डाळ खाण्याची मजा खूप छान येते.
- चपाती किंवा फुलक्यासोबतही तुम्ही ही आमटी जेवणात सर्व्ह करू शकता. सोबत पापड आणि काकडी नक्की ठेवा.
हे पण वाचा: टिफिनसाठी टेस्टी काबुली चणा पराठा रेसिपी
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न १: मसूर डाळ शिजण्यासाठी कुकरच्या किती शिट्ट्या लागतात?
उत्तर: मसूर डाळ शिजायला जास्त वेळ लागत नाही. मध्यम आचेवर ३ शिट्ट्यांमध्ये डाळ अगदी मऊ शिजते.
प्रश्न २: मी चिंचेऐवजी कोकम किंवा लिंबू वापरू शकतो का?
उत्तर: होय, नक्कीच! चिंच उपलब्ध नसेल तर तुम्ही थोडे कोकम किंवा आमटी शिजल्यावर वरून १/२ लिंबाचा रस पिळू शकता.
प्रश्न ३: या रेसिपीमध्ये कोणती मसूर डाळ वापरली आहे?
उत्तर: या रेसिपीमध्ये साधी लाल रंगाची सोललेली मसूर डाळ वापरली आहे, जी लवकर शिजते आणि पचायला हलकी असते.
प्रश्न ४: आमटी घट्ट झाली तर काय करावे?
उत्तर: आमटी घट्ट झाल्यास त्यात १/२ कप किंवा आवश्यकतेनुसार गरम पाणी टाकून एक उकळी काढावी. थंड पाणी कधीही वापरू नका.
प्रश्न ५: फोडणीसाठी तूप वापरणे आवश्यक आहे का?
उत्तर: आवश्यक नाही, पण तुपाच्या फोडणीमुळे मसूर डाळ आमटी रेसिपीला एक छान खमंग आणि गावरान चव येते. तुम्ही रोजच्या तेलाचाही वापर करू शकता.
